评价及市场洞察|2025(首届)威士忌指南·威士忌星级年鉴发布!

2025（首届）威士忌指南·威士忌星级年鉴，在历时5个月的线上线下评价活动后，得出星级类产品推荐目录及特色类推荐目录。本次评价由共计11,478位大众评委、专家评委以及媒体评委三方协作，共同完成感官盲测及喜好度评价。

本届CWSA参评酒款中，中国威士忌以42%的参评占比与传统产区苏格兰（37%）并肩，在中国威士忌市场蓬勃发展的浪潮中，CWSA应运而生，致力于成为推动行业创新与连接消费市场的重要平台。

在对于中式表达的具体偏好维度上，视觉维度消费者更倾向以传统书法、地域文化符号作为核心呈现形式。在风味层面的中式表达上，近6成消费者将“中式风味元素的有效融入”列为核心需求，同时对本土化原料（如本土茶、陈皮、特色水果等）的运用、与中餐场景的适配性也表现出较高关注。

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从威士忌餐酒搭配的场景偏好来看，当前其搭配选择仍以西式场景为主导，而在中餐场景中的应用尚未充分开发，存在显著拓展潜力。

从消费反馈来看，已尝试过威士忌与中餐搭配的消费者整体满意度处于较高水平。其中，消费者对浓油赤酱类菜系的搭配偏好尤为突出，这一偏好或与沿海城市对威士忌的较高接受度存在关联，沿海地区作为威士忌消费渗透较早的区域，其饮食文化与威士忌风味的适配探索更具基础。

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尽管威士忌蒸馏技术属于具有高度专业性的领域，但从消费端视角来看，威士忌消费人群普遍注重所消费产品的溯源需求，且超50%的消费者已对威士忌蒸馏工艺具备较为深入的认知。

消费者对于威士忌蒸馏环节的创新，更关注其能否切实带来风味多样性的提升，进而助力拓展威士忌的风味象限边界，探索更丰富的味觉可能性。

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世界各地的威士忌酒厂在桶艺创新维度都有自身独到的见解。吉斯波尔聚焦在地化改良，选用长白山蒙古栎，创新采用圆台形雕堡桶以提升酒液与桶壁接触面积、降低天使分享率，更独创苹果酒润桶法并辅以啤酒花浸提液预处理强化风味层次；尊美醇侧重橡木桶烘烤工艺优化，其代表产品尊美醇黑桶在波本桶与雪莉桶双桶熟成基础上，额外增加重度炭火烘烤，既赋予酒体丰富香甜与烘焙风味，又保留品牌一贯的顺口平衡特质；世界烧酒厂则前置饮用场景考量，通过 “雪莉桶 + 红酒桶 + 专属美国白橡木波本桶” 三桶陈酿实现场景适配，酒体兼具烟熏、果香与木质调，可与雪茄醇厚口感匹配。

三者从在地特色、工艺优化、场景适配维度，以差异化桶艺创新丰富了威士忌风味表达与应用价值。

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200元以内质价比威士忌以“日常自饮”与“新手入门尝试”占比前二，说明从新手入门和日常自饮维度来看，质价比与产品价格在此价格带内呈强相关，低成本入门以及日常威士忌品饮在此区间需求旺盛。

200-500 元区间 “基础送礼 + 餐酒搭配” 占比最高，说明该价位是场景切换的过渡带，既满足送礼体面，又适配家庭消费，为消费者提供 “场景化选酒参考”，也为品牌提示场景化营销方向。

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从本次获评“极具收藏价值” 的一众威士忌产品中，可以清晰提炼出威士忌收藏的底层逻辑：

如布什米尔21年桶强凭借高年份及桶强的双重核心属性奠定了收藏基础。而崃州创世版与白猿雪利桶强，则分别依托首版和限量发行的稀缺特质强化其收藏价值。大芹朝阳红威士忌则以国产威士忌高端产品线的定位开辟收藏新方向，都在不同维度上印证了威士忌收藏的核心要素，为消费者选择收藏级威士忌提供了极具参考价值的实践指引。

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在外观创新方向的进一步调研中，消费者需求呈现明确倾向：核心诉求集中于实用性与美学价值的双重提升。为品牌方在包材选型、瓶型研发、视觉设计等维度提供明确方向：建议品牌结合自身品牌叙事与产品核心特性，精准锚定消费者对 “实用升级 + 文化与情感共鸣” 的核心需求，从瓶型功能性、酒标质感、视觉文化表达等层面打造差异化设计，进而强化对消费者的吸引力。

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2025CWSA产品推荐指南及测评报告

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