2026年一季度中国奶业市场报告及预测

一季度奶源供给与养殖端

运行分析

2026 年一季度，国内奶源供给端彻底摆脱前期供需失衡问题，规模化、集约化养殖成为行业主流，散养养殖占比持续压缩，生鲜乳产能稳定输出、品质达标率稳居高位，切实保障了下游乳制品加工环节的原料供应，为整个奶业市场的平稳运行奠定了坚实基础。从权威数据来看，奶源供给呈现 “产量稳增、品质过硬、结构优化” 的鲜明特征。

产量方面，据国家统计局 2026 年 4 月最新发布数据显示，2026 年 1-3 月全国牛奶总产量达 922万吨，同比增加 30 万吨，增长3.4%；

而中国奶业协会同期监测数据显示，一季度全国牛奶总产量为 926.3万吨，同比增长3.5%。两者数据略有差异，主要源于统计口径不同（国家统计局侧重规模以上牧场统计，奶业协会包含部分规模化家庭牧场），整体增速保持在 3.4%-3.5% 之间，属于理性稳产调控，并非产能盲目扩张或下滑。

增速较 2025 年四季度小幅回落 0.2 个百分点，主要是部分牧场为优化养殖结构、提升奶源品质，适度调整奶牛存栏量，实现 “提质稳产” 的发展目标。

值得注意的是，1-2 月全国生鲜乳交售量同比增长 5.3%，交售量增速高于总产量增速，说明下游加工企业需求旺盛，奶源供需衔接顺畅，无奶源积压或供需紧张情况。

从区域分布来看，2026 年一季度国内奶源供给仍集中在传统优势产区，内蒙古、黑龙江、河北、山东、河南五大主产区牛奶产量合计达658万吨，占全国总产量的71.4%，集中度较 2025 年同期提升 1.2 个百分点，产业集群效应持续凸显。

其中，内蒙古产量 189 万吨，同比增长 4.1%；

黑龙江 156 万吨，同比增长 3.8%，两省凭借得天独厚的草原资源与规模化养殖基础，稳居全国奶源前两位；

河北、山东依托靠近消费市场的区位优势，规模化牧场加速布局，产量分别达 128 万吨、112 万吨，同比增长 3.5%、3.2%；

河南作为中原核心产区，奶业振兴政策持续落地，产量达 73 万吨，同比增长 4.5%，增速领跑五大主产区。

存栏结构方面，截至 2026 年 3 月末，全国奶牛存栏量达 1082万头，同比增长2.1%，其中规模化牧场（存栏 100 头以上）奶牛存栏占比达78.3%，较 2025 年同期提升 3.7 个百分点，散养户加速退出，行业规模化、集约化水平持续提高。

从单产水平来看，一季度全国成母牛平均单产达 8.7吨/年，同比提升 0.3 吨，其中规模化牧场单产普遍突破 9.5 吨 / 年，部分头部牧场（伊利、蒙牛核心合作牧场）单产可达 10.5 吨 / 年以上，奶源生产效率与国际先进水平差距持续缩小。

品质方面，国家生鲜乳质量安全监测中心数据显示，2026 年一季度全国生鲜乳抽检合格率达99.8%，同比提升 0.1 个百分点，其中乳脂肪率≥3.2%、乳蛋白率≥3.0%、菌落总数≤10 万 CFU/mL、体细胞数≤30 万 /mL 的优质生鲜乳占比达82.5%，同比提升 4.3 个百分点，奶源品质持续升级，为高端乳制品生产提供坚实保障。

一季度生鲜乳价格走势与

成本分析

2026 年一季度，国内生鲜乳价格呈现 “先稳后降、理性回归” 的运行态势，整体告别 2025 年下半年高位波动，回归供需基本面，价格水平处于合理区间，既保障养殖端合理利润，又减轻加工端成本压力，全产业链利润分配更趋均衡。

据国家生鲜乳价格监测中心数据显示，2026 年 1-3 月全国生鲜乳平均收购价为3.82元/公斤，同比下降2.1%，环比 2025 年四季度下降 1.8%。

分月份来看，1月均价 3.88 元 / 公斤（元旦、春节节前需求旺盛，价格高位企稳）；

2月受春节假期、奶源供应小幅增加影响，价格回落至 3.81 元 / 公斤；

3月随着节后消费回暖、规模化牧场集中泌乳，供应稳步提升，价格进一步回落至 3.77 元 / 公斤，整体波动幅度较小，市场运行平稳。

分产区价格来看，主产区价格普遍低于全国平均水平，非主产区因运输成本、养殖成本较高，价格相对偏高：内蒙古 3.72 元 / 公斤、黑龙江 3.75 元 / 公斤、河北 3.78 元 / 公斤、山东 3.80 元 / 公斤、河南 3.83 元 / 公斤；而南方销区如广东 4.05 元 / 公斤、福建 4.02 元 / 公斤、浙江 3.98 元 / 公斤，价差主要由养殖成本与运输半径决定。

成本端来看，一季度规模化牧场生鲜乳平均养殖成本为3.25元/公斤，同比下降1.2%，主要得益于饲料价格回落与养殖效率提升。

其中，精饲料成本（玉米、豆粕、棉粕等）占比约 65%，一季度玉米均价 2.45 元 / 公斤（同比 - 3.1%）、豆粕均价 3.80 元 / 公斤（同比 - 5.2%），饲料成本下行直接拉动养殖成本回落；人工、折旧、兽药等其他成本占比约 35%，整体保持稳定。

按此测算，一季度规模化牧场平均净利润约0.57元/公斤，虽较 2025 年同期（0.72 元 / 公斤）有所下降，但仍处于合理盈利区间，养殖端经营压力可控，无大面积亏损情况。

一季度乳制品消费市场

运行分析

2026 年一季度，国内乳制品消费市场持续复苏，刚需属性进一步强化，消费规模稳步扩大，消费结构加速升级，呈现 “总量增长、均价提升、品类分化、渠道多元” 的鲜明特征，国民健康意识提升与消费升级驱动行业持续增长。

据尼尔森 IQ 监测数据显示，2026 年 1-3 月全国乳制品市场零售额达1285亿元，同比增长5.8%，增速较 2025 年四季度提升 1.2 个百分点，消费回暖趋势明确。

其中，液态奶零售额 892 亿元（同比 + 4.5%）、酸奶 215 亿元（同比 + 7.2%）、奶酪 68 亿元（同比 + 15.3%）、奶粉 110 亿元（同比 + 3.8%），奶酪、酸奶等高附加值品类增速显著高于行业平均水平，消费升级趋势凸显。

从消费场景来看，家庭日常消费、学生饮用奶、职场健康消费、节日礼品消费四大场景协同发力：家庭消费占比达 58%，仍是核心场景，低温鲜奶、常温纯奶为刚需主力；

学生饮用奶计划持续推进，一季度全国学生饮用奶供应量达 42 万吨，同比增长 8.5%，覆盖学校超 25 万所，成为拉动液态奶消费的重要增量；

职场消费增速最快，低温酸奶、功能性牛奶（高钙、低脂、高蛋白）需求旺盛，同比增长 12.3%；春节礼品消费（礼盒装纯奶、酸奶、奶粉）集中释放，1-2 月礼盒类销售额同比增长 6.2%。

从渠道分布来看，线上线下融合加深，渠道结构持续优化：线下渠道（商超、便利店、母婴店、社区团购）占比 72%，仍是主导渠道，其中社区团购（18%）、便利店（15%）增速较快，贴近消费终端，满足即时性需求；

线上渠道（电商平台、直播带货、品牌旗舰店）占比 28%，同比提升 3.5 个百分点，直播带货增速最为显著，一季度乳制品直播销售额达 86 亿元，同比增长 42.5%，成为拉动线上消费增长的核心动力。

消费人群方面，年轻群体（25-35 岁）、家庭主妇、学生、中老年群体为核心消费群体：年轻群体注重健康、低脂、高蛋白，偏好低温酸奶、功能性牛奶、奶酪；家庭主妇关注性价比与品质安全，常温纯奶、家庭装酸奶为首选；学生群体依赖学生饮用奶，同时带动家庭消费；中老年群体偏好高钙、低糖乳制品，奶粉、纯奶需求稳定。

一季度乳制品细分品类

市场分析

2026 年一季度，液态奶市场规模 892亿元，同比增长4.5%，占乳制品总零售额的 69.4%，仍是第一大品类。

其中，常温纯奶零售额 528 亿元（同比 + 3.2%），增速放缓，市场趋于饱和，竞争聚焦品质与品牌；低温鲜奶零售额 215 亿元（同比 + 7.8%），增速最快，随着冷链物流完善与消费升级，低温鲜奶渗透率持续提升，一线城市渗透率达 45%，二三线城市达 28%；功能性牛奶（高钙、低脂、高蛋白、有机）零售额 149 亿元（同比 + 6.5%），溢价能力较强，有机奶均价达 8-12 元 / 盒，高于普通纯奶 30%-50%。

酸奶市场规模 215亿元，同比增长7.2%，增速高于液态奶，成为第二大品类。

其中，低温酸奶零售额 168 亿元（同比 + 8.5%），占比 78.1%，主打 “益生菌、低糖、无添加、生牛乳发酵”，契合健康消费需求；常温酸奶零售额 47 亿元（同比 + 3.5%），增速放缓，市场竞争激烈，价格战频发；功能性酸奶（高蛋白、低脂、膳食纤维添加、特定益生菌）增速显著，同比增长 12.8%，溢价空间大。

奶酪市场规模 68亿元，同比增长15.3%，增速领跑所有细分品类，成为行业增长新引擎。

长期以来，国内奶酪市场被进口品牌主导，但近年来国产化进程加速，一季度国产奶酪零售额 32 亿元，同比增长 22.5%，占比达 47.1%，较 2025 年同期提升 5.8 个百分点。

从品类来看，奶酪棒（儿童零食）零售额 38 亿元（同比 + 18.2%），仍是主力品类；奶酪片、芝士碎（烘焙、餐饮）零售额 22 亿元（同比 + 12.5%）；成人奶酪（高蛋白、低脂）零售额 8 亿元（同比 + 25.3%），增速最快，奶酪从儿童零食向成人日常消费拓展，市场空间持续扩大。

奶粉市场规模 110亿元，同比增长3.8%，增速平稳，市场逐步复苏。

其中，婴幼儿配方奶粉零售额 78 亿元（同比 + 3.2%），占比 70.9%，国产奶粉占比达 62.5%，同比提升 4.3 个百分点，国产替代趋势明确，头部国产奶粉（飞鹤、伊利、君乐宝）凭借渠道下沉、性价比优势巩固市场地位；

成人奶粉（中老年、高钙、低脂、学生）零售额 32 亿元（同比 + 5.2%），增速高于婴幼儿奶粉，随着中老年健康意识提升，需求持续增长；

有机奶粉、特医奶粉增速显著，同比增长 10.5%、8.8%，高端化、细分化趋势凸显。

一季度乳制品进出口

贸易分析

2026 年一季度，国内乳制品进出口贸易呈现 “进口量稳中有降、出口量持续增长、贸易逆差收窄、结构持续优化” 的态势，随着国内奶源自给率提升、品质升级，对进口乳制品依赖度逐步降低，出口竞争力持续增强。

据海关总署数据显示，2026 年 1-3 月全国乳制品进口总量达78.5万吨，同比下降 4.2%；进口额32.8亿美元，同比下降 3.5%。

分品类来看，大包粉（全脂、脱脂乳粉） 进口量 42.8 万吨（同比 - 5.8%），占比 54.5%，仍是第一大进口品类，但随着国内生鲜乳产能提升、大包粉自给率提高，进口量持续下降；

奶酪进口量 12.5 万吨（同比 - 2.1%），占比 15.9%，国产化替代加速，进口依赖度降低；

婴幼儿配方奶粉进口量 8.2 万吨（同比 - 3.5%），占比 10.4%，国产奶粉竞争力提升，进口量稳步下降；

液态奶进口量 6.8 万吨（同比 + 2.3%），占比 8.7%，主要为高端低温鲜奶、功能性牛奶，满足高端消费需求。

进口来源国方面，新西兰、澳大利亚、德国、荷兰、法国仍是主要来源国，占进口总量的 85.2%。

其中，新西兰进口量 38.5 万吨（同比 - 6.2%），占比 49.0%，仍是第一大来源国，但占比持续下降；澳大利亚进口量 12.8 万吨（同比 - 3.1%），占比 16.3%；德国、荷兰、法国进口量分别为 8.5 万吨、7.2 万吨、5.8 万吨，占比 10.8%、9.2%、7.4%。

出口方面，2026 年 1-3 月全国乳制品出口总量达8.2万吨，同比增长12.5%；出口额4.8亿美元，同比增长 15.2%。

出口品类以常温纯奶、酸奶、奶酪、奶粉为主，其中常温纯奶出口量 3.5 万吨（同比 + 15.3%），占比 42.7%；酸奶出口量 2.1 万吨（同比 + 12.8%），占比 25.6%；奶酪出口量 1.2 万吨（同比 + 18.5%），占比 14.6%；奶粉出口量 1.4 万吨（同比 + 8.2%），占比 17.1%。

出口目的地主要为东南亚、中东、非洲、港澳台地区，其中东南亚出口量 3.8 万吨（同比 + 18.2%），占比 46.3%；中东出口量 1.5 万吨（同比 + 15.3%），占比 18.3%；非洲出口量 1.2 万吨（同比 + 12.5%），占比 14.6%；港澳台出口量 1.7 万吨（同比 + 8.5%），占比 20.7%。

随着国内乳制品品质提升、品牌影响力扩大，出口市场持续拓展，出口竞争力不断增强，贸易逆差从 2025 年一季度的 32.5 亿美元收窄至 2026 年一季度的 28.0 亿美元，同比下降 13.8%。

一季度乳企竞争格局与

经营动态

2026 年一季度，国内乳企竞争格局呈现 “头部集中、腰部分化、尾部出清” 的态势，伊利、蒙牛双寡头地位稳固，市场集中度持续提升；第二梯队（光明、飞鹤、君乐宝、新乳业）差异化竞争，深耕细分市场；中小乳企面临成本压力与市场竞争，加速出清或被并购，行业集中度进一步提高。

从市场份额来看，2026 年一季度伊利乳制品市场份额达 28.5%，同比提升 1.2 个百分点，稳居行业第一，液态奶、酸奶、奶酪、奶粉全品类布局均衡，渠道覆盖全国，品牌影响力领先；

蒙牛市场份额达 22.3%，同比提升 0.8 个百分点，位居第二，液态奶、酸奶优势显著，奶酪、奶粉加速布局；

光明市场份额达 5.8%，同比持平，低温鲜奶、酸奶为核心优势品类，深耕华东市场；

飞鹤市场份额达 4.5%，同比提升 0.3 个百分点，婴幼儿配方奶粉龙头，国产奶粉第一品牌；

君乐宝市场份额达 3.8%，同比提升 0.5 个百分点，婴幼儿配方奶粉、低温酸奶双轮驱动；

新乳业市场份额达 3.2%，同比持平，低温乳制品为主，并购整合区域乳企，全国化布局加速；其他中小乳企市场份额合计达 31.9%，同比下降 2.8 个百分点，市场份额持续被头部企业挤压。

从重点乳企一季度经营数据来看，头部企业营收稳步增长，盈利能力提升：

结语

2026 年一季度，中国奶业整体呈现供给稳、价格稳、消费稳、结构优的发展格局，正式迈入高质量发展周期。

奶源端规模化、单产、品质持续提升；价格端回归合理区间，产业链利润分配趋于均衡；消费端低温化、健康化、功能化成为主流；进出口端国产替代加速，出口版图持续扩张；竞争端头部集中化、区域差异化、细分专业化成为常态。

展望 2026 年二季度及全年，国内生鲜乳价格将维持窄幅波动，不会出现大起大落；低温鲜奶、奶酪、成人功能奶粉将继续领跑行业增长；奶源自给率进一步提升，进口依赖度持续下降；行业监管将保持高压态势，落后小散产能加速出清，产业集中度继续提高，整体行业长期稳健向好。

报告说明：

1.本报告数据全部来源于国家统计局、农业农村部、海关总署、中国奶业协会、国家生鲜乳价格监测中心 2026 年 4 月最新发布权威数据，同时整合尼尔森 IQ、欧睿等第三方机构最新监测数据及重点乳企一季度经营动态。如若侵权，联系删除。

2.本文由国际畜牧科技整理，转载请注明来源。

3.本报告不作投资建议，风险自担。