2025餐饮行业“漂亮饭”研究报告

一句话核心结论：

“漂亮饭”已从社交媒体的流量现象，演变为一种融合高颜值、强体验、重情绪价值的成熟餐饮模式。它以100-150元的亲民价格，精准俘获了年轻一代的心，成为餐饮行业在激烈竞争中实现差异化突围的关键路径。未来，只有将“美学”与“品质”深度融合的品牌，才能在这条赛道上走得更远。

关键信息归纳：

1. 什么是“漂亮饭”？

• 新定义：不再是过去动辄上千元的高端西餐，而是指兼具高颜值、好口味、强社交属性和情绪价值的平价精致餐饮。
• 人均消费：主要集中在100-150元（近60%），37%的品牌甚至低于100元，性价比很高。

2. 为什么突然火了？（四大助推力）

• ① 年轻人要“情绪价值”：超九成Z世代认可情绪价值，愿意为能带来快乐、仪式感、自我疗愈的体验买单。
• ② 年轻人要“社交货币”：近三成消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要考量，甚至超越口味本身。
• ③ 餐饮业“卷”出了新方向：从“卷价格”转向“卷氛围、卷品质”，用美学和体验提升竞争力。
• ④ 供应链和设计配套成熟：上游有安佳等企业供应高品质食材，下游有专业设计公司打造沉浸式空间，为“漂亮饭”提供了坚实支撑。

3. “漂亮饭”品牌怎么做？（四大共性）

• 产品打造：
• 美学导向：从食材选择到摆盘，都遵循美学原则，色彩搭配、造型设计、构图都极为讲究。
• 现场互动：很多品牌将烹饪收尾工序（如浇汁、现炒）搬到餐桌前，提升体验感和分享欲。
• 必有甜品：精致的甜品是标配，既能提升情绪价值，又能拓展早午餐、下午茶等全时段经营。
• 门店设计：
• 沉浸式氛围：运用都市田园风、现代工业风、自然山野风、地域文化风等，打造强记忆点和出片率高的空间。
• 选址策略：
• 聚焦一线/新一线：超60%的门店布局在高流量商业综合体，精准锚定目标客群。
• 品牌推广：
• 全域传播：在小红书、抖音等平台构建传播生态，并通过跨界联名、用户共创等方式扩大声量。
• 升级为文化输出：部分品牌开始从“视觉传播”转向“价值与文化传播”，如举办非遗展、诗词大会等。

4. 覆盖哪些赛道？

• 非常广泛！已渗透到西餐、韩餐、日料、东南亚菜等亚洲料理，以及火锅、云贵菜、江西菜、烤肉等中式餐饮，甚至Bistro（餐酒馆）模式也全面拥抱“漂亮饭”。

5. 未来挑战与展望

• 当前痛点：
• 同质化严重，甚至出现山寨抄袭。
• 部分品牌过度追求颜值而忽视口味，或重营销轻品质，引发负面反馈。
• 未来方向：
• 回归餐饮本质：以“品质”支撑“美学”，真正满足消费者对“视觉+味觉”的双重期待。
• 美学赋能全行业：各餐饮品类都值得用美学视角重新审视和打造，特别是文化底蕴深厚的中式餐饮。

总结给餐饮从业者听：

“漂亮饭”的热潮不是一阵风，而是一种深刻的消费趋势变革。

• 不要只学表面：照搬装修风格或菜品摆盘，只会陷入同质化内卷。
• 要抓住内核：深刻理解年轻一代对情绪价值、社交需求和品质体验的渴望。
• 长期主义：把“漂亮”建立在“好吃”和“真诚”的基础上，才能打造出真正有生命力的品牌。