就年龄而言，零食的客群分布在儿童及青少年、年轻人、中年人和老年人。
其中，儿童及青少年的零食需求偏向于膨化食品、糖果和巧克力以及IP 联名产品，以便利店及小卖部为主要消费渠道。
年轻人的消费特点是跟随网红热度，兴趣热点切换快，关注零食的情绪价值，并以低糖、高蛋白的健康零食为主，电商平台是他们主要的消费渠道。
中年人倾向于消费坚果、烘焙、红枣以及地方特产，并有家庭囤货和节日礼品备货的需求。
老年人的零食消费注重食品的糖份含量，以无糖、低糖为主，偏好软质零食和传统零食，商超是他们的主要消费渠道。
就性别分布而言，女性是零食消费的核心客群——按照艾媒的数据，零食消费中女性占60%至70%。女性对于零添加、低卡及性价比的关注度较高；男性对零食的消费主要集中在健身领域，能量和蛋白补充型零食是他们的主要关注。尤其在一线和二线城市，女性消费者成为烘焙品类的主要购买力，推动了小蛋糕、吐司等单品的热销。随着女性健身的普及，对低热量、高膳食纤维零食需求增长迅猛。
就城市层级而言，一、二线城市居民的客单价相对高，消费渠道主要是盒马、Ole’等高端连锁超市，高档零食和进口零食渗透率较高；三、四线城市居民看重零食的性价比，散称和大包装零食较为受欢迎，对夫妻店、量贩门店的渠道依存度大，白牌国货是主要的选择。
中国零食行业的增长动力主要来自新生代消费和城镇化进程，零食需求亦出现年轻化和需求下沉的特征。根据凯度调查，45%的线上零食消费都来自新生代（1995 年至2009 年出生），新生代每月人均零食饮料花费约为400 元，构成了零食消费的重要力量。在三四线城市及县城等下沉市场，年轻消费者对零食的购买频次和金额均在提升，下沉市场已经成为零食消费的主力军。
由于消费人群年轻化，零食所附加的情绪价值和社交属性日趋突出。根据《2024 休闲零食市场趋势洞察报告》，零食的社交属性显著增强，相关声量增速高达110.4%；特别是在学生群体和职场人士中，零食已成为维系人际关系的重要媒介。
零食量贩是专门销售零食的连锁门店。门店的布局广泛而密集、人口覆盖率高；门店上架零食有折扣特征，呈现高性价比、琳琅丰富及高频迭代的优势。
零食量贩通过快速地、大面积地展店，将渠道渗透到各层级市场，以此形成规模效应并实现盈利。
高效的供应链是零食量贩的核心价值，其高效性体现在：向上游直采，通过规模采购加大话语权以压低进货价；去除任何中间环节以降低终端销价，将产品的性价比做到极致；利用先进的后台系统统筹管理供应链，直观感知市场需求并向上游反馈，达成清除滞销产品、降低损耗、高频更新的目标。
零食量贩将产品划分为引流类、利润类和创新类：
引流类产品指大品牌旗下耳熟能详的大单品，前期已沉没巨额广告成本，市场口碑佳，如百事、奥利奥等。引流类产品主要担当门店产品标杆的功用，但由于进货成本高及加价率低，导致此类产品的毛利率仅有5%。引流类产品在零食量贩中的上架占比约为20%至30%。
利润类产品指具有较高毛利率的“腰部”核心产品，通常占门店SKU 的50%至70%，为门店贡献了大部分的利润，如坚果炒货、蜜饯果干、散装零食、进口零食，以及用“限定”和“网红”等常用噱头包装下的产品。利润类产品往往是中小品牌产品或者无牌产品，量贩通过向上游议价压低进货成本，同时加强品控，提升加价率，保证这部分产品的毛利率不低于30%。对于利润类产品，门店采取高频迭换的产品策略，保证每月上新的SKU 超过100 个，并及时淘汰复购率低的SKU。
创新类产品指通过健康化、功能化、场景化实现差异化竞争的高附加值产品，注重情绪价值、自律属性和场景适配，如功能饮料、低糖零食、减脂零食、地域风味等产品，通常占门店SKU 的10%至15%。创新力产品的毛利率可达到30%至35%，毛利率较利润类产品更高。创新品类的品牌包括量贩自有品牌、合作品牌以及无牌。
