2025年全球禽蛋市场监测报告
国家蛋鸡产业技术体系
前言
/ Introduction
2025年，全球禽蛋产业处于稳健发展与结构调整并行的关键阶段。中国作为全球重要的禽蛋产销大国，在产业中占据核心地位。本报告聚焦国际与中国国内两大市场，系统梳理主要国家及中国禽蛋的生产、价格与贸易态势，为行业发展提供参考。
一、国际禽蛋市场分析
01
全球禽蛋生产情况
根据OECD-FAO数据显示，2025年全球禽蛋产量预计为9857.76万吨，同比增长1.2%；全球禽蛋消费量为9837.68万吨，同比增长1.2%。
图1-1 2010-2034年全球禽蛋产量
（单位：万吨）
数据来源：OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034
2025年12月，美国鸡蛋总产量7.6亿打，同比基本持平。其中，食用鸡蛋6.51亿打，同比下降0.2%。种蛋产量1.09亿打，同比增长1.2%。2025年1-12月，美国鸡蛋总产量86.49亿打，同比下降4.2%。其中，食用鸡蛋73.78亿打，同比下降4.8%，种用鸡蛋12.71亿打，同比下降0.3%。2025年1-12月，欧盟鸡蛋总产量663.3万吨，同比增长2.0%。其中，食用鸡蛋产量594.6万吨，同比增长0.4%，种用鸡蛋产量62.1万吨，同比增长2.6%。
表1-1 2024-2025年欧盟鸡蛋产量
（单位：万吨）
数据来源：欧盟委员会
图1-2 2021-2025年美国鸡蛋产量
（单位：百万打）
数据来源：美国农业部
02
主要国家禽蛋价格情况
12月，美国鸡蛋价格为1.76美元/打，环比下降25.3%，同比下降64.1%，2025年1-12月，美国鸡蛋均价3.74美元/打，同比上涨23.4%。12月，欧盟鸡蛋价格为2.53美元/打，环比上涨4.3%，同比上涨26.2%。1-12月，欧盟鸡蛋均价2.25美元/打，同比上涨17.2%。12月，巴西鸡蛋价格为0.79美元/打，环比下降8.7%，同比下降5.8%。1-12月，巴西鸡蛋价格均价0.98美元/打，同比上涨7.0%。
图1-3 2023-2025年美国、欧盟和巴西鸡蛋
价格走势图
（单位：美元/打）
数据来源：美国农业部、欧盟委员会和巴西动物蛋白协会
03
全球禽蛋贸易情况
根据OECD-FAO数据显示，2025年全球禽蛋贸易量 预计为137.09万吨，同比下降1.1%。
图1-4 2010-2034年全球禽蛋贸易量
（单位：万吨）
数据来源：OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034
2025年，美国鸡蛋出口量为2.03亿打，同比下降14.1%。主要出口目的地为加拿大、墨西哥、日本、牙买加和中国香港，出口量分别为7757万打、3712万打、1404万打、842万打和37万打，占出口总量的67.6%。2021-2025年，美国鸡蛋出口总量为13.09亿打，对加拿大、墨西哥和日本的出口分别占比为32.9%、21.9%和10.0%。2025年，欧盟禽蛋出口量为27.33万吨，同比下降7.0%。2021-2025年，欧盟禽蛋出口总量为143.83万吨。
表1-2 2021-2025年美国鸡蛋出口主要目的地
（单位：百万打）
数据来源：美国农业部
图1-5 2021-2025年欧盟禽蛋进口量和出口量
（单位：万吨）
数据来源：欧盟委员会
2025年，美国鸡蛋进口量为1.21亿打，同比增长301.8%。主要进口来源地为墨西哥、巴西、立陶宛、土耳其和加拿大，进口量分别为2427万打、2417万打、2392万打、1698万打和713万打，占进口总量的80.1%。2021-2025年，美国鸡蛋进口总量为2.22亿打，对加拿大、巴西和立陶宛的进口分别占比为17.9%、14.1%和13.4%。2025年，欧盟禽蛋进口量为15.67万吨，同比增长61.1%。2021-2025年，欧盟禽蛋出口总量为38.58万吨。
表1-3 2021-2025年美国鸡蛋进口主要来源地
（单位：百万打）
数据来源：美国农业部
二、国内禽蛋市场情况
01
国内禽蛋生产情况
2025年我国禽蛋产量3498万吨，同比降2.52%，鸡群老龄，极端天气和疫病导致产蛋率下降。2025年我国禽蛋消费3467万吨，与上年持平。
图2-1 2020年以来中国禽蛋产量走势
（单位：万吨）
数据来源：国家统计局
02
国内禽蛋价格走势
2025年我国鸡蛋价格前高后低，长期低价徘徊，养殖亏损。2025年鸡蛋批发价格前高后低、持续走弱，年底翘尾。全年均价6.28元/千克，远低于近三年同期水平。1月均价8.54元/千克，春节后快速回落，2-6月均价5.55-6.47元/千克，三季度8-9月小幅反弹至6-6.8元/千克，四季度再次回落至5.6-6.0元/千克。养殖利润由盈转亏，全年平均亏损12.79元/只，仅1月实现47元/只高利润，2月微利，3月起连续亏损，6-7月单只亏损分别达32.24元和26.81元，三季度亏损收窄，但未盈利，四季度亏损加深，10-12月单只亏损普遍在24元左右。
图2-2 2020年-2025年我国鸡蛋批发价格月度走势
（单位：元/千克）
数据来源：卓创数据
03
国内禽蛋贸易情况
（一）出口总量及品类
2025年我国蛋品出口呈现“量增价降、结构分化”的特征。2025年蛋品出口量为19.8万吨，同比增长10.8%。出口额约为3.28亿美元，较2024年同比增长0.3%。出口单价1.7美元/千克，同比下降9.5%。
分品类看，鲜蛋和粗加工蛋制品仍以规模扩张为主。其中鲜蛋出口数量15.3万吨，同比增加9.5%，出口金额1.9亿美元，同比下降9.5%，出口单价1.2美元/千克，同比下降17.3%；粗加工蛋制品（咸蛋、皮蛋、再制蛋等）出口数量2.28万吨，同比增加1.4%，出口金额0.6亿美元，同比下降0.6%，出口单价1.4美元/千克，同比下降7.9%，反映出低附加值产品面临明显价格压力。蛋品出口结构正加速向高附加值方向演进。精加工蛋制品（液蛋、蛋粉等）出口数量2.19万吨，同比增加35.6%，出口金额0.8亿美元，同比增加44.7%，出口单价3.7美元/千克，同比增加6.7%。
图2-3 2025年中国鸡蛋及蛋制品出口额和出口量
结构占比
数据来源：国家海关总署
（二）出口价格
从价格来看，我国蛋品出口结构性分化，整体体现为加工深度越高、附加值溢价越显著。按品类划分，精加工蛋制品的出口单价显著高于鲜蛋和粗加工蛋制品，价格优势稳定存在，表现出更强的抗价格波动能力；价格回落主要集中于鲜蛋及低附加值产品。按出口市场划分，香港市场对高附加值蛋制品的支付能力明显高于澳门，价格梯度清晰，而澳门市场仍以鲜蛋等初级产品为主，整体价格水平偏低。结合出口量价变化可以看出，在“量增价降”的总体背景下，低附加值产品是价格下行的主要来源，而精加工蛋制品通过较高单价和较快增长，对出口额形成重要支撑，反映出我国蛋品出口正由规模扩张向结构优化加速转型。
图2-4 2025年中国鸡蛋及蛋制品平均单价
数据来源：国家海关总署
（三）出口区域及变化
2025年，我国蛋品出口至64个国家和地区，较2024年增加17个。出口排名前10的国家和地区占主导，占比96.76%，供港占比高达73.8%，其次中国澳门。其余8个国家占比仅为14.5%。
表2-1 2025年中国禽蛋出口前十大出口目的地
（单位:吨）
数据来源：国家海关总署，下表同
从鲜蛋来看，鲜蛋出口体现明显的鸡蛋存储时间限制，主要以中国香港和澳门为主，其他国家和地区出口为辅。香港和澳门出口占比超过96%。主要供港占比86.21%。2025年对缅甸、塞拉利昂、毛里塔尼亚、索马里、老挝、越南、阿富汗、利比亚等均有出口。
表2-2 2025年中国鲜蛋出口前十大出口目的地
（单位：吨）
从种蛋出口数据来看，2025年我国种蛋出口国家超过14个。其中，出口蒙古和老挝的占比较高，全年达58.77%。另外，我国对越南、韩国、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、坦桑尼亚都实现突破。2025年首次出口种蛋至中国香港。
表2-3 2025年中国种蛋出口前十大出口目的地
（单位：吨）
从加工蛋来看，近年来，我国加工蛋出口国家较多，涵盖全球主要国家和地区，其中以亚洲、欧洲、拉美等国家和地区。全年加工蛋主要出口至中国香港、日本、美国和新加坡等国家和地区，排名前10个地区和国家占比91.4%。出口至丹麦美国同比增幅较大，分别为60.2%和54.1%。
表2-4 2025年中国加工蛋出口前十大出口目的地
（单位：吨）
信息来源
供稿 | 于爱芝
制作 | 王浩
审核 | 于爱芝
