2025披萨行业发展趋势分析和洞察点击蓝字，关注我们 最近业内有不少声音在讨论塔斯汀重新开启“披萨”赛道；除了塔斯汀创始人最早就想做披萨品类外，我们来看看披萨品类赛道趋势到底如何。 行业数据1：市场规模和增速 2024年全国披萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年披萨品类市场规模将超过500亿元。 行业数据2：全国披萨门店数量超4万家，企业数量稳步增长 餐饮行业大数据显示，2023-2025年，全国披萨总门店数在4万~4.5万家上下波动，其中，2024年7月达到近几年最高点4.4万家。此后，受餐饮大盘市场竞争愈发激烈的影响，门店数呈现波动下滑态势，截至2025年10月，全国披萨门店数为4.1万家，企业数量方面，企查查数据显示，截至2025年10月，全国披萨相关企业数量超过2.5万家，较2024年底增加了1千余家。 行业数据3：二线城市拥有最多的披萨门店数，三线及以下城市门店数占比在提高 •从线级城市分布来看，新一线城市、二线城市和三线城市的披萨门店数占比均超过了20%。其中，二线城市的披萨门店数占比最高，占比为21.5%，一线城市和四线城市的披萨门店数占比也超过了10%。值得注意的是，三线及以下城市的披萨门店数占比从2023年的43.8%提升至46.3%，提升了2.5个百分点； •具体到城市，深圳、北京、广州和上海四个一线城市的披萨门店数量占据了前四，门店数占比分别为3.01%、2.80%、2.78%和2.77% 行业数据4：披萨品类凭借“休闲简餐+快餐”双重业态触达多元客群 •目前，披萨赛道主要由休闲简餐类和快餐类的比萨品牌构成。其中，休闲简餐类的披萨餐厅以家庭聚餐、商务聚餐等用餐场景为主，产品结构丰富，人均消费大多在50~100元区间，此类披萨餐厅的市场份额占比约为40%，代表品牌有必胜客、乐凯撒披萨、比萨玛尚诺等。快餐类披萨餐厅的市场份额占比约为60%，以一人食、外卖、外带等消费场景为主，人均消费多在40元以下，性价比较高，代表品牌有尊宝比萨、达美乐、棒！约翰、芝根芝底、三只熊比萨、慕玛披萨等。 此外，还有一些主打自助模式的披萨品牌，如比格比萨、好伦哥等。 行业数据5：披萨市场集中度较高，CR4品牌市场份额占比超过50% •披萨是我国餐饮市场中连锁化程度较高的品类之一，截至2025年10月，披萨品类的连锁化率已超过50%。目前，市场上已有必胜客、尊宝比萨、达美乐三个门店数超千家的品牌，其中，必胜客在2024年10月至2025年10月期间净增门店300余家门店，总门店数近4,000家。同时，各区域还涌现了一批深耕区域的披萨品牌，如芝根芝底、三只熊披萨、比格比萨、乐凯撒披萨、慕玛披萨、牛男手造比萨等； •披萨品类的高连锁化率也推动着披萨市场集中度的提升。基于各品牌的财报数据以及公开信息披露，2025年必胜客、达美乐比萨、比格比萨和尊宝比萨四大品牌将有望合计占据51%的市场份额； 行业数据6：披萨门店的人均消费呈下滑态势，30元以下价格带占比~50% •近年来，随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类披萨门店的快速增长，披萨品类人均消费呈下滑态势。截至2025年10月，人均消费在30元以下的披萨门店占比达48.1%，居于首位；其次是30~50元区间，门店数占比为28.5%；人均消费在50~80元区间的门店数占比也超过了20%；80元及以上的披萨门店占比则较少； •从人均消费走势来看，人均消费在30元以下的披萨门店数占比相较于2023年提升了9.8个百分点，而50~80元区间的门店数占比则较2023年下降了7.2个百分点； 行业数据7：“90后”和“00后”是披萨消费的主力军，超五成消费者每月至少吃1次披萨 •披萨在我国经过多年的发展，已具有成熟的市场教育和广泛的消费群体。根据消费者调研显示，披萨覆盖多个年龄段的消费者，其中，“90后”“00后”是披萨消费的主力军。在消费场景上，披萨既能适配朋友聚餐、家庭/亲子用餐、情侣约会等社交需求，亦满足工作餐/一人食、企业团建以及下午茶/夜宵等碎片化的消费场景； •从消费频次来看，每月至少吃1次披萨的高频消费者占比为53.3%，其中，每月吃1次披萨的消费者占比为28.1%； 行业洞察1：披萨品牌围绕产品、门店模型、运营模式、渠道等维度创新 •近年来，伴随着披萨品类的快速发展，市场竞争也日益激烈。在此背景下，一些披萨品牌主动破局，围绕产品创新、门店模型迭代、运营模式升级、渠道拓展及品牌传播等维度展开全方位创新变革。当前，披萨赛道主要呈现以下发展动向 行业洞察2：披萨品牌新品覆盖多个类别，多元化布局已成共识•从新品的所属类别来看，2025年1月至10月，披萨样本品牌推出的新品覆盖比萨、饮品、炸鸡小食、意面、牛排、甜品甜点、轻食沙拉以及特色菜等多个类型。其中，披萨类新品最多，占比为37.1%；其次是炸鸡小食类新品，占比为13.5%；饮品类在新品中的占比也超过了10%； •由此可见，披萨品牌在聚焦主导产品披萨的创新之外，亦高度重视产品的多元化布局。以必胜客为例，其在2025年1月至10月推出了20余款现制饮品、20余款非披萨类主食以及10余款炸鸡小食； 行业洞察3：披萨品牌的产品创新维度升级，风味、配料和饼底成创新点•针对核心地位的披萨产品，品牌围绕产品的风味、配料、饼底等多个维度进行创新与升级。例如，在风味创新维度，批萨品牌一方面深耕经典西式风味，推出了加州汉堡风味牛肉披萨、法式黄油风味嫩鸡披萨、地中海风情海鲜披萨等新品；另一方面积极拓展本土化的中式风味产品及东南亚、日韩、中东等特色风味产品，实现口味的多元融合与创新突破； •在配料创新维度，山野菌菇、烤鸭、麻薯、荔枝、山楂、玫瑰花等多样化的食材融入到披萨新品中。在饼底创新维度，形状、厚度、卷边等元素成为产品差异化的重要突破点； 行业洞察4：品牌积极探索轻量化门店模型，以提升门店运营效率 •近年来，面对日益激烈的市场竞争以及运营成本的不断攀升，众多披萨品牌积极探索紧凑高效的轻量化门店模型，在提升门店运营效率的同时，降低加盟商的投资门槛； •例如，必胜客于2024年推出了“Pizza Hut Wow乐享店”（简称WOW店），主打一人食消费场景，门店面积和产品SKU均有所精简，投资成本仅为标准店的60%，人均消费降至30~40元；截至2025年10月，必胜客WOW店已超过300家。此外，比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、棒！约翰、菲滋意式餐厅等品牌也推出了轻量化的门店模型； 行业洞察5：披萨品牌集中发力下沉市场，但品牌下沉策略不尽相同 •品类的成长期，众多披萨品牌将战略重心聚焦于一线及新一线城市。然而，伴随这些城市中披萨门店数量的持续攀升，市场竞争也愈发白热化。在此背景下，越来越多的披萨品牌开始调整经营策略，将目光投向下沉市场，以寻找新的增长路径； •例如，必胜客2024年新增门店中超过六成是在三线及以下城市，截至2025年10月，必胜客在三线及以下城市的门店数占比已超过三成。达美乐2025年新入驻的城市以二线城市和三线城市为主，截至2025年10月，其一线城市的门店数占比已从2024年初的60%降至40%。此外，还有部分披萨品牌主攻下沉市场，如披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等 •值得关注的是，各披萨品牌在下沉市场的打法不尽相同。比如，必胜客在下沉市场以WOW店型为主，而达美乐在新入驻的二三线城市则偏好开设大型门店； 行业洞察6：披萨品牌瞄准外卖渠道发力，比萨外卖市场份额占比达到51.1% •近年来，外卖已成为比萨品类的主要销售渠道之一，2025年1月至10月，全国披比萨门店外卖业务占比已达到51.1%，较2024年提升了1个百分点。众多批萨品牌也愈发重视外卖业务的发展，例如，必胜客构建了多元外卖渠道体系，其不仅依托自有APP和小程序承接外卖，同时也入驻各大外卖平台，据其财报，必胜客2025年第二季度外卖销售额同比增长15%，外卖业务占比达到43%，较2024年同期提升了5个百分点；达美乐、尊宝批萨等品牌则主攻外卖业务，其中达美乐在一线城市的外卖业务占比超过七成； •此外，必胜客、棒！约翰、乐凯撒披萨以及菲滋意式餐厅等品牌积极探索纯外卖运营模式，开设专门的外卖店或卫星店，以更好地解决堂食与外卖的冲突。 欢迎“分享、点赞、在看”
