曾经有客户来咨询，说咖啡店想在菜单里加入中国茶，问这样做是否合适。我没有立刻给他答案，反而换了一个方向问，你有没有注意到，纽约的饮品店最近几乎都在推出抹茶饮料？
这不是巧合，而是因为抹茶的用户心智已经被教育得足够成熟。消费者不需要理解产地、不需要学习喝法，也不需要品牌讲一长串故事，只要看到抹茶，就能立刻联想到健康、干净、清爽、减糖、生活方式、东方文化这些关键词。对商家来说，这意味着教育成本几乎为零，而转化速度极快。
所以当奶茶店推出抹茶时，是在选择一个已经被市场验证过、风险最低的品类。相比之下，中国茶还需要解释来源、区别、口味特征，需要让消费者愿意尝试，还要承担他们喝不惯的可能。任何一个没被教育过的品类，都意味着更高的说服成本和更长的培育周期。
而抹茶不一样。消费者已经知道它是健康的替代品，是视觉友好的饮品，是社交平台上常见的绿色元素。甚至连“抹茶很苦”“抹茶要配牛奶”这种基本共识，都已经被反复强化过。在这样的情况下，品牌只要把抹茶做得稳定、好看、顺口，销量自然就会上来。
这也是为什么在纽约，抹茶单品几乎成了所有饮品店的标配。不是因为大家迷恋抹茶，而是因为它足够成熟，足够清晰，足够容易被买单。饮品行业最讲究效率，谁不想用最低的教育成本，获得最快的结果。
所以如果某个品类还需要你慢慢解释，不是不能做，而是意味着你的菜单结构要承担更多耐心、预算、时间和试错。
一个品类能否流行，从来不是品牌说了算，而是市场教育到了哪一步。抹茶之所以能在纽约爆，是因为它正好踩在一个最成熟、最容易被理解、最容易被消费的心智点上。
#创业交流 #品牌营销 #纽约美食 #饮品 #品牌出海 #餐饮创业
这不是巧合，而是因为抹茶的用户心智已经被教育得足够成熟。消费者不需要理解产地、不需要学习喝法，也不需要品牌讲一长串故事，只要看到抹茶，就能立刻联想到健康、干净、清爽、减糖、生活方式、东方文化这些关键词。对商家来说，这意味着教育成本几乎为零，而转化速度极快。
所以当奶茶店推出抹茶时，是在选择一个已经被市场验证过、风险最低的品类。相比之下，中国茶还需要解释来源、区别、口味特征，需要让消费者愿意尝试，还要承担他们喝不惯的可能。任何一个没被教育过的品类，都意味着更高的说服成本和更长的培育周期。
而抹茶不一样。消费者已经知道它是健康的替代品，是视觉友好的饮品，是社交平台上常见的绿色元素。甚至连“抹茶很苦”“抹茶要配牛奶”这种基本共识，都已经被反复强化过。在这样的情况下，品牌只要把抹茶做得稳定、好看、顺口，销量自然就会上来。
这也是为什么在纽约，抹茶单品几乎成了所有饮品店的标配。不是因为大家迷恋抹茶，而是因为它足够成熟，足够清晰，足够容易被买单。饮品行业最讲究效率，谁不想用最低的教育成本，获得最快的结果。
所以如果某个品类还需要你慢慢解释，不是不能做，而是意味着你的菜单结构要承担更多耐心、预算、时间和试错。
一个品类能否流行，从来不是品牌说了算，而是市场教育到了哪一步。抹茶之所以能在纽约爆，是因为它正好踩在一个最成熟、最容易被理解、最容易被消费的心智点上。
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