你敢信吗？2025年，中国餐饮堂食的人均消费，竟悄悄回到了十年前——和2015年几乎持平。房租翻倍、人工暴涨、食材成本节节攀升，可消费者在餐厅掏出的钱，却越来越少。这不是数据出错，而是一场席卷全行业的结构性地震。
表面看，街头巷尾依旧烟火升腾，新店如雨后春笋。但细看新增门店的构成，真相令人警醒：2025年上半年，超60%的新店人均客单价低于50元，新店整体均价同比暴跌19%。快餐、茶饮、社区面馆、小吃档口……这些“小而美”的低价业态，正以惊人速度重塑市场格局。就连曾经主打品质的中式、西式正餐，也在悄悄降价求生——不是老板不想卖贵，而是顾客用价格投票。
更深层的变化，来自消费场景的迁移。曾经撑起高客单价的商务宴请、婚宴酒席大幅萎缩，取而代之的是写字楼里的25元套餐、朋友拼单的38元简餐、周末带娃的20元儿童餐。
数据显示，截至2025年8月，全国餐饮人均消费同比下降7.7%，现制饮品赛道跌幅更是高达19.4%。我们已正式迈入“超级性价比时代”——消费者不再为“氛围感”买单，只问“值不值”。
而压垮堂食价格的最后一根稻草，是外卖平台的“地板价内卷”。2025年，平台补贴战白热化，75%的增量外卖订单实付不到15元。当消费者习惯了“10块钱吃顿饭”，堂食若不跟进降价，便毫无竞争力。于是，堂食与外卖的价格体系被彻底重构——不再是“堂食贵、外卖便宜”，而是“两边都得便宜”。
在这场无声洗牌中，能活下来的，只有两类店：
一是扎根十几年的老店，街坊认这个味，不靠抖音引流，老客复购稳如磐石；
二是商圈高效快餐，锁定写字楼或成熟社区，产品标准、出餐快、服务稳，靠效率和信任吃饭。
它们的共同点？把80%精力放在“留住老客”上，而非盲目追逐流量。
而正在被淘汰的，也分两类：
一类是盲目入局的新手，没产品、没供应链、没品牌认知，只看到“餐饮火爆”就冲进来，结果沦为低价绞肉机里的炮灰；
另一类是慌乱自救的老店，业绩下滑就病急乱投医——搞网红打卡、推9.9元引流、疯狂投流……结果新客没留住，老客觉得“变味了”，转身就走。
说到底，堂食客单价“回到2015”，不是行业衰退，而是粗放增长时代的终结。
未来属于真正懂用户、有内功、守初心的餐饮人——他们不纠结价格高低，只专注两件事：要么死磕体验，让顾客心甘情愿复购；要么极致提效，用更低的成本做出更高的质价比。#餐饮
表面看，街头巷尾依旧烟火升腾，新店如雨后春笋。但细看新增门店的构成，真相令人警醒：2025年上半年，超60%的新店人均客单价低于50元，新店整体均价同比暴跌19%。快餐、茶饮、社区面馆、小吃档口……这些“小而美”的低价业态，正以惊人速度重塑市场格局。就连曾经主打品质的中式、西式正餐，也在悄悄降价求生——不是老板不想卖贵，而是顾客用价格投票。
更深层的变化，来自消费场景的迁移。曾经撑起高客单价的商务宴请、婚宴酒席大幅萎缩，取而代之的是写字楼里的25元套餐、朋友拼单的38元简餐、周末带娃的20元儿童餐。
数据显示，截至2025年8月，全国餐饮人均消费同比下降7.7%，现制饮品赛道跌幅更是高达19.4%。我们已正式迈入“超级性价比时代”——消费者不再为“氛围感”买单，只问“值不值”。
而压垮堂食价格的最后一根稻草，是外卖平台的“地板价内卷”。2025年，平台补贴战白热化，75%的增量外卖订单实付不到15元。当消费者习惯了“10块钱吃顿饭”，堂食若不跟进降价，便毫无竞争力。于是，堂食与外卖的价格体系被彻底重构——不再是“堂食贵、外卖便宜”，而是“两边都得便宜”。
在这场无声洗牌中，能活下来的，只有两类店：
一是扎根十几年的老店，街坊认这个味，不靠抖音引流，老客复购稳如磐石；
二是商圈高效快餐，锁定写字楼或成熟社区，产品标准、出餐快、服务稳，靠效率和信任吃饭。
它们的共同点？把80%精力放在“留住老客”上，而非盲目追逐流量。
而正在被淘汰的，也分两类：
一类是盲目入局的新手，没产品、没供应链、没品牌认知，只看到“餐饮火爆”就冲进来，结果沦为低价绞肉机里的炮灰；
另一类是慌乱自救的老店，业绩下滑就病急乱投医——搞网红打卡、推9.9元引流、疯狂投流……结果新客没留住，老客觉得“变味了”，转身就走。
说到底，堂食客单价“回到2015”，不是行业衰退，而是粗放增长时代的终结。
未来属于真正懂用户、有内功、守初心的餐饮人——他们不纠结价格高低，只专注两件事：要么死磕体验，让顾客心甘情愿复购；要么极致提效，用更低的成本做出更高的质价比。#餐饮
