一、市场概览与发展态势
1.1 市场规模持续扩张，万亿级市场已成型
中国零食市场正处于高速增长阶段。根据艾媒咨询数据，2020年中国休闲食品市场规模为7749亿元，到2024年已增长至9330亿元，复合年增长率达4.8%[1]。另一份数据显示，2025年市场规模已突破1.18万亿元，预计2027年将达到1.24万亿元[2]。
从历史发展看，中国零食市场从2010年的4100亿元增长至2025年的1.18万亿元，15年间增长近2倍，年均复合增长率保持在4%-5%区间[2]。这说明即使在经济增速放缓的背景下，零食消费仍展现出强劲韧性。
1.2 行业驱动因素分析
消费升级与健康意识觉醒消费者不再满足于"解馋"，而是追求健康、尝新和情绪价值的三重满足。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，年轻消费群体特别是"00后"对零食的偏好发生显著转变，传统高糖、高脂零食逐渐被低糖、低脂、高蛋白的健康产品取代[3]。数据显示，超过50%的消费者愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格[4]。
企业数量爆发式增长企查查数据显示，中国零食企业数量从2015年末的1.68万家激增至2024年底的10.25万家，增长超过5倍。其中1-3年内成立的新兴企业占比达28.19%，反映出行业新兴品牌的迅猛崛起[3]。2023年新增企业注册量增速最快，达22.58万家，较上年增长51.9%[5]。
渠道创新释放增长红利线上渠道和新兴量贩店模式成为重要增长引擎。2025年春节期间，微信"送礼物"功能推出后，三只松鼠微信小店单日成交和拉新环比涨幅均达500%以上[3]。零食量贩市场规模从2019年的40.8亿元增至2024年的1040亿元，年复合增速高达104%[6]。
1.3 市场发展阶段判断
当前中国零食市场正处于成长期向成熟期过渡阶段，呈现以下特征：
市场规模：已突破万亿，但增速从早期两位数放缓至5%左右 竞争格局："大行业、小企业"特征明显，前15大企业市场份额合计仅约21.5% 创新活跃：健康化、功能性、场景化创新层出不穷 渠道变革：量贩店、即时零售等新模式快速崛起
1.4 国际市场对比
中国人均休闲食品消费量远低于发达国家。尽管市场规模已达万亿级，但人均消费水平仍有较大提升空间。随着收入提高与消费意识升级，市场潜力巨大[7]。
从出海表现看，中国零食品牌正加速国际化。2024年上半年，洽洽食品海外营收同比增长13.18%，卫龙海外收入增速达54.4%，盐津铺子海外业务同比增幅更达67800%[8]。洽洽海外收入占比已上升至10.1%，毛利率较国内高8.7个百分点[8]。
二、消费者洞察
2.1 消费者画像
性别与年龄分布休闲零食消费者呈现明显的女性主导特征，女性占比达63%，男性占比37%[9]。年龄分布上，18-38岁群体占据主力，其中25-29岁占比21.4%，18-24岁占比40.3%，28-38岁占比46.9%[4][9]。38岁以下消费者占比超过75%，显示零食消费的年轻化趋势。
兴趣消费者特征显著特征为学生党和打工人，角色包括考研党、早八人、上班族下午茶、减脂人、管理期减肥党、熬夜党等[10]。这些角色推演反映出零食消费与生活场景的深度绑定。
Z世代消费能力Z世代（90/00后）人口规模达3.4亿人，约占总人口的1/4[11]。里斯战略定位咨询调查显示，Z世代月均可支配收入比全国平均值高出49.36%，具备较强消费潜力[11]。全国80%以上的Z世代群体每月零食饮料花费在400元以上，一二线城市有40%每月花费在800元以上，21%达到1000元及以上[11]。
2.2 购买行为特征
购买频次2025年中国消费者购买休闲食品的频率中，"每个月7-8次"占比最高，为32.00%；"每个月9-10次"占比23.17%[4]。这表明消费者对休闲食品的需求较为高频，零食已成为日常生活的重要组成部分。
购买动机“休闲消遣"是最主要原因，占比42.53%；其次是"本来就喜欢吃”（40.52%）和"心情不好，吃零食解压"（39.72%）[4]。这说明零食消费兼具功能性（解馋）和情绪性（解压）双重属性。
在细分品类中，肉制休闲零食的消费场景集中于"休闲娱乐"（如追剧、游戏），占比达70.68%；"朋友聚会"场景占53.78%[12]。
决策因素消费者购买零食时最关注的因素是口感口味（70.7%），其次是零食成分（58.7%）、食用场景（48.8%）、食用功效（33.9%）[10]。对于肉制零食，"味道口感是否喜欢"占比高达49.73%，"价格是否合理"占比45.27%[12]。
值得注意的是，49.55%的消费者在选择休闲食品时会将风味与健康置于同等重要地位[13]，这推动了健康零食的快速发展。
2.3 消费偏好变化趋势
健康成分支付意愿强2025年中国消费者对休闲食品健康成分的看法中，50.34%愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格，25.08%愿意支付更高一些的价格，15.55%愿意支付高一倍及以上的价格[4]。这说明健康零食具备显著的溢价能力。
消费者最关注的健康属性是"无防腐剂/添加剂/色素香精"（48.24%），其次是"含膳食纤维/益生菌"（40.81%）、“低糖”（38.24%）[12]。
网红产品尝试意愿高超过七成的消费者（71.42%）对网红休闲食品有较高的尝试意愿（7分及以上）[4]。购买网红零食的原因中，猎奇心理占比最高（41.92%），其次是跟风、从众心理（37.95%）[4]。
对进口休闲食品的尝试意愿同样较高，8分及以上的占比接近60%。购买进口零食的原因中，"质量良好"以37.48%的占比位居首位，其次是猎奇心理（36.92%）和口感好（36.36%）[4]。
社交场景差异化需求在不同社交场景下，消费者对休闲食品的需求呈现明显差异："独自享用时更关注口味和品质"占比高达70.71%，"作为礼物更看重包装和品牌"占比52.96%[4]。这为品牌提供了场景化营销的方向。
2.4 新生代消费者特点
口味偏好的矛盾性Z世代呈现"健康导向"与"重口味需求"并存的矛盾特征。一方面，在社媒科普下，"过量糖分=肥胖+长痘"成为健康真理，30岁以下常消费无糖茶群体占比达70.8%[11]；另一方面，他们仍贪恋刺激口味带来的满足，辣条、自热火锅等重口味食品成为放松娱乐时光的选择[11]。
多元口味探索Z世代作为互联网弄潮儿，在"好奇尝鲜"心理驱动下，乐于尝试地方特色代表和新奇口味零食[11]。这种多元口味探索需求推动了零食市场的创新和发展。
三、产品细分市场分析
3.1 主要品类市场份额
2024年中国休闲食品细分市场规模排名前五的品类分别是：
坚果炒货：占比17.3%，市场规模已突破3000亿元[14] 香脆休闲食品（薯片等）：占比10.9%[5] 面包、蛋糕和糕点：占比10.9%[5] 肉制品及水产动物制品：占比10.5%[5] 糖果：占比10.0%[5]
其他重要品类包括饼干（9.4%）、巧克力（7.3%）、调味面制品（6.0%）、果类零食（5.6%）等[15]。
从口味维度看，中国辣味休闲食品市场占比为20.96%，非辣味休闲食品市场占比为79.04%，我国休闲食品市场主要以非辣味为主[5][15]。
3.2 各细分市场增长潜力
坚果炒货：送礼场景驱动高增长坚果炒货是零食市场的最大品类，2024年市场规模突破3000亿元，预计到2029年将达到4283亿元，5年间形成超千亿增量空间[14]。
该品类增长的核心驱动力是送礼场景。2024年中国新春礼盒消费中，坚果的购买占比位列第一，超过茶叶、白酒等传统礼盒品类[14]。消费者购买坚果炒货的原因中，"送礼"占比达39.58%[14]。
坚果炒货在电商平台的市场份额从2023年的28.8%提升至2024年的31.9%，显示出线上渠道的强劲增长[14]。超80%消费者购买坚果炒货的月均花费集中在20-100元，每月购买一次及以上的消费者占比最高[14]。
辣条：规范化推动品牌化发展2022年中国辣条食品市场规模达517亿元，预计2026年有望达927亿元[16]。平江县作为辣条产业集群，约120家辣条企业年产值突破200亿元，占全国辣条市场1/3的份额，带动上下游超10万人就业[17]。
随着《调味面制品行业标准》（QB/T 5729-2022）于2022年10月实施，辣条行业进入规范化、品牌化、规模化发展阶段[16]。新标准明确规定食品添加剂使用品种数量减少七成以上，盐含量下降17.7%,油含量下降10%[18]。
消费者对辣条的关注点中，63.2%关注安全，超5成关注口味和口感。54.6%的消费者偏好香辣口味，50.1%喜欢有嚼劲的口感[16]。
功能性零食：新兴赛道快速崛起功能性零食指添加了有益健康的功效性成分的休闲零食，定位介于休闲食品和保健食品之间。目前市面上的功能零食主要包括膳食补充剂、体重管理产品、营养滋补产品等类型[19]。
《Z世代营养消费趋势报告》显示，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，养生人群成为功能性零食的主力军[19]。
湖北省规划到2026年，全省硒功能食品产值达100亿元[19]。众多食品老品牌纷纷入局，恰恰、来伊份、百草味等先后推出益生菌坚果，老金磨坊研发出黑芝麻丸、DHA藻油黑芝麻饼，同仁堂推出枸杞原浆液[19]。
3.3 新兴品类崛起
健康零食快速增长消费者对休闲食品的糖分、脂肪和盐分含量关注度提升，植物基零食（豌豆蛋白脆片）、高蛋白低脂产品（鸡胸肉干）增速显著[15]。添加益生菌、胶原蛋白、膳食纤维的零食满足肠道健康、美容养颜等细分需求，助眠类零食（含褪黑素）或能量补充棒等产品市场需求增加[15]。
良品铺子于2020年组建营养健康研究院，升级500+健康零食，推出"五减"健康零食战略。2024年上半年，其儿童零食品牌"小食仙"全渠道终端销售额2.19亿元，同比增长21.33%[19]。
巨型化与个性化定制零食产品呈现巨型化趋势，满足消费者"一次吃个够"的需求。同时，小包装、个性化定制产品成为市场新亮点，满足便携和个性化需求[3]。
3.4 产品创新方向
口味创新消费者偏好的坚果炒货风味前2名为焦糖味（42.42%）、奶油味（41.71%），原味烘烤风味占比37.43%[14]。Z世代追求个性、乐于尝新，零食会开发更多新奇独特口味和地域特色口味[11]。
健康与美味融合Z世代健康养生意识强，未来零食口味创新会更注重健康与美味结合。如乐事对核心产品线升级，减少50%饱和脂肪；劲仔小鱼"高蛋白、低脂肪、零添加"，还采用微压卤制工艺保证口感[11]。
包装创新随着环保意识提升，未来零食包装会更环保，采用可降解、可回收材料。科技发展使零食包装走向智能化，可显示产品信息、保质期、营养成分等，还能与消费者互动。为增强社交属性，未来零食包装会增加社交互动元素[11]。
四、竞争格局与品牌分析
4.1 市场集中度与竞争态势
中国零食市场呈现典型的**“大行业、小企业”**格局，市场较为分散。前15大企业市场份额合计约21.5%，CR5/CR10均较低[5][20]。这说明行业尚未形成寡头垄断，仍处于充分竞争阶段，为新品牌提供了成长空间。
从企业数量看，中国目前约有106.40万余家经营范围含"休闲食品、零食"且状态为在业、存续的企业[5]。2024年新增企业注册量达24.12万家,较上年增长6.82%[5]。
4.2 头部品牌市场表现
品牌排名与定位根据2026年最新数据，零食知名品牌排名为：百草味（93.2分）、良品铺子（92.1分）、三只松鼠（90.9分）、来伊份（89.6分）、旺旺（88.3分）、德芙（87.1分）、乐事（85.9分）、奥利奥（84.9分）、徐福记（83.7分）、卫龙（82.4分）[21]。
从消费者推荐榜单看，比比赞凭借"质价比之王"占据大众市场头部；良品铺子坚守高端零食战略；三只松鼠发挥互联网基因与IP营销优势；百草味产品创新见长；来伊份线下渠道优势打造新鲜零食[22]。
营收与增长数据
●三只松鼠：2024年营业收入106.22亿元，同比增长49.30%，线下门店333家（296家国民零食店、37家联盟小店）[22]。但2025年前三季度净利润1.61亿元，同比下降53%，显示盈利压力[23]。
●良品铺子：线下门店超3000家，线上全平台覆盖，主打高端坚果、礼盒定制、健康零食，健康零食占比超40%[22]。2025上半年营收38.86亿元，净利润2389万元[23]。
●百草味：年推新品超100种，联名款占比30%[22]。
●来伊份：全国门店超3500家，短保产品占比50%，门店复购率45%[22]。
●洽洽食品：瓜子品类霸主，2024年遭遇上市13年来首次营收下跌[24]。
●盐津铺子：2024年上半年营收24.59亿元，同比增长29.84%；归母净利润3.19亿元，同比增长30%[24]。
●劲仔食品：2024年上半年线下渠道营收9.31亿元，同比增长29.45%[24]。
4.3 国际品牌 vs 本土品牌
国际品牌在细分领域占优国际品牌在薯片、巧克力、糖果等细分领域占据领先地位。乐事薯片市场份额超60%，在国内薯片市场领先[22][25]。德芙、奥利奥、徐福记等国际品牌凭借品牌力和产品力在各自品类保持强势。
本土品牌主导综合零食市场本土品牌在坚果炒货、肉制零食、综合零食等领域占据主导地位。三只松鼠年坚果销量超8万吨，IP衍生品营收占比15%[22]。卫龙年销辣条超20亿包[22]。王小卤单品类年销超15亿元[22]。
湖南成为零食产业重镇湖南掌控了中国零食品牌TOP10的"半壁江山"。《2024CNPP零食店行业十大品牌榜中榜名录》显示，零食店品牌全国十强中，注册在湖南的有4家——零食很忙、爱零食、零食优选和戴永红[24]。
2023年湖南省食品工业规模以上企业2292家，营业收入5964.1亿元。湖南贡献了全国休闲食品年产值的1/3、全国休闲熟食年产值的3/5[24][26]。
4.4 新锐品牌突围策略
比比赞：质价比之王比比赞线上连续4年天猫TOP5，年包裹量超1亿件，蛋黄酥销量1亿+个，小圆饼2亿包，鹌鹑蛋2亿颗[22]。凭借极致性价比和供应链优势，在大众市场占据头部位置。
零食量贩店品牌快速扩张2024年赵一鸣零食和零食很忙合并成立鸣鸣很忙集团，合并后双品牌门店数量总和突破1万家[27]。截至2025年5月，万辰集团旗下"好想来"品牌门店数量超过15000家，鸣鸣很忙超过16000家，合计总门店数量已超4万家[28]。
好想来聚焦县域市场，通过"零加盟费"的低门槛策略吸引了大量加盟商[27]。零食很忙门店超8000家，赵一鸣零食每周上新[29]。
五、渠道演变与销售模式
5.1 线上渠道占比及增长
电商渠道占比约20%根据欧睿数据，2024年中国零食市场的销售渠道中，零售电商占比约20%[30][31]。线上电商渠道从2003年非典时期开始增长，从2012年之前的不到1%增长到2024年的20%以上[32]。
但随着电商渗透率提升、获客成本提升，线上零售额2017年以来增速放缓[32]。尽管如此,长期来看，线上渠道仍是零食品牌销售和品宣的重要基地。
社交电商与直播电商崛起抖音等短视频平台成为新品推广主阵地[33]。2025年春节期间，微信"送礼物"功能推出后，三只松鼠微信小店单日成交和拉新环比涨幅均达500%以上，"新年的第一份礼物"系列吐司产品销量突破27.4万件[3]。
坚果炒货在电商平台的市场份额从2023年的28.8%提升至2024年的31.9%，显示出线上渠道对特定品类的强劲推动力[14]。
5.2 线下渠道布局
量贩店成为最大渠道2024年中国零食消费渠道中，量贩店占比高达37%，遥遥领先；超市占比22%，电商占比20%，且两者比例逐年下降；专卖店、夫妻店和大卖场等占比靠后，均不足10%[28][31]。
另一份数据显示，2024年中国零食渠道结构中，量贩店占比最大，超过40%；超市占比约为24%左右[33]。
超市与便利店在各类渠道中，超市渠道占比最大（2023年占比36.9%），但相较其他食品饮料品类更为分散[32]。食品专卖店渠道占比较小（2023年占比4.6%）[32]。
专卖店与集合店良品铺子线下门店超3000家，来伊份全国门店超3500家[22]。三只松鼠线下门店333家（296家国民零食店、37家联盟小店）[22]。
5.3 新零售模式探索
零食量贩：满足"多快好省"需求零食量贩是以工厂直采或贴牌生产为核心，通过精简供应链环节实现低价销售的休闲食品零售业态[28]。量贩渠道通过"去中间"环节和高周转效率实现低价优势[33]。
零食量贩市场规模从2019年的40.8亿元增至2023年的706.7亿元，年复合增速达104%。2024年市场规模约1040亿元，同比增长28.6%；预计到2027年，中国零食量贩市场规模有望突破1500亿元，达到1547亿元[28][34]。
零食量贩门店数量从2022年的约8000家飙涨到2023年10月的22000家，增长175%。预计到2025年，中国零食量贩门店数量将再翻一番，有望冲至45000家[28]。
量贩店优势主要体现在：
6.包装：提供大量散装、称重的零食，解决选择困难
7.安全：零食品牌直接供货，保障食品安全
8.爆品更新：通过社交平台洞察最新零食消费趋势，即时补充流行品牌或品类[33]
零食量贩店SKU接近2000，SKU深度及宽度均较高[33]。参考湖南市场，预计理论上全国量贩零食门店天花板7万+家，短期内虽然开店迅猛，但也仅为远期天花板的32%[32]。
即时零售：迈向万亿市场商务部研究院《即时零售行业发展报告（2025）》显示，2024年我国即时零售规模达7810亿元，同比增长20.15%，比同期全国网络零售增速高出12.95个百分点，比同期社会消费品零售总额增速高出16.65个百分点[35]。
2024年，即时零售中休闲零食占比6%[35]。预计2026年我国即时零售规模将突破1万亿元，到2030年将达到2万亿元，"十五五"时期年均增速将达12.6%[35]。
5.4 渠道效率对比
量贩渠道效率优势明显量贩零食满足了消费者"多好快省"的消费诉求[32]：
●多：SKU数量多、宽度高
●好：好选品、好品质和好消费体验
●快：符合社区近场零售业态兴起，贴合零食冲动性、高频复购性特性
●省：来源包括压缩渠道层级、减少品牌方和渠道商费用、产品矩阵分级、维持高周转低库存、精细化管理[32]
线上线下融合零食销售渠道多元，无法仅依靠一两个渠道[32]。预计线下渠道仍为零食销售的主导渠道，但线上渠道在品宣和特定品类销售上具有不可替代的作用[32]。
六、价格体系与消费结构
6.1 价格区间分布
坚果炒货消费集中在20-100元超80%消费者购买坚果炒货的月均花费集中在20-100元，每月购买一次及以上的消费者占比最高[14]。这说明坚果炒货已成为日常消费品，而非偶尔购买的高端礼品。
Z世代月均零食支出400-1000元全国80%以上的Z世代群体每月零食饮料花费在400元以上，即日均消费在10元以上。一二线城市Z世代群体中有40%每月零食饮料花费在800元以上，有21%每月在食品饮料上的开销达1000元及以上[11]。
6.2 高端化趋势分析
健康零食具备溢价能力50.34%的消费者愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格，25.08%愿意支付更高一些的价格，15.55%愿意支付高一倍及以上的价格[4]。这说明健康零食具备显著的溢价能力。
礼盒市场高端化2024年中国新春礼盒消费中，坚果的购买占比位列第一，超过茶叶、白酒等传统礼盒品类[14]。消费者购买坚果炒货的原因中，"送礼"占比达39.58%[14]。礼盒市场推动了零食产品的高端化和品质化。
良品铺子主打高端坚果、礼盒定制、健康零食，坚守高端零食战略[22]。
6.3 性价比产品市场
量贩店主打低价零食量贩通过压缩渠道层级、减少品牌方和渠道商费用、产品矩阵分级、维持高周转低库存、精细化管理等方式实现低价[32]。2024年量贩零食市场规模约1040亿元，鸣鸣很忙占比53.4%[33]。
比比赞质价比之王比比赞凭借"质价比之王"占据大众市场头部，线上连续4年天猫TOP5，年包裹量超1亿件[22]。这说明性价比产品在大众市场具有强大竞争力。
6.4 消费升级体现
从"解馋"到"健康+情绪价值"消费者购买休闲食品的原因中，"休闲消遣"占比42.53%，"本来就喜欢吃"占比40.52%，"心情不好，吃零食解压"占比39.72%[4]。这说明零食消费已从单纯的"解馋"升级为追求健康、尝新和情绪价值的三重满足。
从"吃饱"到"吃好"消费者对购买过的坚果炒货满意度评分中，口感味道满意度最高，占比达79.33%；产品价格满意度60.42%[14]。这说明消费者更关注产品品质而非价格，体现了消费升级趋势。
功能性需求增长消费者购买零食时关注"食用功效"的占比达33.9%[10]。功能性零食作为休闲零食的细分赛道已成为刚需市场，潜力很大[19]。
七、行业创新趋势
7.1 健康化趋势
"三减"成为行业共识辣条行业新标准（QB/T 5729-2022）明确规定食品添加剂使用品种数量减少七成以上，盐含量下降17.7%，油含量下降10%[18]。市场监管部门倡导减盐减油减糖[36]。
消费者最关注的健康属性是"无防腐剂/添加剂/色素香精"（48.24%），其次是"含膳食纤维/益生菌"（40.81%）、“低糖”（38.24%）[12]。
健康零食标准出台《健康零食通则》（T/SSFS 0011-2024）于2024年7月15日实施，规定了健康零食的基本要求、技术要求、检验方法等[37]。《儿童零食质量通则》（T/CEAC 114—2025）于2025年6月23日发布，规范儿童零食的生产、检验和销售[38]。
品牌健康化升级三只松鼠推出低糖、低脂健康零食系列，良品铺子推出"轻食"系列健康零食礼盒，升级500+健康零食，推出"五减"健康零食战略[3][19]。乐事对核心产品线升级，减少50%饱和脂肪，引入低芥酸菜籽油替代传统油炸配方[11]。
7.2 功能性零食发展
市场规模快速增长功能性零食指添加了有益健康的功效性成分的休闲零食，定位介于休闲食品和保健食品之间。目前市面上的功能零食主要包括膳食补充剂、体重管理产品、营养滋补产品等类型[19]。
18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，养生人群成为功能性零食的主力军[19]。
产品形态多样化功能性零食产品形态包含软糖、气泡水、果冻、乳制品、小糕点、冻干粉、冲泡饮品等多种，包装色彩明丽、风格活泼，多采用独立小包装，方便携带和随时食用[19]。
老品牌与新品牌竞逐恰恰、来伊份、百草味等老品牌先后推出益生菌坚果，老金磨坊研发出黑芝麻丸、DHA藻油黑芝麻饼，同仁堂推出枸杞原浆液[19]。功能性软糖贝欧宝、功能性食品饮料品牌源究所等新锐品牌相继完成千万级融资，IDG资本、红杉资本、GGV纪源资本等知名投资公司竞相入场[19]。
7.3 包装与营销创新
包装环保化与智能化随着环保意识提升，未来零食包装会更环保，采用可降解、可回收材料。科技发展使零食包装走向智能化，可显示产品信息、保质期、营养成分等，还能与消费者互动[11]。
社交属性增强为增强社交属性，未来零食包装会增加社交互动元素。如嘉顿威化饼干借"谐音梗"和社交平台话题互动，实现产品传播[11]。
IP联名与明星代言三只松鼠IP衍生品营收占比15%[22]。百草味联名款占比30%[22]。消费者购买零食时关注"明星代言/IP联名"的占比达23.4%[10]。
7.4 技术应用
智能制造徐福记总占地50万平方米，日产能上千吨[21]。规模化、智能化生产成为头部企业的核心竞争力。
供应链优化零食量贩通过工厂直采或贴牌生产，压缩渠道层级，控制采购成本[28]。比比赞凭借供应链优势，年包裹量超1亿件[22]。
数据驱动选品零食量贩商通过在各大社交平台中洞察最新零食消费趋势，即时在品类中补充当下流行品牌或品类[33]。抖音等短视频平台成为新品推广主阵地[33]。
八、政策环境与监管
8.1 食品安全法规要求
《食品安全法》第三次修正2025年9月12日，十四届全国人大常委会第十七次会议通过了《关于修改〈中华人民共和国食品安全法〉的决定》，自2025年12月1日起施行[39]。
此次修法采取"小切口"模式，聚焦突出问题，补齐监管短板，主要规定了三方面内容：
9.对重点液态食品道路散装运输加强监管：国家对重点液态食品道路散装运输实行许可制度，道路运输经营者应当取得准运证[39]
10.将婴幼儿配方液态乳纳入注册管理：在"婴幼儿配方乳粉"后增加"婴幼儿配方液态乳"[39]
11.严厉惩处有关违法行为：未取得准运证从事重点液态食品道路散装运输的，处五万元以上五十万元以下罚款[39]
核心原则食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度[39]。食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动[39]。
8.2 行业标准与认证
食品添加剂使用标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）于2025年2月8日正式实施[40]。使用原则包括：不对人体产生任何健康危害；不掩盖食品腐敗变质；不掩盖质量缺陷；不降低营养价值；尽可能降低使用量[40]。
调味面制品行业标准《调味面制品行业标准》（QB/T 5729-2022）于2022年10月实施，明确规定了调味面制品的范围，对感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂等指标作出了具体规定[18]。
市场监管总局2019年12月发布公告，要求各地市场监管部门对"辣条"类食品统一按照"方便食品（调味面制品）"生产许可类别进行管理，生产企业要按照GB2760的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用[36]。
健康零食与儿童零食标准《健康零食通则》（T/SSFS 0011-2024）于2024年7月15日实施[37]。《儿童零食质量通则》（T/CEAC 114—2025）于2025年6月23日发布[38]。
8.3 政策对市场的影响
推动行业规范化随着调味面制品的行业新标准实施，行业参与者的进入壁垒有望提高，辣条行业将进入到规范化、品牌化、规模化发展的阶段[16]。
促进健康化转型近年来，中国消费者的健康意识不断提升，休闲零食也趋向健康化，未来辣条食品生产企业将在"健康辣条"上展开新一轮竞争[16]。
加强全程追溯食品安全法要求建立全程追溯制度[39]。这对零食企业的供应链管理和质量控制提出了更高要求。
8.4 合规经营要点
严格落实主体责任严格查验供货者许可证和产品合格证明，索取留存票据，严禁采购无合法来源、标签不明确、超过保质期或不符合标准的添加剂，建立进货查验记录[41]。
严守使用范围与限量按照GB 2760使用食品添加剂，严禁超范围超限量、非食用物质[41]。
强化过程控制与记录落实"五专"管理（专人管理、专库存放、专用计量器具、专用台账、专人添加）[41]。
规范公示信息预包装食品标签标示添加剂通用名[41]。
杜绝非法添加严禁工业染料、罂粟壳等非法添加[41]。
九、未来展望与机会识别
9.1 市场规模预测
2026-2030年持续增长根据中商产业研究院预测，2025年中国休闲食品市场规模将达到9720亿元[5]。艾媒咨询预测，2025年市场规模为1.18万亿元，2027年将达到1.24万亿元[2]。
细分市场方面，坚果炒货市场规模预计2029年将达到4283亿元[14]。零食量贩市场规模预计2027年达到1547亿元[28]。即时零售规模预计2026年突破1万亿元，到2030年达到2万亿元[35]。
9.2 重点增长领域
健康零食与功能性零食消费者健康意识提升推动健康零食快速增长。50.34%的消费者愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格[4]。功能性零食作为新兴赛道，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%[19]。
湖北省规划到2026年，全省硒功能食品产值达100亿元[19]。这说明政府层面也在大力支持功能性食品发展。
零食量贩与即时零售零食量贩市场规模从2019年的40.8亿元增至2024年的1040亿元，年复合增速达104%[28]。预计到2025年，中国零食量贩门店数量将冲至45000家[28]。
即时零售2024年规模达7810亿元，同比增长20.15%，预计2026年突破1万亿元[35]。这两种新兴渠道将成为重要增长引擎。
儿童零食与银发零食良品铺子儿童零食品牌"小食仙"2024年上半年全渠道终端销售额2.19亿元，同比增长21.33%[19]。随着三孩政策实施和老龄化加剧，儿童零食和银发零食市场潜力巨大。
地方特色零食Z世代热衷尝试地方特色零食，未来零食会融入更多地域特色口味[11]。如阿宽红油面皮将四川特色美食全国化推广，年营收稳定在10亿以上[11]。
9.3 潜在风险与挑战
价格战压力"价盘失守"是2025年零食行业短期需直面的核心痛点[31]。量贩店快速扩张导致价格竞争加剧，传统品牌面临盈利压力。三只松鼠2025年前三季度净利润同比下降53%[23]，洽洽食品2024年遭遇上市13年来首次营收下跌[24]。
渠道碎片化零食行业传统"厂家→经销商→终端网点→消费者"的流通链条迎来颠覆性重构，渠道呈现显著的碎片化与多元化特征[31]。这对企业的渠道管理能力提出了更高要求。
食品安全风险消费者购买或食用肉制休闲零食时遇到的主要问题中，以次充好（43.38%）是最突出的问题，其次是包装信息不透明（37.03%）和高糖/高钠/高脂肪（36.22%）[12]。食品安全仍是行业痛点。
功能性零食监管不足由于功能性零食目前按照普通食品进行监管，产品上市前无须注册或备案，行业进入门槛较低而导致质量参差不齐；就功效而言，由于缺乏统一标准，产品是否有效难以衡量[19]。
9.4 投资与创业机会
供应链整合零食量贩通过工厂直采或贴牌生产，压缩渠道层级，实现低价销售[28]。具备供应链整合能力的企业将在竞争中占据优势。比比赞凭借供应链优势，年包裹量超1亿件[22]。
区域品牌扩张零食集合店区域品牌群雄并立，好想来聚焦县域市场，通过"零加盟费"的低门槛策略吸引了大量加盟商[27]。三四线城市和县域市场仍有较大空间。
健康零食研发消费者对健康零食的支付意愿强，50.34%愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格[4]。具备研发能力的企业可在健康零食赛道获得溢价。
功能性零食功能性零食作为新兴赛道，资本跑步入场。功能性软糖贝欧宝、功能性食品饮料品牌源究所等新锐品牌相继完成千万级融资[19]。这一赛道仍处于起步阶段，机会众多。
出海市场中国零食品牌集体出海，洽洽海外收入占比已上升至10.1%，毛利率较国内高8.7个百分点[8]。东南亚因区位优势成为众多品牌的出海首站[8]。
十、总结与建议
10.1 核心发现
市场规模持续扩张：中国零食市场已突破万亿级，2025年达1.18万亿元，预计2027年达1.24万亿元，仍处于成长期向成熟期过渡阶段。
消费者年轻化与高频化：38岁以下消费者占比超75%，Z世代月均零食支出400-1000元，购买频次高（每月7-10次占比超55%）。
健康化成为主流趋势：50.34%的消费者愿意为健康成分支付高一半至一倍的价格，“无添加剂”、“低糖低脂”、"功能性"成为核心关注点。
渠道变革释放红利：零食量贩市场规模从2019年的40.8亿元增至2024年的1040亿元，年复合增速达104%；即时零售2024年规模达7810亿元，预计2026年突破1万亿元。
竞争格局分散：前15大企业市场份额合计仅约21.5%，"大行业、小企业"特征明显，新品牌仍有成长空间。
坚果炒货领跑细分市场：占比17.3%，市场规模已突破3000亿元，预计2029年达4283亿元，送礼场景驱动高增长。
政策推动规范化：《食品安全法》第三次修正、辣条新标准、健康零食通则等政策出台，推动行业向规范化、健康化方向发展。
湖南成为零食产业重镇：贡献全国休闲食品年产值的1/3、全国休闲熟食年产值的3/5，掌控零食品牌TOP10的"半壁江山"。
10.2 对不同参与者的建议
对品牌商的建议
聚焦健康化创新：加大健康零食研发投入，推出低糖、低脂、低盐、无添加产品，满足消费者健康需求。良品铺子"五减"战略、乐事减少50%饱和脂肪等案例值得借鉴。
拓展功能性赛道：功能性零食作为新兴赛道，18-35岁年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。可开发添加益生菌、胶原蛋白、膳食纤维等功效成分的产品。
场景化营销：消费者在不同社交场景下对零食需求呈现差异，“独自享用时更关注口味和品质”（70.71%），“作为礼物更看重包装和品牌”（52.96%）。应针对不同场景设计产品和营销策略。
拥抱新兴渠道：零食量贩和即时零售快速增长,品牌应主动对接这些新兴渠道，通过工厂直采、贴牌生产等方式降低成本，提升渠道效率。
IP联名与内容营销：三只松鼠IP衍生品营收占比15%，百草味联名款占比30%。应加强IP联名和内容营销，提升品牌影响力。
出海寻求增量：洽洽海外收入占比已上升至10.1%，毛利率较国内高8.7个百分点。东南亚是出海首站，应积极布局国际市场。
对渠道商的建议
量贩店持续扩张：零食量贩门店数量预计2025年冲至45000家，但仅为远期天花板7万+家的32%，仍有较大空间。应加快开店速度，抢占市场份额。
供应链整合能力：量贩店核心竞争力在于供应链整合，通过工厂直采、贴牌生产压缩渠道层级。应加强与工厂的合作，提升议价能力。
数据驱动选品：通过社交平台洞察最新零食消费趋势，即时补充流行品牌或品类。应建立数据分析能力，快速响应市场变化。
下沉市场机会：好想来聚焦县域市场，通过"零加盟费"吸引加盟商。三四线城市和县域市场仍有较大空间，应加快下沉市场布局。
线上线下融合：即时零售2024年规模达7810亿元，预计2026年突破1万亿元。应拓展即时零售业务，满足消费者"即时满足"需求。
对投资者的建议
关注健康零食与功能性零食：消费者对健康零食的支付意愿强，功能性零食作为新兴赛道，资本跑步入场。这两个赛道具备高增长潜力和溢价能力。
布局新兴渠道：零食量贩和即时零售年复合增速超20%，远高于行业平均水平。应关注这些新兴渠道的头部企业和创新模式。
供应链整合企业：具备供应链整合能力的企业在竞争中占据优势。比比赞凭借供应链优势，年包裹量超1亿件。应关注具备供应链整合能力的企业。
区域品牌扩张：零食集合店区域品牌群雄并立，鸣鸣很忙、好想来等快速扩张。应关注具备区域优势和扩张能力的品牌。
出海企业：中国零食品牌集体出海，洽洽、卫龙、盐津铺子等海外业务高速增长。应关注具备出海能力和国际化视野的企业。
技术驱动创新：智能制造、数据驱动选品、智能包装等技术应用将提升企业竞争力。应关注具备技术创新能力的企业。
参考文献
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报告完成时间：2026年1月30日数据来源：艾媒咨询、中商产业研究院、企查查、欧睿、飞瓜数据、艺恩咨询、千禧研究、华福证券、汇丰前海证券、商务部研究院等权威机构总字数：约7200字
