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摘要
报告类型：消费零售、食品饮料
关键词
食品行业、AI 赋能、预制菜、连锁餐饮、社区商业、供应链升级、细分赛道
研究概述
报告由探迹大数据研究院发布，聚焦食品行业从规模扩张向质量提升的转型。行业市场规模庞大，食品工业营收超 9 万亿元，团餐市场超 3.5 万亿元，预制菜 2025 年预计达 6800 亿元。趋势呈现 AI 驱动销售变革、连锁化率提升、区域布局下沉、社区商业崛起等特征，细分赛道（预制菜、调味品、连锁餐饮）差异化发展，供应链与数字化成为核心竞争力。
研究要点
行业规模稳健增长，结构分化特征明显。2025 年 1-5 月全国餐饮收入 2.28 万亿元，同比增长 5.0%，但限额以上餐饮增速疲软，行业利润率承压。细分赛道中，预制菜企业超 7.4 万家，2025 年市场规模预计 6800 亿元；休闲食品企业 23.2 万家，乳制品企业 21.7 万家，调味品市场突破 6500 亿元。连锁化率持续提升，2025 年预计达 24%，蜜雪冰城、瑞幸等 “万店俱乐部” 品牌领跑，饮品店连锁化率达 49%。 AI 全面赋能行业，重构销售与供应链效率。AI 成为增长核心驱动，通过大数据精准洞察需求、识别高价值客户，降低获客成本（部分企业单条线索成本从 100 元降至 0.85 元）。销售端实现 “精准触达 + 分层运营”，探迹食品行业版覆盖餐饮门店、经销商等客群，助力企业开拓增量市场；供应链端通过数字化实现全程溯源，中央厨房、智能分拣、冷链物流协同优化，降低库存与损耗成本。 细分赛道亮点突出，需求驱动产品创新。预制菜借力餐饮连锁化，聚焦 “去厨师化、标准化”，广东、山东、江苏企业数量占比 35.5%；调味品向复合化、健康化升级，连锁餐饮定制化需求增长，经销商向主动获客转型；连锁餐饮呈现 “区域龙头” 趋势，54.16% 的品牌聚焦 3 个以内城市深耕，小吃快餐为品类王者，近一年新增门店超 136 万家。产品创新围绕场景化，如露营速食料理包、宝宝辅食调味料等。 区域布局持续优化，下沉与中西部成增长点。广东省餐饮门店数量（176.2 万家）、新开门店数量（26 万家）均居全国首位，贵州门店增长率达 67.14%，广西、河北等中西部地区增速领先，反映品牌向下沉市场与中西部扩张趋势。食品企业区域集聚明显，广东在休闲食品、调味品、食品服务品类占比领先，山东餐饮经销商数量达 4.36 万家，依托农业与加工优势形成产业闭环。 社区商业加速布局，业态创新贴近民生。政策推动 “一刻钟便民生活圈” 建设，食品企业抢占社区场景，布局便利店、社区厨房、量贩零食店等业态。产品适配家庭日常、即时便利等场景，渠道深化与连锁超市、社区团购合作，运营通过数字化与私域运营提升复购。供应链前置仓、中央厨房布局优化，满足 “多批次、小批量、快配送” 需求，降低缺货率与损耗率。
报告正文
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