2025年，中国家禽产业在复杂的市场环境与产业变革中呈现出“禽肉稳健增长、禽蛋结构性调整、存栏优化收缩”的鲜明特征。
作为全球最大的家禽生产国与消费国，我国家禽产业全年运行既延续了规模化发展的长期趋势，又面临饲料成本波动、消费结构升级、产能周期调整等多重挑战。
本文基于全年及分季度核心数据，从家禽出栏、存栏、禽肉产量、禽蛋产量四大维度，系统解析产业运行态势、深层逻辑及发展启示，为行业决策提供参考。
全国家禽出栏183亿只
连续九年增长创新高，规模化驱动产能释放
2025年，全国家禽出栏量再攀高峰，实现量价齐升的良性增长格局。
全年家禽出栏达183.2亿只，较上年增加9.8亿只，增幅5.6%，自2017年以来连续九年保持逐年增长态势，首次突破180亿只整数关口，创下历史最高水平。这一增长态势不仅体现了我国家禽产业的产能韧性，更反映出规模化养殖对产业供给能力的持续赋能。
从分季度运行来看，出栏量呈现“逐季提速、高位运行”的特征，各季度均刷新近五年同期纪录。
一季度，全国家禽出栏41.5亿只，同比增加1.7亿只，增幅4.1%，首次突破40亿只，为全年增长奠定坚实基础。这一表现得益于春节消费旺季的拉动，以及规模化企业节前备货的有序推进，同时叠加2024年末存栏结构优化的红利，使得一季度出栏量在近五年同期中脱颖而出。
上半年，家禽出栏量持续攀升至81.4亿只，同比增加5.3亿只，增幅扩大至7.0%，首次突破80亿只，增速较一季度提升2.9个百分点，反映出二季度餐饮行业复苏带动终端需求回暖，养殖户出栏积极性显著提高。
前三季度，家禽出栏量达132.7亿只，同比增加8.0亿只，增幅6.4%，这一数值已超过2017-2018年全年出栏量，彰显出产业产能释放的强劲动力。
从行业驱动因素来看，一方面，规模化养殖企业的持续扩张是核心支撑，头部企业通过垂直整合模式控制种禽、饲料、屠宰全链条，依托智能饲喂、精准防疫等技术提升养殖效率，推动出栏量稳步增长；
另一方面，消费市场的结构性变化为出栏增长提供需求支撑，餐饮端对禽肉的采购量同比增长12%，连锁快餐下沉市场扩店带动禽肉需求增加，同时家庭端对冰鲜禽肉、预制禽肉制品的消费需求稳步提升，形成供需良性循环。
值得关注的是，2025年出栏量的增长并非单纯依赖规模扩张，而是伴随养殖结构的优化。中小散户在饲料成本上涨、环保政策约束下加速退出市场，而规模化企业凭借成本控制能力和抗风险能力扩大市场份额，推动行业集中度持续提升，为出栏量的长期稳定增长提供了保障。
全国家禽存栏62亿只
年末触底收缩至近七年最低
与出栏量持续增长形成鲜明对比的是，2025年末全国家禽存栏量呈现收缩态势，全年末存栏62.7亿只，较上年末减少2.1亿只，降幅3.2%，降至63亿只以下，为近七年最少存栏量。
这一数据背后，是产业在成本压力与产能周期调整下的主动优化，而非产能衰退，季度存栏波动更清晰地反映了行业的调整逻辑。
分季度来看，存栏量呈现“一季度探底、二三季度回升、年末回落”的波动特征。
一季度末，全国家禽存栏61.1亿只，同比微增0.1%，但较2024年末环比减少3.7亿只，降幅5.7%，不过这一降幅较前三年同期明显收窄，显示出行业产能去化节奏放缓，养殖户补栏趋于理性。
二季度末，存栏量环比回升至63.3亿只，同比增加0.1亿只，增幅0.2%，成为2021-2025年五年同期最高存栏量，环比增幅3.6%，反映出二季度饲料成本阶段性企稳后，养殖户补栏积极性回升，尤其是规模化企业为保障下半年出栏量，有序开展补栏工作。
三季度末，存栏量继续环比增长1.0%至64.0亿只，同比增长0.3%，保持在五年同期较高水平，为前三季度出栏量突破历史同期提供了产能支撑。
而年末存栏量的回落，主要源于四季度集中出栏叠加养殖户对2026年市场预期的调整，部分养殖户选择加快老禽淘汰节奏，减少存栏量以规避潜在风险，同时饲料成本再度上涨也抑制了年末补栏意愿。
从深层原因来看，年末存栏量降至近七年最低，本质是产业结构调整的必然结果。
一方面，2025年饲料价格大幅波动，玉米现货价突破2600元/吨，豆粕价格同比上涨18%，饲料成本占养殖总成本比重升至72%，中小散户亏损面扩大至40%，被迫退出市场，导致整体存栏量下降；
另一方面，规模化企业主动优化存栏结构，淘汰低产禽只，聚焦高效产能，虽然整体存栏量减少，但养殖效率和单产水平显著提升，能够支撑出栏量持续增长。
此外，疫病防控水平的提升的也使得养殖户能够更精准地控制存栏节奏，避免盲目补栏带来的产能过剩风险。
禽肉产量2837万吨
增幅达6.7%，连续十年增长破2800万吨
2025年，全国禽肉产量延续增长态势，全年产量达2837万吨，较上年增加177万吨，增幅6.7%，自2016年以来连续十年逐年增长，首次突破2800万吨整数关口，创下历史新高。
禽肉产量的持续增长，不仅巩固了我国禽肉在肉类消费中的重要地位，更体现了产业在生产效率、品种改良、产业链协同等方面的综合进步。
分季度来看，禽肉产量与出栏量保持高度协同，各季度均实现同比增长且刷新近五年同期纪录。
一季度，禽肉产量641万吨，同比增加31万吨，增幅5.1%，为五年同期最高，主要受益于春节消费旺季的拉动，以及白羽肉鸡、黄羽肉鸡出栏量的稳步增长。
上半年，禽肉产量达1270万吨，同比增加88万吨，增幅7.4%，首次突破1200万吨，增速较一季度提升2.3个百分点，反映出二季度餐饮行业复苏对禽肉需求的强劲拉动，同时深加工企业开工率提升，进一步消化禽肉产能。
前三季度，禽肉产量突破2000万吨，达2053万吨，同比增加137万吨，增幅7.2%，这一数值已超过2017-2018年全年禽肉产量，显示出产业产能释放的高效性。
从产量增长的驱动因素来看，首要因素是出栏量的持续增长，为产量提供了基础支撑；其次是养殖技术的迭代升级，智能环境控制系统、基于计算机视觉的健康监测算法、精准营养饲喂模型的广泛应用，不仅提升了约15%的饲料转化效率，还提高了禽只存活率和单产水平，推动单位出栏量对应的禽肉产量稳步提升。
消费需求的结构性升级也为禽肉产量增长提供了重要动力。传统整禽消费增长放缓，但禽肉精深加工产品、预制菜肴以及高蛋白、低脂肪、无抗生素的健康禽肉产品需求以每年超过7%的速度攀升，带动规模化企业扩大产能，优化产品结构。
同时，猪肉价格波动形成的替代效应也对禽肉消费形成支撑，2025年部分时段猪肉价格高位运行，进一步提升了禽肉的性价比优势，拉动禽肉产量增长。
此外，全球禽肉贸易格局的调整也为国内产能释放提供了空间，我国禽肉出口市场多元化发展，高附加值、可追溯性强的禽肉产品出口利润空间稳定，带动生产端持续发力。
禽蛋产量3498万吨
同比下降2.5%，近三年首次回落
2025年，全国禽蛋产量呈现阶段性调整态势，全年产量3498万吨，较上年减少90万吨，降幅2.5%，为近三年最少产量。这一变化打破了此前禽蛋产量稳步增长的格局，核心源于供需失衡带来的产能调整，分季度数据更清晰地展现了全年产量的波动逻辑。
分季度来看，禽蛋产量呈现“上半年增长、下半年回落”的特征。一季度，全国禽蛋产量866万吨，同比略降0.1%，仅减少1万吨，基本保持稳定，主要得益于春节前蛋鸡存栏量处于相对高位，以及养殖技术提升带来的产蛋率稳定。
上半年，禽蛋产量达1729万吨，同比增加26万吨，增幅1.5%，为2021-2025年五年同期最高，连续两年突破1700万吨，反映出上半年蛋鸡产能仍处于释放期，同时消费端需求平稳，支撑产量增长。
前三季度，禽蛋产量2646万吨，同比仅微增0.2%，增幅较上半年显著收窄，显示出下半年产量回落的趋势已逐步显现。全年产量的下降，主要源于下半年供需失衡加剧带来的产能调整。
从供给端来看，2023-2024年蛋鸡养殖行业的高盈利周期，驱动养殖户补栏积极性高涨，大量新增鸡苗投入养殖环节，同时智能环控、精准营养等技术的应用延长了蛋鸡产蛋周期，将产蛋周期从传统500天延长至550天以上，死淘率控制在8%以下，导致2025年上半年蛋鸡存栏量处于历史高位，形成阶段性产能过剩。
需求端的疲软进一步加剧了供需失衡，压制了蛋鸡养殖积极性，进而导致下半年产量回落。
2025年全年蛋品消费活力不足，1-10月全国主要产区鸡蛋日均发货量同比仅微增1.15%，增速较上年同期下降3.2个百分点，传统节日备货效应显著弱化，中秋前一周产区鸡蛋发货量同比下降4.5%，季节性消费拉动作用失效。
同时，猪肉、蔬菜等替代品价格持续低位运行，2025年猪肉均价同比下跌约15%，蔬菜价格同比下跌8%，消费者替代消费选择增加，进一步压制鸡蛋需求，导致蛋价回升乏力，养殖户亏损面扩大，被迫加快老鸡淘汰节奏，减少存栏量，最终导致全年蛋产量回落。
值得关注的是，禽蛋产量的调整并非产业衰退，而是供需失衡倒逼的结构性变革。
一方面，产业区域布局呈现“南移西扩”趋势，新增产能从河北、山东等传统主产区向南方及西部地区转移，西南地区四川省在产蛋鸡存栏量同比增长12%，区域结构优化更贴近消费市场，降低物流成本；
另一方面，产业链利润分配重构，养殖端亏损的同时，品牌蛋企业、蛋品加工企业依托低价原料优势扩大利润空间，推动行业向品牌化、深加工方向转型，为后续产业高质量发展奠定基础。
展望2026年家禽产业
产业总结与发展启示
2025年中国家禽产业呈现出“禽肉强增长、禽蛋弱调整、存栏优结构”的整体格局，背后是规模化养殖推进、技术创新赋能、消费结构升级与成本压力传导多重因素的交织影响。
禽肉产业凭借产业链协同与需求拉动，实现连续十年增长，彰显出强劲的产业韧性；禽蛋产业则在供需失衡压力下进入调整期，结构优化成为核心主题；存栏量的年末收缩，本质是行业从“拼规模”向“拼效率”转型的必然结果。
对于2026年产业发展，有三点重要启示：一是规模化、集约化仍是核心趋势，头部企业需持续强化技术创新与产业链整合能力，通过智能养殖、精准防控降低成本，提升抗风险能力；
二是禽蛋产业需加快产能去化与结构升级，聚焦品牌建设与深加工，挖掘健康蛋品、功能性蛋品等细分市场需求，缓解供需失衡压力；
三是需高度关注饲料成本波动与政策调控影响，推动饲料粮进口多元化与国产替代，完善价格保险机制，保障产业稳定运行。
总体来看，2025年是中国家禽产业转型升级的关键一年，虽然面临多重挑战，但产业长期向好的基本面未变。
随着结构调整的深入推进、技术创新的持续赋能，我国家禽产业将逐步迈向高质量发展阶段，在保障肉类供给、助力乡村振兴中发挥更重要的作用。
本文数据信息来源：国家统计局，由国际畜牧科技撰写
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