“没有食品添加剂就没有现代食品工业”这一观点早已成为食品业届的共识，它是食品工业的灵魂。随着食品科学技术和食品工业的飞速发展，许多新思维、新工艺、新技术层出不穷，人们也对食品添加剂的安全、营养、功能更加关注。
随着食品添加剂的种类逐渐增多，总有几个“坏人”想破坏这个大环境。已经被列为食品添加剂的黑名单里面了，其中主要包括：苏丹红、吊白块、工业用甲醛、硼砂、工业用火碱、三聚氰胺、工业硫磺；
总的来说，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而诞生的，更是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。帮助解决了人们在某个特定环境或原因下对食品的需求问题，例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
常见的添加剂种类及作用：
苯甲酸钠
属于防腐剂，对霉菌、细菌有抑制作用。属于低毒，有一定的安全使用范围。
亚硝酸钾/钠
属于护色剂、防腐剂；在腊肉品类中很常见，不但能防腐还能提亮肉色，对肉毒杆菌有抑制作用，虽然毒性较大，但有合理使用标准。
山梨酸钾
属于防腐剂，能有效抑制有害微生物的生长与繁殖，代谢后变成二氧化碳和水，运用较广比较安全。
甜蜜素
属于甜味剂，甜度是蔗糖的30倍左右，是人工合成的食品添加剂。
阿斯巴甜
属于甜味剂，甜度是蔗糖的200倍左右，人工合成食品添加剂，进入人体后可分解成苯丙氨酸，天冬氨酸和甲醇。
滑石粉
属于抗结剂，规定只能在蜜饯类产品中使用，只能用于糖果的加工和发酵提取工艺。
碳酸氢钠
属于膨松剂、酸度调节剂、稳定剂，我们日常称之为小苏打。
卡拉胶
属于乳化剂、增稠剂、稳定剂，从藻类植物中提取，属于天然食品添加剂。
柠檬黄
属于着色剂，人工合成，顾名思义就是食用色素，国标规定用量很少。
因此，食品添加剂在食品生产中起到了重大作用，它是奠定了食品科技技术与食品工业发展壮大的基石，其重要性在食品业界，不言而喻。
为保障食品添加剂合规使用，食品生产企业应遵守GB2760—2014食品安全国家标准、食品添加剂使用标准，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
文章内容仅供参考，具体应用时请严格遵守最新规定 GB2760-2014。
