零食连锁店，今年格外“热”！
2023年7月28日，休闲食品头部企业良品铺子在武汉市开出全国最大的门店——经开永旺“零食王国店”。
据了解，零食王国店汇聚了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食连锁品牌，以超千平米的店面空间以及3000多款产品呈现，被业内誉为新一代“零食行业门店标杆”。
2023年，零食门店的投融资次数对比去年同期有增无减：
2月份，“赵一鸣零食”完成了1.5亿元A轮融资，黑蚁资本领投，良品铺子跟投；
5月，“零食有鸣”斩获了B轮融资。
另据报道，7月24日“零食很忙”正在考虑首次公开募股（IPO），可能筹集1亿至2亿美元。该公司可能正在考虑在中国内地A股市场或香港上市。
今年的零食赛道，就像六七月份的天气一样“热”！
零食3.0时代已来
零食1.0时代，是以炒货店和街边小商铺为代表的零食业态，品类少、市场集中度不高，购物环境差，品牌意识不强，基本没有连锁店的概念。
零食2.0时代，是以戴永红、来伊份、老婆大人等品牌为代表，以坚果、肉类加工食品等为主的高客单价、精简SKU的业态，品牌开始连锁化，购物环境升级，品牌意识提升，尚未开放加盟店或尝试加盟模式。
零食3.0时代，进入万店时代，进一步优化供应链系统，主打低客单价，商品品类更丰富，门店形象更加统一和明亮，购物环境进一步升级，门店数量快速扩张。
......
截止2023年初，零食连锁店总家数约有1.3万家。
零食连锁店的特点
1、商品供应链：
有明确选品标准和流程，向符合要求的厂家直采，绕过中间商，商品统配门店；供应链流程为“生产-大仓-门店”；供应流程进一步缩短，对供应效率有较高的要求；
2、店内商品结构：
以零食为主，辅以饮料、牛奶、方便面等高频消费品；SKU数量通常在1500-2000个，其产品构成大致分为三类：
第一类为大众熟知、价格统一的品牌商品，比如可乐、矿泉水、薯片等；
第二类是传统超市中也能见到的中端商品；
第三类则是非品牌商品和白牌商品，占比60%以上。
3、商品零售价格低：
零食连锁的经营策略是品牌产品低价引流（例如怡宝纯净水零售1.2元/瓶，娃哈哈营养快线零售3.5元/瓶，大白兔114克奶糖5.8元/袋），非品牌或白牌商品保持合理利润率，商品零售价整体比传统超市、BC店等渠道低10-30%；就像零食很忙的广告语所讲：“好零食很便宜,买零食就来零食很忙”；
4、门店坪效高：
数据显示，零食很忙单店坪效约为0.3万/平米，以量取胜；
5、商品更新换代速度快：
每月淘汰和上新10%以上的商品；
6、门店位置：
交通便利，零食连锁店的选址往往在人流量大的商业街或者邻近大型社区、大中专院校；
7、购物环境：
统一品牌形象，店内灯光明亮，购物环境好；
8、供货商账期：
供货方货款无账期（票到付款）或账期较短；
9、费用：
对供货方无进店费、无条码费等冗余费用；对加盟店的加盟者收取加盟费和品牌管理费用。
零食连锁店
对食品企业的利与弊
1、匹配度：
企业要高度关注零食系统的发展动态、销售动态和企业产品销售趋势，企业的生产资质、生产规模、品质控制、配送效率、产品更新换代节奏等方面，要与零食系统匹配；
2、规模和品牌企业：
规模企业要慎重入驻零食连锁店，或控制好产品价格体系，以规避和杜绝“左手打右手”和“1+1＜2”的现象发生；从目前的实际情况来看，一些品牌商品在零食系统店低价销售，对其它渠道商以及经销商的合作积极性影响很大；
3、品牌差别化运作：
操作零食系统的品牌可与操作商超、BC店等传统的品牌区分运作，另起品牌操作，以规避零售连锁店价格的冲击；
4、产品规格差别化运作：
操作零食系统的产品规格可与操作商超、BC店等渠道的规格区分开，以规避零食连锁店的价格冲击；
零食连锁店定量装商品的克重相对较小，零售价格相对较低；例如袋装乐事薯片的克重为40克/袋，袋装呀！土豆的克重为40克/袋，上好佳洋葱圈30克/袋，上好佳鲜虾条35克/袋。
5、多渠道立体化运作：
在操作零食系统的同时，对商超渠道、BC渠道、流通渠道、CVS、生鲜店、社区店、特通渠道、线上渠道等同时运作，避免将鸡蛋放在同一个篮子里，以降低和分散经营风险。
零食连锁店
对食品经销商的影响
1、对经销商销量的影响：
每开一家零食连锁店，其周边300米内的传统副食店、商超的销量均会受到不同程度的影响，这种对销量的影响最终会传导至经销商和上游企业；目前影响较大的省份有湖南、湖北、江西、四川、浙江等地；
2、对经销商利润的影响：
零食连锁店的低价销售策略，会影响到周边其它分销渠道的商品零售价，进而会拉低经销相同产品的区域经销商供货价格和毛利；
3、对经销商及业务团队信心的影响：
今年居民银行存款额增加（第一季度居民银行存款额增加20040元/户），市场消费趋于保守，叠加零食连锁店的价格冲击，很容易引发经销商的业务团队向外找客观原因，从而影响业务团队的工作积极性、信心与战斗力。
食品经销商的应对策略
1、经营策略调整：
第一、经销商转型为产品生产商和品牌供应商，在供应自己商贸公司销售的同时，向零食系统及其它分销渠道供货；
第二、经销商转型为零食系统运营商。
2、产品策略调整：
零食连锁店的主营产品是休闲零食，附带经营一部分饮料和牛奶等高频消费品，对经销商生意影响最大的是休闲食品品类。
因此，经销商可以通过错位产品经营，逐渐将所经销的产品结构调整为酒水、礼盒、调味料、米面粮油、洗化、日用百货等品类的经销，规避竞争。
3、渠道策略调整：
零食连锁店对传统的商超、BC店等分销渠道的销售有一定影响，但对生鲜店、社区店、连锁便利店、一些特通渠道（学校、厂矿、交通站点、旅游景区等）的生意影响相对较小，经销商可以重点拓展、拓宽此类分销渠道。
4、销售策略调整：
市场的特性是瞬息万变。
营销的特性是没有防守，只有进攻。
临渊羡鱼，不如退而结网。因此，食品经销商必须保持与时俱进、求新求变、发起攻势，发挥经销商特有的客情优势、配送优势、服务优势、品类差异化优势，持续拓展其他分销渠道，提升市场渗透率，提升服务质量，提升销量和利润。
零食连锁店的发展趋势预测
世界上所有事物的运行规律，均遵循正弦曲线所示的规律：有起步培育期、上行期和高峰期，也有下行期和波谷期及触底回升期。
疫情结束后，消费者的消费行为趋于审慎，同时并不愿降低对商品品质的要求，因此零食连锁店以其相对较低的商品零售价格赢得了广大消费者的青睐，外加资本助推，在接下来的时间里零售连锁店定会开足马力、跑马圈地，步入高速发展的轨道（目前零食连锁店的发展状态大概处于下图A点位置）；另据行业内部人士测算，零食连锁店全国开店空间约在7万家。
这种大的运行周期和发展趋势我们人为几乎无法改变，我们唯一能够做的就是改变我们自己：
用积极的心态拥抱变革、与时俱进，跟上时代和渠道的发展，在危机中发现和抓住机会，在错综复杂的市场变革中找到适合自己前行的路，推动生意和公司持续前进。
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（部分图源：摄图网）
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编辑：杨宁 视觉：王帆
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