2023年，量贩零食行业是国内零售领域的一匹黑马，它以低价、便利的特点迅速席卷南方市场，实现了爆发式增长，龙头企业开出数千家门店，营收突破百亿元，受到资本追捧。
从发展模式来看，量贩零食与过去几年爆火的新中式茶饮、连锁咖啡、新中式点心等行业发展脉络如出一辙，皆是在资本催化下，品牌企业通过加盟模式不断扩大市场占有率，跑马圈地。野蛮增长往往会导致行业发展弊端凸显，在此前多个爆火行业，急速扩张带来的企业现金流难以为继、管理缺陷暴露等问题屡见不鲜。目前，随着量贩零食头部企业厮杀持续，行业内卷及相应的一些恶性竞争现象也已出现。当高速增长到达尽头，量贩零食行业该何去何从，是否能避免此前多个行业一地鸡毛的状况？市场增长到顶了吗
零食很忙在2021年拿到2.4亿元A轮融资，又于2023年11月与赵一鸣零食合并，组成“很忙系”；2022年底开始，上市集团万辰先后收购好想来、来优品、吖滴吖滴、陆小馋、老婆大人5家零食品牌，组成“万辰系”。在零食很忙与赵一鸣零食合并后首次举办的大型公开活动现场，零食很忙创始人晏周提出了2024年“奔赴万店规模”的扩张计划。而据行业内人士透露，“很忙系”的万家店目标实现似乎不必等到年底，目前市场上已经有500余家门店正在筹备开业，实现“万家门店”目标是指日可待的。零食很忙公司公共关系经理易礼钧表示，现阶段还是以稳定的门店增长和维持稳定规模体量为企业的发展重点。杭州吾尚食品有限公司董事长倪永康表示，目前市场上量贩零食店在2万家左右，未来市场顶峰将达到3万-4万家门店，行业的天花板已现。量贩零食店在2023年实现了超快速增长，虽然目前自由职业者增多，加盟商需求仍有存量，2024年门店数依旧会持续增长，但是整体增速会下降。
“差不多数量到顶了，剩下就是以并购实现扩张。头部企业需要维持、扩大规模，才能保持其低价策略。”郑州大学教授、新营销专家刘春雄认为，量贩零食行业在2024年依旧存在增长空间，但是速度会明显放缓，新的机遇在下沉市场，头部企业需要通过并购来扩大规模。
零售折扣品牌巡物社创始人朱志勇说，当前，量贩零食行业已经进入到了洗牌阶段，据他观察，很多地方性品牌生存已经遇到了困难，并在积极寻求转型。但他也认为，地方品牌不会在此轮竞争中彻底消失，其仍有头部品牌无法比拟的特色优势。
▲广东深圳的一家量贩零食店 里雨曦 摄“我们认为市场空间还是很大的。从湖南省来看，6000多万人口，就有差不多2000家量贩零食店，而且下沉市场的县乡还有待进一步开发。”易礼钧对行业前景抱有乐观态度，他表示，零食很忙在今明两年也会继续辐射更多省份，拓展市场容量。如今，量贩零食行业的发展格局已经初步形成。行业内普遍判断，未来量贩零食会形成两超多强，地方特色化发展的格局。“很忙”和“万辰”作为龙头的态势已经很明显，而地方区域性品牌如果能找到适合发展的特色和模式，也将占据一定的市场份额。刘春雄坦言，量贩零食行业规模化、集中化发展是必然趋势，向大品牌集中也将有利于行业的高质量发展。零售行业变革到来
量贩，来自日语，指即捆绑式销售，指商品规模化“走量”以实现低价销售的模式。“量贩零食抓住了新时代消费的两个非常突出的特点，一是低价，一是便利性。”倪永康认为，量贩零食行业崛起的底层逻辑来源于适应消费市场的变化。量贩零食店的低价策略满足了消费需求，在细分领域的垂直发展则提升了消费者选购效率和购物体验。易礼钧说，量贩零食形成低价的主要原因在于实现了去渠道化，省去中间商，压缩了渠道利润空间。从定价策略上来看，主打极致性价比，从而影响消费心智。另外，通过现金结算、缩短账期、取消商家进场费用、数字化管理提升效能等方式，实现了量贩零食的降本增效。随着量贩零食行业的发展壮大，新业态模式的兴起，产业链条也随之重构。事实上，量贩零食行业的业态模式是从大卖场模式拆分出来的。在追求效率化、精准化的时代，传统大卖场被肢解，服装、家电、生鲜、果蔬、酒水等细分品类纷纷崛起零售店，向垂直领域发展，而量贩零食被行业内称为大卖场被拆下的最后一块拼图。受垂直零售业态的影响，大卖场模式也在寻求转型。与此同时，在量贩零食店发展影响下，上游的零食供应链、渠道商也在发生改变。倪永康认为，供应商一方面要积极拥抱量贩零食，随着行业的规范化发展，供应商也要严把质量关，做好产品创新；另一方面要保持危机感，避免被平台方绑架，应不断尝试通过量贩零食的平台做好自我品牌的发展。据了解，随着量贩零食品牌的不断崛起，平台方对供应商的要求越来越高。零食很忙方面人士表示，平台对于入驻品牌挑选的条件越来越严格，未来非头部企业甚至很难进入供应体系。此外，量贩零食崛起导致的渠道商被挤压问题也不容忽视。重庆一位零食渠道商透露，目前量贩零食的渠道挤压甚至在县乡市场都有所体现，盈利很多时候要靠品牌方的政策。他表示，目前的解决办法就是持续下沉渠道，深入到量贩零食难以触及的更加下沉的市场。不过，也有行业分析人士认为，这是一次势在必行的产业模式变革，渠道商想要存活下来，只能积极寻求转型。“就像滴滴的出现导致一些租车服务被取代，新事物出现必然会取代传统的模式。”易礼钧表示，量贩零食带来的业态变革是必然趋势，但同时也会出现新的岗位、职业，行业内应该主动寻求变化。实际上，伴随着量贩零食产业的兴起，一些原本缺少品牌势能的“白牌”品牌，已经获得了很好的增长。“我所知道的一个零食行业老板，2022年公司业绩5000万元，2023年实现了5亿元营收，这都是拥抱了量贩零食的结果。”一位行业人士说。品牌向上，市场向下
进入2024年，量贩零食的关键词依旧是“开店”。然而未来的增长点在哪里，行业亟需找到答案。品牌方对现有市场的争夺，是维持基本盘的关键。据了解，从2023年开始，行业内的对垒态势就十分胶着。在“很忙系”合并以前，来自湖南的零食很忙与来自江西的赵一鸣零食已然经历了一场抢占对方市场的争夺战，背后资本的从中调停带来了双方的合并。合并后，“很忙系”与“万辰系”两大集团间的厮杀可谓更加激烈。今年开始，“万辰系”与“很忙系”两个品牌已经短兵相接，被曝进行“翻牌”竞争。所谓的“翻牌”即品牌通过补贴、高价买店等方式，让竞对品牌加盟商更换招牌，重新开业，成为自己公司旗下的加盟商。此前有媒体报道，在社交平台上，两大品牌的加盟商们都“亲自上阵”，抵制竞争对手，并且提出“翻牌”补贴、进货额有返租返利等承诺。易礼钧承认这种现象的存在，但他表示今年的竞争已经缓和很多，而加盟商“翻牌”事件多是“口水仗”，真正“翻牌”的情况很少。倪永康认为，平台方的正面对决最终将导致供应商的利润受到挤压。由于平台方基本上都是通过降低价格来寻求市场认可，这种低价最终会传导至供应商，导致供应商利润受损，不排除会造成因降低成本而影响产品质量的问题。“供应商不应该太过焦虑，头部企业的竞争区域越来越重叠是事实，但是作为当事双方，还没有进入到你死我活的竞争阶段，我们认为彼此是可以共生共存的。”易礼钧说。开店扩张的同时如何维持基本盘，也是摆在量贩零食企业面前的一大问题。行业内人士普遍认为，以目前两大龙头企业近万家门店的体量，保持现有加盟商的盈利是考验平台管理能力的关键，同时也决定了未来竞争谁将占据上风。一旦平台方出现大量的门店亏损、资金链断裂、关店，问题会如多米诺骨牌一样传导，给品牌方造成难以解决的困难。此前爆火的新中式点心行业就是前车之鉴。品牌向上生长，市场需要向下延伸。很显然，量贩零食想要实现增长，其空间在下沉市场。对于量贩零食在下沉市场的争夺，行业内有不同的看法。一些人认为量贩零食的模型在下沉市场难以实现盈利，同时中国广大乡镇市场的夫妻老婆店模式成本低、资金量小，量贩零食难以取代。平台方却对此满怀信心，认为经过几年的验证，在满足常住人口数量和流量的情况下，可以触及乡镇市场。目前，行业内外普遍希望量贩零食业能够稳定发展，带来平台方、加盟商、供应链、消费者多赢的局面。不少人担心发展太快或有失控危险。“这个速度要看怎么理解，就像传统零食赛道车子跑到60公里/小时就很高了，但是量贩零食跑在高速公路上，120公里/小时也在可控范围内。”易礼钧说。不可否认，量贩零食这条高速公路上正呈现“万马齐奔”之势，但疾驰的赛车不仅要猛给油门，也要学会应对弯道及刹车。
