2 食品饮料行业
2.1 行业特点与分类
食品饮料行业是生产销售各类食品饮料为主要经营内容的行业，它是国民经济的基础和居民的基本消费，每个国家都缺不了。
对中国来讲，我们人多，食品饮料行业在中国尤其发达，本土、合资、独资的都非常发达。
按照申万2022年最新的行业分类，如下图 ：
食品饮料行业下面有6个申万二级行业：
1、食品加工，2、白酒，3、非白酒，4、饮料乳品，5、休闲食品，6、调味发酵品。
如图所示，每个二级行业项下，又有若干三级行业的分类。
投资人熟知的茅台、五粮液就是在食品饮料这个大类的二级白酒行业；
还有青岛啤酒归在了二级非白酒三级啤酒行业；
伊利股份在二级饮料乳品三级乳品行业；
生产酱油的海天味业、安琪酵母归类到了调味发酵品行业。
你看是不是这么多耳熟能详的明星企业都在解决我们日常吃喝的食品饮料行业。
食品饮料行业除了关系到民众的基本消费，同时也是关键的行业门类，因为它上游原料涉及到农林牧副渔的第一产业，中下游的生产加工、食品行业和消费服务零食又贯穿了第二和第三产业。
所以，你说食品饮料行业重要不重要？关系到国计民生和各产业发展的门类。
最主要的是行业里的典型公司的变化，只要你细心观察，总会有非常直观的感觉，因此，它是值得我们用心研究的行业。
2.2 影响行业的关键因素
为什么要分析影响行业的关键因素？
以房地产行业为例，影响房地产行业的关键因素是政策、资源和人口。
如果你投资房地产，这三个关键因素（政策、资源和人口）有任何一个变化，都会对房地产行业产生巨大的影响。
从因素变化到行业影响一定会有延时，是不是就给了我们调整应对的预案和时间。
所以，对行业的理解要从影响行业发展的关键因素开始分析。
影响食品饮料的三个关键因素：原料、供应和需求。
原料的因素是什么？成本。
比如粮食价格就是原料的成本决定的后面很多食品行业的生产、销售、毛利和各方面的成本。
把面粉做成馒头，那么小麦的价格直接决定了馒头要不要涨价；
中国人爱吃油，大豆涨价，食用油就会涨价。
金龙鱼在公告里披露：上游原材料对它的成本和它盈利的非常直接的影响。
由于食品行业饮料行业都是大规模的生产，这里面细分的过于个性化的产品很难真的具有投资价值，规模化生产里面原料成本就变得至关重要。
供应的因素是什么呢？生产能力，产能决定规模。
之前在文章中专门介绍过安井食品，一家做预加工食品的企业，他家生产的速冻火锅料鱼丸、肉丸应该吃过，最近几年大规模扩产，20多个生产基地遍布全国。
安井食品全国布局的精髓和核心是什么，这决定了安井食品的供应生产能力究竟有多大。
在东北、华北、华东、华西、华南、中部、西部均衡布局，冷冻食品就近运输就近消费是它最大的价值，反过来说行业第二名第三名差得很远了，因为他们根本没有生产供应能力。
如果安井食品还不太熟悉，可以看一下两大乳业巨头伊利和蒙牛在全国的均衡布局，包括新希望乳业在全国主要城市收购的二线乳业本地品牌的布局，都使得它的生产供应在不断扩充，从而保证他们在各自所在的领域里。
无论是做速冻食品还是做乳品，有一种不断增长的供应上限能力。
食品饮料行业非常辛苦，可口可乐要想占领中国市场只靠进口是不行的，而是必须在中国设立罐装厂，让它的供应生产能力在中国得到真实扩充，才能够在中国市场得到相应的市场份额。
第三个因素就是需求，需求直接决定了价格。
消费者的意愿和行动力，决定了公司究竟能够拿到什么价格。
无论经济形式好坏，营销利器永远是低价，价格战和价格优势永远是市场当仁不让的选择。
有个品牌大家可能熟悉就是蜜雪冰城，是国内最大的零售连锁，有26800家店，遍布在大大小小的城市，上至北上广深等一线城市，下至各个县城，都有无数的蜜雪冰城，做到这一切的核心就是价格优势。
总结一下，食品饮料行业我们从成本、生产以及需求三个维度分析影响行业的关键因素。
当然政策很重要、食品法规也很重要，但是在多数情况之下，食品饮料行业受到更多的影响因素来自于上游原料、自己的生产供应以及消费者的意愿和他们的价格产品的竞争，而不是政策法规对它的竞争，这跟房地产行业是一个本质的不同，食品饮料行业更加市场化。
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