豆腐行业如今市场潜力巨大，随着现代化设备的不断进步，做豆腐如今也变得越来越轻松，一个人轻松做豆腐不再是想象。想要跻身豆腐行业，那么关于豆腐的这些事，你不能不知道。
豆腐有南北之分。南豆腐用石膏点制，含水量高，质地细嫩。北豆腐用卤水或者酸浆点制，含水量少，质地更韧，豆腐味更浓。
好多人想做豆腐生意，但是对于做哪种豆腐不是很清楚。豆腐种类还是很多的，比较常见的有老豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐、冲浆豆腐、内酯豆腐、黑豆豆腐、包浆豆腐、五香豆腐、酸浆豆腐、臭豆腐等，这些都是豆腐。
一句题外话，豆腐脑是豆腐的“前身”，关于豆腐脑的甜咸之争，因南北方差异原因，至今都没有个定论。
传统做豆腐因为费时费力，挣得都是辛苦钱，因此做豆腐在之前也被成为人生三大苦之一。
有了豆腐之后，又衍生出各种豆制品。百叶、豆泡、腐竹、豆皮、腐乳、素鸡、冻豆腐等，味道还真没有差的。
豆腐种类如此多，那么究竟应该怎样进行区分呢？其实豆腐种类无论再多，终究是万变不离其宗。
豆腐主要是根据点浆时所添加的凝固剂不同、点浆手法不同而进行区分的。
常见的卤水豆腐、老豆腐、大豆腐通常是用卤片进行点制的。常见的内酯豆腐、石膏豆腐、嫩豆腐等通常是使用石膏或者内酯进行点制的。还有一种名为石膏老豆腐的是用石膏+卤水共同点制的。
不同豆腐的出品率、单价、成型时间、点浆温度、点浆方式（手法）、压制时间等都是有区别的。
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