近日，《消费日报》等主流媒体发布深度报道，聚焦乳酸菌奶粉行业的“标准之问”。

文章明确指出：市场上的乳酸菌奶粉存在本质工艺分野——“先发酵、后喷粉”的真发酵工艺与“干法混合”的添加型工艺。前者让乳酸菌在发酵罐中完成完整的生长代谢过程，生成有机酸、细菌素、胞外多糖等天然活性物质；后者仅在后道工序中添加菌粉，缺乏发酵代谢产物，营养价值存在本质差异。

在这篇行业观察中，英童乳业因率先攻克“先发酵、后喷粉”核心技术、累计获得17项国家发明专利、联合高校发表SCI论文并牵头起草团体标准，被列为品类“先行标杆”。

发酵型乳酸菌奶粉观察：市场火热，标准待立

时间:2026-06-23 13:44:16 来源:消费日报网

当“益生菌”成为全民健康消费关键词，一个细分品类正在悄然崛起——发酵型乳酸菌奶粉。凭借“先发酵、后喷粉”工艺及对乳糖不耐受人群友好的特性，该品类近年来迅速走热。

工艺分野：“发酵”与“添加”本质不同

　　乳酸菌奶粉存在两种工艺。一种是“先发酵、后喷粉”，乳酸菌在发酵罐中完成生长代谢后制成奶粉。另一种是“干法混合”，即先制成普通奶粉再添加乳酸菌粉。前者发酵过程中，乳酸菌会分解乳糖、水解蛋白，生成有机酸、细菌素、胞外多糖等代谢产物；后者仅完成了“添加”，产品中缺乏发酵代谢产物。

　　但消费者难以辨识其中区别。调研显示，82%消费者选购时无法辨别产品优劣。

行业瓶颈：标准缺失

　　工艺乱象背后是行业标准的缺位。针对发酵型乳酸菌奶粉的工艺规范、检测方法、活菌数要求等，尚未形成强制性标准。

　　中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏指出：“已发布的益生菌相关标准均为团体标准，没有强制性。”陈卫院士也建议尽快建立“益生菌”国家标准。

科技投入与标准探索

　　在标准建设途中，已有企业率先构筑技术壁垒。英童乳业自2015年起聚焦该赛道，已获17项国家发明专利。

　　产学研方面，英童乳业与西北农林科技大学等高校建立了长期深度合作，围绕发酵羊乳的营养机制与应用研究持续产出成果多篇学术论文陆续发表于 Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function 等国际权威期刊（含SCI一区），从多组学、功能通路等不同维度证实了发酵工艺对羊乳营养价值的提升与健康促进功能，持续夯实发酵型乳酸菌奶粉的科学底座。

　　2026年3月，西北农林科技大学功能乳品试验示范基地正式落地英童乳业。

　　在标准方面，英童乳业已联合西北农林科技大学等单位共同起草了《发酵型乳酸菌羊奶粉》团体标准，2025年2月召开了标准内审研讨会。

展望

　　消费者选购时可关注产品是否明确标注“发酵型”工艺，了解企业是否具备专利积累。品类良性发展，需要监管机构、科研单位及企业的共同努力。