随着气温逐渐升高
各类病原微生物生长繁殖加快
食品容易出现腐败变质
季节性食品也大量上市
易引发食物中毒事件的发生
食品安全至关重要
马上带大家来了解
春季食品安全相关知识
伙伴们，我们先来了解一个专业名词“食物中毒”~
什么是食物中毒
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆（芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。
春季“高风险”食品
发霉甘蔗
发霉的甘蔗受到真菌污染而变质后，甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后2—8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。
四季豆（芸豆）
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5—5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。
发芽土豆
鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。若去除秋水仙碱不到位，食用含秋水仙碱高的鲜黄花菜，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。
鲜木耳
野蘑菇
湿润的季节里，蘑菇在山野中悄然长出，人们在踏青时很容易摘取一些回家烹制。但因误采误食野生蘑菇而引发的中毒时有发生。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。
制作食品时需要注意哪些方面才能让我们的食物更健康安全呢？给大家介绍一个“黄金守则”，伙伴们快学起来！
如何安全制作食品
世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1
保持清洁
勤洗手——取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2
生熟分开
生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3
彻底煮熟
食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
4
保持食物的安全温度
熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
5
使用安全的水和原材料
食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。
食品安全不可儿戏，市民朋友在日常生活中需多加注意以下几个方面哦！
春季食品安全消费提示
来源：衢州市市场监督管理局、顺德市场监管
编辑：陈村镇融媒体工作室
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