肉类副产品的采购，不再是正肉采购的“附属品”，而是独立影响企业毛利、供应链稳定性和差异化竞争力的战略板块。
2026年开年，全球肉类副产品市场迎来两大历史性变局：巴西8家禽肉大厂全面解禁与欧盟猪肉反倾销税尘埃落定。这意味着，全球供应格局正在剧烈重构，采购决策的容错空间正在收窄。
2025年中国肉类及杂碎总进口量609万吨，其中肉类副产品（杂碎）进口量约170万吨，占总肉类进口量的28%，整体呈现“总量微降、占比提升”的态势。
猪杂碎进口量已连续多年超过猪肉（2025年比猪肉多21万吨），占副产品总进口量的70%；禽杂碎降幅较大，同比下降35%，主要受国外禽流感疫情、企业注册资格调整以及国内禽肉产能恢复等因素影响
本文将基于最新数据，梳理2026年全球鸡爪、猪杂碎、牛内脏等关键副产品的采购地图，并提供可落地的策略建议。
一、2026年全球副产品采购全景图：谁在主导，谁在崛起？
1. 禽副产品：巴西“王者归来”，价格窗口期已开启
核心事件：2026年1月25日，海关总署正式恢复巴西8家禽肉工厂输华资质，涉及BRF、JBS等全球巨头的核心产能，年合计产能达30万吨，占巴西对华禽肉出口总量的15%。
关键数据解读：
- 价格优势显著：巴西鸡爪到岸价约10.21元/公斤，比国产同类产品低15%-20%
- 供应暴增10%：随着8家大厂回归，2026年中国禽肉进口供应将直接增长10%
- 出口额创新高：2025年巴西对华鸡爪出口收入达2.21亿美元，同比增长9.5%
- 价格持续攀升：圣保罗州鸡爪批发价2026年达5.75雷亚尔/公斤，较2020年上涨41.3%
采购时机判断：
首批解禁货物将于2026年2月中下旬集中到港。这意味着：
- Q1末-Q2初：市场供应量将显著增加，价格可能出现阶段性低点
- 建议动作：3月起可与进口商签订锁价合同，锁定二季度货源
2. 猪副产品：欧盟“量减质稳”，南美成新战场
核心事件：2025年12月16日，商务部终裁对欧盟猪肉及猪副产品征收反倾销税，税率4.9%-19.8%，实施期限5年。
关键数据解读：
- 进口总量预测：2026年猪副产品进口量预计110-120万吨，同比降幅控制在5%以内
- 品类结构剧变：猪肉进口量预计降至78-85万吨（降幅15%-20%），而副产品降幅远小于正肉
- 成因分析：欧盟消费者对猪副产品无需求，若不出口只能废弃，因此即使加征关税，欧盟厂商仍愿分担成本，维持对华出口
采购策略调整：
- 欧盟货源：仍将是猪副产品主力，但需关注西班牙（受猪瘟影响暂停出口）的恢复情况
- 新兴来源：南美（巴西、阿根廷）、北美（美国、加拿大）份额将持续提升，建议2026年新增供应商认证向美洲倾斜
3. 牛副产品：高价值赛道，价格上行通道开启
核心趋势：
- 牛鞭：对华出口吨价最高达6000美元，被誉为“白色黄金”[citation:背景材料]
- 牛百叶：已跻身巴西对华出口新晋热门产品，国际市场售价远高于巴西国内
- 价格预测：受进口牛肉配额政策影响，2026年牛杂碎等相关副产品预计价格上涨5%-8%
采购建议：
牛副产品已进入“卖方市场”初期，建议与巴西、乌拉圭等主要出口国供应商建立年度框架协议，锁定基础量。
二、2026年肉副产品采购的三大核心策略
策略一：把握“解禁红利”，禽类副产品Q2是建仓窗口
数据支撑：巴西8家工厂解禁后，30万吨产能将逐步释放，叠加15%-20%的价格优势。
落地建议：
1. 时间窗口：2026年3-5月是价格低位期，建议完成全年60%的禽副产品采购
2. 品类聚焦：鸡爪、鸡翅等卤味/零食主力品类优先建仓
3. 风险提示：需关注海运周期（40天）+审批时间（20个工作日），避免断档
策略二：重构猪副产品来源国矩阵，降低单一依赖
数据支撑：欧盟仍占中国猪副产品进口“半壁江山”，但南美份额将持续提升。
来源国配置建议：
特别提示：2026年国产猪肉价格预期低位，进口猪肉（号肉类）将受冲击，但猪副产品因需求刚性，抗跌性强。
策略三：牛副产品“抢资源”，建立战略直采关系
数据支撑：2025年巴西新鲜牛内脏出口达23万美元，其中新鲜牛鞭月出口量达数吨
落地建议：
1. 源头锁定：与巴西SIF注册厂、乌拉圭、阿根廷工厂建立直采通道
2. 品类分级：牛百叶、牛鞭等高价值品类单独设SKU管理
3. 价格对冲：考虑5%-8%的年度涨幅预期，提前锁定价格
三、从采购到商品：让“进口杂碎”成为零售利润中心
采购只是第一步，真正的价值在于将进口原料转化为终端商品的能力。
1. 巴西鸡爪的三条价值路径
巴西每年出口数百万公斤鸡爪，中国市场是绝对主力。零售端可布局：
文化洞察：在中国，鸡爪是“消磨时间的零食”，通过吸吮、啃咬来吃，类似巴西人的花生。这一认知应指导产品包装和营销话术。
2. 牛百叶的“火锅经济学”
牛百叶在国际市场被奉为“顶级珍馐”，但在零售端常被低估。建议：
- 火锅场景：与本地央厨合作，开发“家庭毛肚火锅”套餐
- 品质分级：按叶片大小、色泽分三级定价
- 标准先行：参考最新涨发畜禽副产品团体标准，明确标识“净含量”和“涨发工艺”
3. 牛鞭的“滋补生意”
牛鞭在亚洲市场被视为滋补珍品。零售端可尝试：
- 鲜食区：预切分装，搭配药膳包（枸杞、当归）
- 干货区：脱水牛鞭，延长保质期，适配不同消费场景
- 餐饮渠道：对接高端粤菜、滋补餐厅，B端直供
四、风险预警与应对
风险一：动物疫病反复
巴西曾因新城疫暂停对华出口，禁令期间对华禽肉出口月均量从4-5万吨骤降至0.1万吨。
应对：建立“备用来源国清单”，俄罗斯、泰国、智利作为应急替补。
风险二：政策调整超预期
欧盟反倾销税已是现实，美国贸易政策也存在不确定性。
应对：2026年采购合同增加“政策变更解约条款”，降低履约风险。
风险三：汇率波动
巴西雷亚尔对美元汇率波动直接影响采购成本。
应对：与进口商协商人民币结算，或通过期货工具锁定汇率。
2026年，副产品的“采购元年”
从巴西肉铺免费赠送的鸡爪，到对华出口2.21亿美元的“金爪子”；从被丢弃的牛鞭，到吨价6000美元的“白色黄金”，肉类副产品的价值重塑，正在重构全球农产品贸易格局。
对生鲜零售企业而言，2026年是一个关键的采购元年：
- 禽类有“解禁红利”
- 猪类有“来源国重构红利”
- 牛类有“价值升级红利”
谁能在这场全球寻源的棋局中落子精准，谁就能在未来的生鲜货架上，拥有更高的毛利空间和更强的消费者黏性。
数据来源：海关总署、巴西农业部、卓创资讯、南方+、中葡论坛、华人头条等
