Globaldata 25 Q4 全球膳食纤维市场报告显示，随着消费者对肠道健康的关注度激增，膳食纤维正从小众功能性成分转变为食品饮料行业的核心竞争力，97%的美国人和三分之二的英国人都没达到每日纤维摄入标准。从雀巢的HMO配方到家乐氏的燕麦新品，全球食品巨头正通过专利技术和精准定位，在这个千亿级市场中抢占先机。
一、市场机会：被忽视的营养缺口
翻开这份报告，第一个跳出来的数字让人意外——英国成年人平均每天只吃20克纤维，离推荐的30克还差一大截；美国更夸张，97%的男性和90%的女性都没达标。这不是什么罕见病，而是现代人普遍面临的营养短板。
更值得关注的是消费者行为的转变。过去三年，全球范围内"总是/经常"查看食品包装上营养标签的人群占比从59%涨到了62%。这意味着什么？消费者不再满足于"健康"这种模糊概念，他们要看具体数字——"含4.5克纤维（占每日推荐量15%）"这样的标注，比笼统的"富含纤维"更能打动人。
图表1：健康标签对购买决策的影响变化（2022 vs 2025）：
社交媒体也在推波助澜。TikTok上"Fibermaxxing"（纤维最大化）话题下，网红医生dr.karanr凭借纤维科普视频收获了540万粉丝和3.6亿点赞。这些内容把纤维包装成"快速见效的健康秘诀"，配合餐前餐后对比、一日饮食打卡等形式，在年轻群体中掀起了一股"高纤维挑战"的风潮。
二、技术突围：五大纤维成分的差异化战场
报告把市场上的纤维原料分成了五类，每一类都有各自的技术壁垒和应用场景。
低聚糖是目前最主流的选择。雀巢的Nan Sinergity婴幼儿配方就用了6种人乳低聚糖（HMO），这些成分在结构上跟母乳里的一模一样，能帮助婴儿建立更健康的肠道菌群。英国品牌Arla Cultura则把可溶性玉米纤维加进酸奶和饮品，每100克提供1.5-1.6克纤维，同时搭配8种益生菌和维生素D，主打早餐和零食场景。
多糖纤维在烘焙和零食领域应用广泛。美国卡乐比（Calbee）的Harvest Snaps豌豆脆片就用豌豆纤维（主要成分是纤维素）做基底，既能降低脂肪含量，又保留了脆感，同时标上"非转基因""无麸质"这些清洁标签。
β-葡聚糖虽然知名度不如前两者，但健康背书更硬。家乐氏2025年推出的Oaties燕麦棒含55%全麦燕麦，天然提供β-葡聚糖，既能增加饱腹感帮助控重，还被证实有助于控制胆固醇。
图表2：五大纤维成分在不同品类中的成熟度：多糖纤维在烘焙和零食中已成主流，低聚糖在零食和乳制品中应用成熟，β-葡聚糖和果聚糖在多数品类仍处于新兴阶段。
果聚糖（菊粉和低聚果糖）则成了功能性饮料的新宠。美国超市Aldi自有品牌Summit Popz气泡水用菊粉做益生元，每罐只有5克糖和25卡路里；HTeaO冰茶还跟益生元气泡水品牌poppi联名，把龙舌兰菊粉和木薯根纤维融进茶饮里。
最特殊的是糖胺聚糖（GAG），主要是透明质酸和硫酸软骨素。它们不太会出现在传统食品里，反而在功能性饮料和美容保健品中崭露头角。澳洲品牌Cute Drinks的无酒精玛格丽塔就添加了透明质酸、胶原蛋白和维生素C/E，主打"从内而外养肤"；英国Weleda的精华液则把透明质酸钠跟植物提取物结合，强调保湿和屏障修护。
三、专利竞赛：巨头们在憋什么大招
从2020到2024年，全球"纤维"相关专利申请数从1328件降到778件，看起来热度在退？其实恰恰相反。授权专利数保持在400件左右，授权率接近三分之一，说明企业申请的都是"有货"的技术，而不是泡沫式铺量。
图表3：2020-2025纤维相关专利申请与授权趋势：专利申请量从2021年峰值回落，但授权率稳定在30%左右，显示企业更聚焦于实质性技术创新。
专利榜单前十被食品饮料巨头占据：雀巢以394件申请排第一，达能、嘉吉、泰莱紧随其后。地域上，美国和中国加起来贡献了超过80%的申请量，这两个市场对功能性食品的需求最旺盛，研发投入也最激进。
图表4：纤维专利申请top10企业排名：雀巢以394件申请领跑，达能、嘉吉等食品饮料与配料商占据榜单前列。
具体看几个有意思的授权案例：
- 嘉吉
2025年5月拿到的柑橘纤维专利，吸水能力达到每克干纤维吸35毫升水，比常规产品高一大截，而且在高速搅拌、泵送等极端条件下依然稳定，可以用在食品、饲料甚至个护产品里做增稠剂。 - 达能
针对甲基丙二酸血症（MMA）患者开发了一种特殊膳食纤维，能降低肠道里丙酸的产生（这种酸会加重病情），同时增加有益的短链脂肪酸。这种精准医学营养的思路，把纤维从"普适性健康成分"推向了"个性化治疗方案"。 - 雀巢
的2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）配方专门给3-8岁儿童设计，能强化肠道屏障的成熟度和修复能力，不只是笼统地"促进消化"，而是针对儿童发育期的特定需求。 
四、品牌策略：从成分党到场景党
报告把五大纤维成分按消费者认知度和好感度做了个四象限分析，给品牌指了四条路：
- 利用（Leverage）多糖纤维消费者熟悉且认可，直接用在产品卖点上就行。
- 推广（Promote）低聚糖和果聚糖科学证据充足但知名度不高，需要加大教育力度。
- 评估（Evaluate）糖胺聚糖在美妆个护领域成熟，但能不能拓展到食品饮料，还得看技术和法规突破。
- 教育（Educate）β-葡聚糖降胆固醇、护心脏的效果明确，可惜大众不了解，品牌要把复杂术语翻译成"有助于心脏健康"这类通俗表达。
在具体落地上，品牌开始玩起了"场景化叙事"。家乐氏的Oaties燕麦棒主打"增强饱腹感"，对准的是需要控制体重的中年人；加拿大Love Child Organics的Oaty Bites燕麦零食只有5克糖，用有机认证、无麸质、非转基因这些标签打消家长顾虑，目标用户是4岁以上的孩子。
AI技术也开始介入。韩国三养食品在美国食品博览会上展示了他们的"3S减糖方案"，用AI算法把零添加糖甜味剂Nexweet和可溶性膳食纤维Fiberest配比优化，做出的果胶软糖既控糖又加纤维，还不影响口感。
图表5：膳食纤维主题在不同品类的增长率与参与度（2022-2024）：韩国烘焙品类纤维主题参与度爆发式增长（CAGR +528%），德国乳制品和饮料市场也展现强劲势头。
五、消费者洞察：Gen Y和Gen X才是主力军
关注肠道健康的消费者占比42%，这不稀奇；但拆开年龄层看，Gen Y（千禧一代）和Gen X（70-80年代生人）的占比分别是45%和43%，远超Gen Z。为什么？中年人更容易感受到消化问题，而且他们把肠道健康当成"预防性投资"——趁着还没出大毛病，赶紧调理。
对益生元的认知也是一样的。整体有47%的人认为益生元有益健康，但Gen Y和Gen X分别达到50%和52%。这代人经历了"益生菌酸奶"的营销轰炸，对"菌群平衡"这套逻辑接受度更高。
反倒是在护肤消费上，Gen Z和千禧一代成了主角。32%的消费者表示在护肤上花费"非常/相当多"，Gen Z和千禧一代的比例飙到44%和40%。对他们来说，护肤不只是功能性需求，更是自我关怀的仪式感，也是社交媒体人设的一部分。这解释了为什么透明质酸饮品、胶原蛋白气泡水这类"内服美容"产品能在年轻群体中火起来。
膳食纤维市场的爆发，本质上是消费者从"吃饱"到"吃对"的需求升级。雀巢、达能、嘉吉这些巨头通过专利技术把纤维从泛泛的"有益成分"做成了精准的功能性解决方案——婴幼儿配方里的HMO、罕见病患者专用的特定纤维、儿童肠道屏障强化剂，每一个都在切更细分的场景和人群。
对品牌来说，下一步的关键不是堆砌更多种类的纤维，而是把科学证据转化成消费者听得懂的语言，同时在产品体验上做到"无感添加"——既要有效果，又不能影响口感和便利性。
三大关键洞察
- 营养缺口催生千亿市场
全球多数成年人膳食纤维摄入不足，英美等发达市场缺口尤为明显，为食品饮料品牌提供了通过产品创新解决"隐性饥饿"的巨大机会。 - 从通用成分到精准方案
雀巢、达能等巨头的专利布局显示，纤维创新正从"添加即可"转向"定制化配方"，针对婴幼儿、特殊疾病患者、不同年龄段人群开发差异化产品。 - 中年人群是肠道健康主力，年轻人群驱动美容化趋势
Gen Y和Gen X更关注预防性肠道健康，而Gen Z和千禧一代推动了透明质酸等成分向"可食用美容品"方向发展，品牌需针对不同代际设计传播策略。
