主要内容：
- 粉面赛道保持高速增长，市场规模持续扩大
市场规模与增速：红餐大数据显示，2024年全国粉面品类市场规模达到2,275亿元，同比增长7.8%，2018—2024年年复合增长率达10%。预计2025年将继续保持7%以上的增速，市场规模增至2,440亿元。
创业热情高涨：得益于较低的投资门槛，2020—2024年期间，粉面相关企业注册量保持在每年12万家以上。截至2025年6月，全国粉面门店数量已超过101万家，呈波动上涨趋势。
连锁化程度提升：2024年米粉与面馆的连锁化率分别达到29%和22%，较2023年分别提升了2个百分点和3个百分点。然而，市场格局仍较为分散，门店数在50家及以下的品牌占比超95%。
- 地方特色粉面品牌崛起，细分赛道成热门话题
地方品牌崛起：在促文旅消费政策推动下，重庆小面、热干面、兰州牛肉面等地方特色粉面品牌迅速崛起。巨量算数数据显示，截至2025年6月，重庆小面、热干面、兰州牛肉面等话题在抖音平台上的播放量均超过1亿次。
代表品牌：例如，重庆小面的代表品牌包括遇见小面、秦云老太婆摊摊面；兰州牛肉面则有马记永、陈香贵等品牌。这些品牌通过挖掘地域风味和文化特色，吸引了大量消费者。
- 人均消费下降，盈利空间受挤压
价格战加剧：近年来，粉面品类的人均消费持续下滑。截至2025年6月，全国面馆和米粉门店的人均消费分别为19.6元和17.4元，较2023年7月分别下降了26.9%和22.7%。
成本压力：原材料、人力及租金成本居高不下，企业盈利能力受到挑战。例如，遇见小面2024年营收突破11亿元，但净利率从2023年的5.7%下降至2024年的5.3%。
- 产品创新成为品牌突围关键
新品数量与上新趋势：2025年上半年，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌共推出409款新品，上新品牌占比为65.6%。新品主要集中在春季（3月至5月）推出，其中4月的新品数量和上新品牌数占比最高。
创新方向：
浇头创新：现炒浇头、生烫浇头等现点现做类产品上新频率较高，契合消费者对健康和烟火气的需求。例如，康师傅牛肉面平均每月上新4款新品，多为现炒浇头类。
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- 粉面赛道保持高速增长，市场规模持续扩大
市场规模与增速：红餐大数据显示，2024年全国粉面品类市场规模达到2,275亿元，同比增长7.8%，2018—2024年年复合增长率达10%。预计2025年将继续保持7%以上的增速，市场规模增至2,440亿元。
创业热情高涨：得益于较低的投资门槛，2020—2024年期间，粉面相关企业注册量保持在每年12万家以上。截至2025年6月，全国粉面门店数量已超过101万家，呈波动上涨趋势。
连锁化程度提升：2024年米粉与面馆的连锁化率分别达到29%和22%，较2023年分别提升了2个百分点和3个百分点。然而，市场格局仍较为分散，门店数在50家及以下的品牌占比超95%。
- 地方特色粉面品牌崛起，细分赛道成热门话题
地方品牌崛起：在促文旅消费政策推动下，重庆小面、热干面、兰州牛肉面等地方特色粉面品牌迅速崛起。巨量算数数据显示，截至2025年6月，重庆小面、热干面、兰州牛肉面等话题在抖音平台上的播放量均超过1亿次。
代表品牌：例如，重庆小面的代表品牌包括遇见小面、秦云老太婆摊摊面；兰州牛肉面则有马记永、陈香贵等品牌。这些品牌通过挖掘地域风味和文化特色，吸引了大量消费者。
- 人均消费下降，盈利空间受挤压
价格战加剧：近年来，粉面品类的人均消费持续下滑。截至2025年6月，全国面馆和米粉门店的人均消费分别为19.6元和17.4元，较2023年7月分别下降了26.9%和22.7%。
成本压力：原材料、人力及租金成本居高不下，企业盈利能力受到挑战。例如，遇见小面2024年营收突破11亿元，但净利率从2023年的5.7%下降至2024年的5.3%。
- 产品创新成为品牌突围关键
新品数量与上新趋势：2025年上半年，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌共推出409款新品，上新品牌占比为65.6%。新品主要集中在春季（3月至5月）推出，其中4月的新品数量和上新品牌数占比最高。
创新方向：
浇头创新：现炒浇头、生烫浇头等现点现做类产品上新频率较高，契合消费者对健康和烟火气的需求。例如，康师傅牛肉面平均每月上新4款新品，多为现炒浇头类。
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