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有钱的深圳大学发布24年食品科学与工程硕士研究生招生目录和大纲

日期：2023-08-12 23:31:59 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：29 评论：0

大家好，我是院院。

近日，深圳大学发布24年食品科学与工程硕士研究生招生目录和大纲，让我们一起来了解一下吧。

每每说到深圳大学，大家首先想到的是什么？“有钱”似乎已经成了深圳大学的标配。此外，“舍得花钱”成为深圳大学的又一标签。

食品科学与工程专业硕士生的奖助体系为：

奖助学金主要包括：1、由学业奖学金、优秀研究生干部构成的学校奖励体系；2、“鹏程奖学金”、“腾讯创始人创新奖学金、院长奖教奖学金”社会奖学金构成的社会奖学金；3、国家奖学金；4、另外每位研究生还可获得导师设立的助教金。按照我校奖助政策体系，以全日制学习方式的非定向硕士研究生一年获得的奖助学金均不少于0.8万元，表现优异的将不少于6万元，如累计学校现有国家助学金、荔研优学奖学金、社会（企业）奖学金等，一年所获奖助学金可超过10万元。具体以深圳大学硕士研究生奖助体系（2024级）为准。

一、基本信息：

食品科学与工程学制：3年。

学院名称：化学与环境工程学院。

招生人数：6人。

初试科目：[101]思想政治理论；[201]英语一；[302]数学二；[915]生物化学二。

复试科目：[F108]专业综合知识考核（化学与环境工程学院）；

指导老师有：朱蓓薇,范方辉,何庆华,李晨阳,王明福,吴奇,易江,赵丽青,郑家荣。

二、培养方向

(1)海洋食品

主要包括：海洋食品的生产、加工、质量控制、营养与健康价值等多个方面。通过学习海洋食品的原材料选择、处理技术、加工工艺以及质量控制等关键环节，掌握海洋食品加工的各种技术和设备，同时深入研究海洋食品原料的成分、结构、功能和安全等方面的知识。

(2)食品科学与工程

主要包括：通过化学、物理和材料工程等的手段从分子水平上研究食品成分的结构、理化性质、营养作用、安全特性以及各种食品组分在生产、加工和保藏期间的变化及其对食品属性的影响。

(3)食品营养与安全

主要包括：通过食品营养成分的生理作用和代谢机制研究，探索膳食营养素的供给与需求关系，设计和开发营养均衡的食品产品。研究食品加工保藏过程中的营养损失和安全问题，掌握食品质量控制和检测技术，以及相关法律法规和标准。

三、报考要求

欢迎食品、化学、生物等相关专业的本科生报考。除全日制应届本科毕业生外，其他考生须在网上确认（现场确认）前取得本科毕业证书方可报考。

四、公告网址：

http://ehall.szu.edu.cn/gsapp/sys/zsjzapp/index.do#/2024/4/108/083200

五、深圳大学2023年硕士研究生录取情况见下表：

六、深圳大学2024年硕士研究生入学考试大纲、参考书目

网址为：

http://ehall.szu.edu.cn/gsapp/sys/zsjzapp/index.do#/2024/2/915

1、简介

本考试大纲适用于报考深圳大学食品科学与工程学术型硕士点研究生入学考试。在食品领域，生物化学是运用化学理论、方法和技术研究食物的化学组成及人体摄入食品后的化学变化及其与生理功能的内在联系，从分子水平探讨、阐明各种与食品加工、保藏及营养代谢过程中生命现象变化本质的重要基础学科。主要内容包括：糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素以及生物氧化和物质代谢等的相关知识。生物化学入学考试在考查基本理论知识的基础上，注重考查考生综合分析和解决涉及食品领域相关问题的能力。考生需准确掌握生物化学方面的基本概念、基础理论和实验方法；对近期国内外生物化学方面相关的代表性成果应有所了解和认识；具有综合运用所学基本概念和基础理论分析问题与解决问题的能力。

2、考试内容和考试要求

（一）、生物化学概述与行业发展前沿生物化学的主要研究内容，生物化学的主要研究方法，生物化学在食品相关领域研究的趋势与发展前沿。（二）、糖类糖类物质的结构特征、分类和理化性质，重要的单糖、寡糖和多糖、糖的衍生物，糖类在食品加工和贮藏过程中的变化。（三）、脂质脂质的结构特征、分类和理化性质，常见的脂酰甘油类、磷脂类、萜类和类固醇等；可食用油脂加工。（四）、蛋白质蛋白质的化学组成与分类，氨基酸的分类和理化性质，蛋白质的共价结构，蛋白质的三维结构，蛋白质结构与功能的关系，蛋白质的分离、纯化及鉴定；蛋白质在食品加工和贮藏中的变化。（五）、酶酶的化学本质与生物学意义，酶的分类及命名，酶的分离纯化及活力测定，酶促反应动力学，酶的专一性及活性中心，酶的作用机理及活性调节，寡聚酶、同工酶及诱导酶。（六）、核酸核酸的结构特征、分类和理化性质，核酸的生物学功能，核酸的研究方法。（七）、维生素与辅酶维生素的主要类型，各类维生素的结构特点及功能，常见的辅酶及其生物学作用；维生素在食品加工和贮藏过程中的损失过程。（九）、生物氧化化学反应中的自由能变化及意义，ATP的水解、动态平衡及其生物学意义。（十）、糖酵解作用糖酵解的反应机制，糖酵解过程的能量转变，糖酵解作用的调控，丙酮酸的代谢去路。（十一）、柠檬酸循环柠檬酸循环的反应机制，柠檬酸循环的化学总结算，柠檬酸循环的调控。（十二）、脂质代谢三酰甘油的消化、吸收和转运，脂肪酸氧化，酮体的生成及利用，脂质的生物合成，脂肪酸代谢的调控。（十三）、蛋白质降解和氨基酸代谢蛋白质降解机制，氨基酸的分解代谢，尿素循环及其调控，氨基酸碳骨架的代谢去路，氨基酸的生物合成，氨基酸衍生物，氨基酸代谢缺陷症。（十四）、核酸降解和核苷酸代谢核酸的降解及核苷酸的分解，核苷酸的生物合成，核苷酸的生物学作用。（十五）、核酸和蛋白质的生物合成DNA复制的生化反应基础，DNA复制的特点，突变的类型及生物学意义，RNA生物合成的生化反应基础，RNA转录后加工的主要方式，RNA生物合成抑制剂，遗传密码的概念及特点，蛋白质生物合成的生化反应基础，蛋白质生物合成抑制剂。

3、考试基本题型

主要题型可能有：名词解释、判断题、选择题、填空题、简答题及论述题等。试卷卷面满分为150分。

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