准备材料
- 原料选择：选用优质的全脂牛奶，其脂肪含量高，做出来的酸奶口感更醇厚。发酵剂可以是市售的原味酸奶，要注意选择低糖、高蛋白、含有活性乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）的产品。
- 比例把控：牛奶和酸奶发酵剂的比例一般在6:1。
制作工具
- 容器选择：最好使用玻璃或陶瓷容器，它们性质稳定，不会与酸奶发生化学反应。注意清洗和消毒，保证制作过程的卫生。
制作过程
- 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至40 - 45摄氏度，这个温度有利于乳酸菌发酵。
- 添加发酵剂：将酸奶发酵剂倒入加热好的牛奶中，搅拌均匀，使菌种分布在牛奶各处。
- 发酵环节：把混合好的牛奶倒入准备好的容器中，盖上盖子或保鲜膜。然后将容器放在温暖的地方，如酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者靠近暖气的位置。发酵时间通常在4 - 8小时，具体要看温度和发酵剂的活性，当牛奶凝固成果冻状就表示发酵完成。
- 冷藏后熟：发酵好的酸奶放入冰箱冷藏2 - 3小时，这样可以让酸奶的口感更好，也有助于增加其黏稠度。
- 原料选择：选用优质的全脂牛奶，其脂肪含量高，做出来的酸奶口感更醇厚。发酵剂可以是市售的原味酸奶，要注意选择低糖、高蛋白、含有活性乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）的产品。
- 比例把控：牛奶和酸奶发酵剂的比例一般在6:1。
制作工具
- 容器选择：最好使用玻璃或陶瓷容器，它们性质稳定，不会与酸奶发生化学反应。注意清洗和消毒，保证制作过程的卫生。
制作过程
- 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至40 - 45摄氏度，这个温度有利于乳酸菌发酵。
- 添加发酵剂：将酸奶发酵剂倒入加热好的牛奶中，搅拌均匀，使菌种分布在牛奶各处。
- 发酵环节：把混合好的牛奶倒入准备好的容器中，盖上盖子或保鲜膜。然后将容器放在温暖的地方，如酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者靠近暖气的位置。发酵时间通常在4 - 8小时，具体要看温度和发酵剂的活性，当牛奶凝固成果冻状就表示发酵完成。
- 冷藏后熟：发酵好的酸奶放入冰箱冷藏2 - 3小时，这样可以让酸奶的口感更好，也有助于增加其黏稠度。
