? 六大经典配方逻辑
1、巴斯克芝士蛋糕
逻辑：奶油奶酪(主体) + 蛋液(结构) + 淡奶油(湿润) + 少量粉类(稳定)。
关键：所有材料室温！高温快烤（220°C）出焦香流心。
2、葡式蛋挞
逻辑：现成挞皮(酥脆) + 牛奶淡奶油(嫩滑) + 全蛋蛋黄(布丁口感)。
关键：蛋挞液必须过筛2次。200°C烤至出现焦斑。
3、麦芬蛋糕
逻辑：面粉+泡打粉(蓬松) + 鸡蛋+液体(湿润) + 油脂(松软)。
关键：干湿材料分开混合，再快速拌匀至刚无干粉即可，过度搅拌会变硬。
4、可露丽
逻辑：牛奶面粉基础液 + 大量砂糖(焦壳) + 蛋黄朗姆酒(风味)。
关键：面糊需冷藏静置24-48小时。模具厚涂黄油，先高温后低温烘烤。
5、玛德琳蛋糕
逻辑：全蛋面糊 + 足量泡打粉(膨发) + 融化黄油(香酥)。
关键：面糊冷藏静置1小时以上，190°C快烤出“小肚子”。
6、焦糖布丁/烤布蕾
逻辑：淡奶油&牛奶(丝滑) + 蛋黄(浓郁) + 全蛋(支撑)。
关键：布丁液过筛后静置。热水水浴法，150°C慢烤。
✨ 万能技巧
过筛是保证口感细腻的第一法则。
静置是形成完美组织的关键步骤。
判断烤熟：
巴斯克看焦色；蛋挞看焦斑；麦芬用牙签测试。
#新手烘焙 #家庭烘焙 #巴斯克蛋糕 #可露丽 #麦芬 #蛋挞 #焦糖布丁 #烘焙新手小白 #玛德琳蛋糕 #烘焙配方
1、巴斯克芝士蛋糕
逻辑：奶油奶酪(主体) + 蛋液(结构) + 淡奶油(湿润) + 少量粉类(稳定)。
关键：所有材料室温！高温快烤（220°C）出焦香流心。
2、葡式蛋挞
逻辑：现成挞皮(酥脆) + 牛奶淡奶油(嫩滑) + 全蛋蛋黄(布丁口感)。
关键：蛋挞液必须过筛2次。200°C烤至出现焦斑。
3、麦芬蛋糕
逻辑：面粉+泡打粉(蓬松) + 鸡蛋+液体(湿润) + 油脂(松软)。
关键：干湿材料分开混合，再快速拌匀至刚无干粉即可，过度搅拌会变硬。
4、可露丽
逻辑：牛奶面粉基础液 + 大量砂糖(焦壳) + 蛋黄朗姆酒(风味)。
关键：面糊需冷藏静置24-48小时。模具厚涂黄油，先高温后低温烘烤。
5、玛德琳蛋糕
逻辑：全蛋面糊 + 足量泡打粉(膨发) + 融化黄油(香酥)。
关键：面糊冷藏静置1小时以上，190°C快烤出“小肚子”。
6、焦糖布丁/烤布蕾
逻辑：淡奶油&牛奶(丝滑) + 蛋黄(浓郁) + 全蛋(支撑)。
关键：布丁液过筛后静置。热水水浴法，150°C慢烤。
✨ 万能技巧
过筛是保证口感细腻的第一法则。
静置是形成完美组织的关键步骤。
判断烤熟：
巴斯克看焦色；蛋挞看焦斑；麦芬用牙签测试。
#新手烘焙 #家庭烘焙 #巴斯克蛋糕 #可露丽 #麦芬 #蛋挞 #焦糖布丁 #烘焙新手小白 #玛德琳蛋糕 #烘焙配方
