近日，西贝预制菜事件引发轩然大波，虽然风波渐息，却留下一个亟待厘清的核心问题：餐饮企业中央厨房制作的菜肴，究竟算不算预制菜？根据市场监管总局等六部委的通知及解释，中央厨房自行制作并配送的菜肴不算预制菜。这一说法，看似清晰，实则制造了认知混乱和监管模糊。
从生产工艺看，中央厨房模式与预制菜的工业化预加工本质相同。无论是原料处理、搅拌腌制，还是炒炸烤煮，中央厨房的大规模、标准化生产流程与预制菜并无二致。将中央厨房产品排除在预制菜之外，无异于用“生产主体”替代“生产工艺”作为分类标准，这既不符合消费者认知，也可能为行业规避监管打开方便之门。
餐饮企业力挺西贝，背后是行业利益的共鸣。将中央厨房产品划出预制菜范围，意味着企业既可享受工业化生产带来的成本红利优势，又无需承担“预制菜”可能带来的负面标签。这种“挂羊头卖狗肉”的操作，最终损害的是消费者的知情权与选择权。
消费者一边倒支持罗永浩的质疑，反映的正是对这种概念游戏的普遍反感。消费者关注的并非是否使用中央厨房，而是花了现炒现卖的价格，买到的是否只是加热即食的工业制品。当商家以“非预制菜”为名行“预制菜”之实，且卖出现制菜的价格，这种不对等交易必然引发信任危机。
预制菜本身并非原罪，工业化生产是餐饮业发展的必然趋势。问题在于，我们需要一个更科学、更公平的定义标准——不是基于“谁生产”或“在哪里生产”，而是基于“如何生产”和“加工程度”。建议监管部门建立多维度的分类体系，综合考虑食材处理程度、保鲜方式、复热难度等指标，让消费者能够清晰识别菜品的新鲜度和加工程度。
唯有跳出非此即彼的思维定式，建立更精细化的分类与标识制度，才能在促进产业发展的同时，保障消费者的知情权与选择权。这不仅是解决当前争议的关键，更是引导餐饮业健康发展的必由之路。您是否支持餐饮企业中央厨房制作的菜不算预制菜的观点呢？可以在下方投票或评论区留言表达您的观点！#预制菜 #中央厨房 #餐饮服务业 #西贝 #预制菜定义 #食品 #食品营养与卫生 #是否支持中央厨房不算预制菜？ [PK]#
从生产工艺看，中央厨房模式与预制菜的工业化预加工本质相同。无论是原料处理、搅拌腌制，还是炒炸烤煮，中央厨房的大规模、标准化生产流程与预制菜并无二致。将中央厨房产品排除在预制菜之外，无异于用“生产主体”替代“生产工艺”作为分类标准，这既不符合消费者认知，也可能为行业规避监管打开方便之门。
餐饮企业力挺西贝，背后是行业利益的共鸣。将中央厨房产品划出预制菜范围，意味着企业既可享受工业化生产带来的成本红利优势，又无需承担“预制菜”可能带来的负面标签。这种“挂羊头卖狗肉”的操作，最终损害的是消费者的知情权与选择权。
消费者一边倒支持罗永浩的质疑，反映的正是对这种概念游戏的普遍反感。消费者关注的并非是否使用中央厨房，而是花了现炒现卖的价格，买到的是否只是加热即食的工业制品。当商家以“非预制菜”为名行“预制菜”之实，且卖出现制菜的价格，这种不对等交易必然引发信任危机。
预制菜本身并非原罪，工业化生产是餐饮业发展的必然趋势。问题在于，我们需要一个更科学、更公平的定义标准——不是基于“谁生产”或“在哪里生产”，而是基于“如何生产”和“加工程度”。建议监管部门建立多维度的分类体系，综合考虑食材处理程度、保鲜方式、复热难度等指标，让消费者能够清晰识别菜品的新鲜度和加工程度。
唯有跳出非此即彼的思维定式，建立更精细化的分类与标识制度，才能在促进产业发展的同时，保障消费者的知情权与选择权。这不仅是解决当前争议的关键，更是引导餐饮业健康发展的必由之路。您是否支持餐饮企业中央厨房制作的菜不算预制菜的观点呢？可以在下方投票或评论区留言表达您的观点！#预制菜 #中央厨房 #餐饮服务业 #西贝 #预制菜定义 #食品 #食品营养与卫生 #是否支持中央厨房不算预制菜？ [PK]#
