7月4日，广东省预制菜装备产业发展联合会主办的首届预制菜装备产业大会在珠海举办，“政产学研用金”代表汇聚一堂探讨预制菜装备的发展趋势。
要让预制菜保鲜保味，包装技术不可或缺。今天，包小歺与你分享哪些预制菜包装材料和技术派上了用场~
真空预制袋包装的菜品在包装之后需进行高温杀毒，保质期一般能达到3-6个月；
真空预制盒的菜品，一般采用气调锁鲜技术进行真空包装，这种形式主要用于如小龙虾、卤味鸭脖、鸭翅、梅菜扣肉等生鲜类、卤味海鲜类菜品的包装。
覆膜铁技术 避免涂料残余
微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料，将分散的固体、液体甚至是气体物质包裹起来，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子。其中，NaCl微胶囊技术越来越多地应用于预制菜的包装中。
微胶囊技术可以改变物质形态、保护敏感成分、隔离活性物质、降低挥发性、使不相溶成分混合并降低某些化学添加剂的毒性等。
据了解，通过微胶囊技术，利用温度响应可食性囊壁材料，低温稳定高温释放，结合喷雾干燥技术可以将食盐封存在微胶囊内，NaCl微胶囊在中餐工业化产品成品降温后加入，复热即可实现咸味释放。
真空包装、覆膜铁、微胶囊等等，智能自动化、高效柔性化、创新个性化的技术已经被广泛用于预制菜产业，并达到了尽量还原菜品口味、保鲜保质等目的。
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