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精选研报 | 2024年餐饮行业企业发展报告

日期：2024-04-25 22:28:47 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：10 评论：0

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研报概述

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研报名称：《毕马威：因势而变应变而兴：2024年餐饮行业企业发展报告》

研报页数：104页

文件大小：6.76MB

研报预览

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一、中国餐饮行业高质量发展现状分析

2023年是全面贯彻落实党二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承前启后的关键年，也是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的年。在这年国际局势持续动荡、全球经济复苏缓慢且不均衡;国内经济恢复基础不牢固，需求不足成为经济运行的突出矛盾。面对新的激流险滩，2022年中央经济会议提出2023年要坚持稳字当头、稳中求进，着力扩大国内需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置;围绕构建新发展格局，要增强国内大循环内生动力和可靠性，提升国际循环质量和水平，实现经济行稳致远。

总体来说，2023年国家经济回升向好，展现其强大的发展韧性、潜力和活力。2023年，我国生产经济总量超126万亿元，按年均汇率计算，折合美元约17.9亿美元，连续14年稳居世界第二位。按不变价格计算，同比增长5.2%，经济稳步回升，高质量发展扎实推进。从“三驾马车”(即最终消费支出、资本形成总额、货物和服务净出口)来看，消费成为2023年经济增长的强大推动力。最终消费支出拉动经济增长4.3%，对经济增长的贡献率达82.5%。其中，内循环的主体作用明显增强，内需对经济增长的贡献率合计高达到111.4%，比2022年提高25.3个百分点。强大内需市场潜力不断释放，国内经济发展呈现出“稳”“进”“好子”三大特征。

内需作为经济发展的基本动力，扩大内需成为满足人民日益增长的美好生活需要的必然要求。习近平总书记强调，要增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景，使消费潜力充分释放出来。2022年12月，中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》，目标在“十四五”期间，消费的基础性作用和投资的关键作用进步增强，内需持续健康发展;分配结构明显改善，居民人均可支配收入实际增长和经济增长基本同步。发改委随后发布的《“十四五”扩大内需战略实施方案》亦强调，要提高劳动报酬在初次分配中的比重，完善企业薪酬调查和信息发布制度，拓宽市场化、社会化就业渠道，逐步健全再分配机制重视发挥第三次分配作用。

收入是消费的前提和基础，是消费者预期的关键因素，也是支撑消费的决定性因素。随着中国经济的回升向好，就业形势总体改善，居民收入保持稳定的增长。2023年，全国居民人均工资性收入2.2万元，较2022年名义增长7.1%。全国居民人均可支配收入3.9万元，比上年名义增长6.3%。扣除价格因素实际增长6.1%，居民收入增速跑赢同期国内经济增长，为提振消费及经济活力的持续释放奠定了坚实基础。

二、2023年餐饮行业发展新趋势

近年来，餐饮行业面临着成本上涨、竞争加剧等多重挑战，这使得多个餐饮品牌商家开始深入研究如何降低成本、提高效率。在这背景下，打造条专属餐饮品牌的供应链显得尤为重要。供应链作为餐饮行业产业链的核心组成部分，涵盖了从原材料生产到线下门店销售的各个环节。对于餐饮企业而言，供应链不仅是简单的采购与供应，更是整合上下游资源、实现标准化和集化处理的关键手段。

随着经济的持续增长和消费者生活水平的提升，餐饮行业正面临着前所未有的发展机遇。消费者对于餐饮的需求不再仅仅是满足基本的饮食需求，而是向更高品质、更多元化、更个性化的方向发展。这种消费趋势的转变，对餐饮行业供应链提出了更高的要求。

餐饮行业供应链是连接食材采购、加工制作、物流配送和终端销售等多个环节的纽带。其高效、稳定的运作不仅关系到餐饮企业的成本控制和运营效率，更直接影响到消费者的用餐体验和满意度。因此，优化餐饮行业供应链，提升供应链的响应速度和灵活性，已成为餐饮企业提升竞争力的关键。

特别是在当前餐饮行业整体复苏的背景下，供应链的重要性愈发凸显。随着消费者需求的回暖和市场竞争的加剧，餐饮企业需要更加精细化的管理并构建更为高效的供应链体系来支撑业务的发展。同时，餐饮行业品牌连锁率的持续上升也为餐饮供应链的发展提供了广阔的空间。品牌连锁餐饮企业通常拥有更加成熟的供应链管理体系和更庞大的采购需求，这不仅为供应链服务商带来了更多的合作机会，也增加了市场的潜力。

三、餐饮行业高质量发展面临的挑战

餐饮行业作为服务业的重要组成部分，直受到公众的高度关注。特别是在疫情之后，餐饮行业经历了前所未有的冲击和洗牌，企业面临着更加严峻的存考验。餐饮行业正面临消费需求与观念的快速转变、市场竞争的同质化加剧，以及技术更新的迅速迭代三大外部挑战以及供应链管理效率低下、经营管理战略模糊，以及藜化水平低三大内部挑战。这些挑战不容小觑，在定程度上制约了企业实现高质量的持续发展。餐饮行业必须深刻自省，迅速采取应对措施，集智慧和力量解决内外部挑战，从而迅速突破困境确保在多变的环境中保持核心稳定。

在我国经济面临下行压力、居民消费活力亟需进步释放的背景下，消费者的消费观念发生了显著变化。这种变化不再简单地以价格为唯标准，而是更加注重餐饮的品质和性价比。这转变反映了消费者在面对经济压力时的谨慎态度和对价值追求的重新定位。在经济下行周期中，由于消费者的收入未达到预期，他们在消费时更加审慎，减少了对高额、弹性大的消费品的购买。相比较而言，他们更倾向于选择价格适中、性价比高的产品。这种消费趋势的变化推动了轻餐饮的兴起。轻餐饮以其多样化的消费场景和日常化的特点，更贴近广大消费者的需求因此受到了广泛的欢迎。

年轻消费者已经成为餐饮市场的重要力量，他们的消费观念和需求特点为餐饮行业带来了新的挑战和机遇。这些成长于互联网时代的年轻人，拥有开放多元的文化视野，追求个性化和独特体验，对餐饮消费的要求也愈发精细和全面。年轻消费者不仅重视餐饮美食的品质，还关注餐饮品牌、服务和环境等多方面的体验他们也注重餐饮的健康性和环保可持续性，并愿意为这些餐饮属性和更好的个性化服务体验付出更高的价格。但是，市场上可供消费者选择的餐饮大多数未完全满足健康化、品质化和个性化的需求，这要求餐饮企业尽快进行转型升级，打造性价比和“心”价比双全的餐饮品牌。

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