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深度解析:备受餐饮业推崇的移动化如何移植到KTV

   日期:2024-03-21 16:51:30     来源:网络整理    作者:本站编辑    浏览:9    评论:0    

你的KTV是否存在以下问题:

传统的服务模式不仅浪费人力
也十分伤害顾客的消费体验
我们看看餐饮业的巨头们是如何做的:‍‍‍‍
【1】
麦当劳通过增设小程序点单、自助点餐机
来缓解前台排队点餐的压力‍‍
服务员只需专注于备餐、出餐就好了
【2】
主打服务至上的海底捞
最早提出使用Pad点餐取代纸质菜单
这一改变不仅提高了服务效率和顾客满意度
还能通过数据的收集,做深度运营
KTV行业是时候向移动化服务转型了

K米提供【移动化运营服务】

帮助KTV做移动化运营的整体改造升级

搭建标准化服务流程

助力商家向服务化转型

▲改造前的服务流程图▲

传统服务流程要做5件事:

1、迎宾:接待顾客,引导顾客到前台;

2、咨客:询问是否预订,顾客所需房型,推荐套餐等;

3、收银:确认包厢后开房结算;

4、包厢:带客到包厢;

5、超市:顾客到超市自主点单,或是服务员进包厢点单,再到超市出品。

从进店开始,顾客需要“过五关斩六将”才能开启唱娱体验,而服务员也要忙的焦头烂额。

移动化改造后,只需2步,即可完成服务:

1、迎宾:门口接待,并与顾客确认有无预订,包厢房型,推荐套餐;

2、包厢:带客进包厢,在包厢里进行开房、点单和结算。

将传统的迎宾、咨客、收银、带客到包厢、点单等工作归于一人身上,服务一气呵成,大大缩减了待客的服务动线,有效提升运营效率。

▲改造后的服务流程图▲

移动化服务改造案例:

、贵阳W PARTY

改造诉求:

1、包厢管家要能第一时间响应服务;

2、营销经理要能实时查看业绩,做客情;

3、做活动要能线上线下信息同步。

改造效果:

1、管家式服务:包厢管家使用Pad,为顾客提供点歌、点单等全场景服务;

2、数字化营销:(1)营销经理,可以实时了解顾客信息、消费情况、存酒信息,进行更有效的营销。(2)运营人员,灵活配置各类营销活动,数据可同步,效果可复盘。

二、长沙A1 PARTY

改造诉求:

前台同时承担开房、促销、办卡、套餐推荐的工作,压力大,成单率低,希望通过移动化改造,提升套餐成单率。

改造流程:

1、省略前台开房,由服务员带客进预订包厢;

2、带客途中,了解顾客预订情况,1对1引导;

3、进包厢后,服务员提供套餐推荐服务。

改造效果:

1、顾客满意度提升,成单率提高;

2、单批次服务时间从21分钟减少到13分钟。

三、爱尚铜锣湾KTV

改造诉求:

1、人员流失大,新店开业招不到人,哪怕招到新人,短时间培训,难以熟练掌握业务;

2、22家连锁店管理力不从心,需要一套可复制的管理流程。

改造流程:

1、改变开房流程:客人到店,迎宾询问是否有预订。若有,则直接带进包厢,若没有,就用移动设备为其开房;

2、改变点单流程:顾客呼叫点单服务时,服务员手持移动设备进包厢,在包厢内完成点单和买单,超市直接出品;

3、一人多岗:开房、点单、结账这些原先只能挤在收银台等收银员处理的事,现在客服、营销经理都能做。

改造效果:

1、人力效能最大化,一年节省上百万工资;

2、待客流程缩短,顾客好评提升。

四、昆明乐尚KTV

改造诉求:

1、收银台多:门店包厢多,收银台多,成本高

2、人难招:人员流动大,忙时店长身兼收银

3、人难管:存在私卖、私存酒水现象

改造流程:

1、服务员通过手机完成待客、开房、点单、结账、存取酒等所有服务;

2、顾客买单用线上支付,服务员0现金接触;

3、服务员划分“包干区”,不用频繁走动,提高服务效率和质量。

改造效果:

1、服务员从60人减到35人,降低25个人力;

2、单次服务时间从21分钟减少到13分钟;

3、0现金接触,杜绝飞单漏单,业绩清晰。

KTV行业作为重度依赖服务的行业,服务效率的高低决定了服务的质量。在人力压力持续上升的背景下,改造运营流程,或能创造更多机会。K米也将持续运用科技优势,助力KTV移动化转型。

 
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