2024年,食品行业迎来这三大变化

快节奏的工作、加大的社会压力、疫情产生的深远影响、社会老龄化、国家健康相关政策等因素，推动着当代人对自身健康的关注度提高，并渗透到饮食方面，“健康”正逐渐成为中国食品行业的主要趋势之一。

数据显示，中国营养健康消费品市场2020-2025E复合增长率最高，预计将达到9%，高于全球/亚洲（6%/7%），超87%的受访者在2023年愿意购买健康食品。去年京东双十一，健康消费被视为“新刚需”，有超过6000个健康品牌成交额翻倍。

具体到产品方面，满足消费者对于健康的需求正成为打造产品的重要驱动力。纯天然、低糖、低卡、低脂、低钠为代表的“减法”策略已经实现较高的市场渗透，添加各类营养成分的“加法”策略也成为新的健康风向标。

比如，无酒精啤酒上市，伊藤园让蔬菜“调料化”的产品。此外，高蛋白冰淇淋、薯片、爆米花等等产品也陆续出现，很多印象中与“健康营养”毫无关联的零食，也都加入了营养食品的行列。

甚至，品牌们将技术和包装手段创新，进一步让食品的健康宣称显性化。比如白象推出的香菜方便面，包装里真的有装着新鲜香菜的配料包。

2024年，随着“健康中国”顶层设计的影响力加强，人们健康意识的趋向成熟，健康需求只会不断上升，食品的健康化将有更广阔的市场空间。

近年来，伴随着国内消费力的增强及消费观念改变，国内会员制商超快速崛起。很多的优质品牌入驻会员制商超，进一步提升价值背书卖出产品。

事实上，零售渠道线上深耕、线上融合的全域经营已成趋势，而会员制商超、零食折扣店，只是全域经营的一个缩影。

比如私域。从线上来看，公域流量成本的持续上升，投放市场增速减缓，品牌主逐渐转向了私域流量池的沉淀与运营。与公域平台相比，企业通过私域流量池，可以与用户建立更加紧密的联系，进行精准、高效的触达与转化。

在实现私域沉淀后，企业还能通过个性化、专属化的服务，提升用户的参与度与留存率。通过反复触达用户，延长生命周期，放大长期价值，私域运营已然成为企业数字化转型布局的关键阵地。

例如直播电商。食品行业是被直播电商改变最大的行业之一，无论是营销方式还是售卖形式，无论是渠道还是销量，食品行业都在经历一场“直播电商”化的变革。

2023年抖音电商数据显示，食品行业月活消费者超1.5亿，大量品牌依托抖音电商拓展了销售渠道，抖音食品行业同比增量50%+，GMV破亿品牌超过140个。

不过，全域经营的关键是，以人为核心，通过多元化的渠道全面渗透目标用户，并完成公域引流、私域转化的完美闭环。这也验证了渠道变化的趋势：打通线上、线下触点，构建系统性的全域运营体系将成为企业关键竞争力。

一是跨界联合。

过去一年中国食品行业在变化中寻求突破与破局，跨界营销成为了一项重要的营销策略，不仅可以快速做大声量，还可以扩大触达圈层，提升品牌形象和口碑，尤其是在茶饮、咖啡赛道，跨界合作已经成为各大品牌的拿手技艺，从年头到年尾，各类跨界合作层出不穷，也产生了一系列非常有影响力的案例。

例如茅台和瑞幸的跨界联合，仅1天就卖出了542万杯，营收超过1个亿，让茅台市值涨了0.8%（200亿）；喜茶携手奢侈品品牌FENDI的跨界联合更是刷爆了朋友圈。

值得一提的是，跨界联合可以并不只是品牌的传播层，甚至渠道都可以开展跨界。例如海底捞外送和逮虾记联合推出“黑金（墨鱼汁）虾肉卷”，对于海底捞而言，其借力于逮虾记在海鲜滑类领域的影响力达到了为品质背书的目的；而对于逮虾记而言，海底捞则是一个优质渠道，可以让更多消费者认识和品尝到逮虾记的产品。

二是AI。

品牌们想用AI的超级算法来为消费者带来更有创意的产品。

王老吉推出了饮料行业首批由AI自主设计的产品，以“中国风”为主题，结合了四季概念，以山水、林木、飞鸟等传统国风元素为主。

伊利也推出了乳品行业首款AI包装，分为科技感、自然生机、东方美学、未来感、极简和童真6种。

AI作为新型内容生产方式，也正在革新营销方式。AI能将简要的营销内容和意诉求自动化地生成图文音频等多种内容展现形式，极大程度的提升了食品销售的效率与用户交易的满意度。

目前AI应用大多体现在品牌营销层面，但从长远来看，AI技术必然会实际接入到生产研发过程。AI在辅助产品开发、提高生产效率、管理安全风险上的应用案例也日渐增多。

健康需求的旺盛，催生食品的健康化，健康食品的新市场也应运而生。

公域成本越来越高，线下获利越来越难，催生私域、直播电商等渠道的诞生，品牌顺势完成全渠道经营的布局。

跨界联合、AI火热，成为食品行业寻求破局的一项重要营销策略。

以上，产品、渠道、营销，三个维度的新趋势，分享给广大食品行业从业者，希望对大家有所帮助。