市场监管总局:加快推进预制菜产业标准化发展

近年来，预制菜发展势头迅猛，但与之相悖的则是国家标准的缺失，成为影响预制菜长远发展的关键问题。近日，市场监管总局公布对政协第十四届全国委员会第一次会议第03394提案《关于进一步促进预制菜产业发展的提案》的答复。答复称，为更好满足人民群众消费需求，市场监管总局将会同相关部门持续推进预制菜相关标准化工作，充分发挥标准的规范、引领作用，以标准化助力预制菜产业高质量发展。

答复表示， 预制菜是近年来发展起来的食品领域新产业、新业态。根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》的规定，市场监管总局（国家标准委）负责推荐性食品质量国家标准制修订工作，对食品和食品相关产品基础、质量指标、检测方法等作出规定，为食品产业高质量发展提供技术支撑。

在推荐性国家标准方面，市场监管总局组织开展了预制菜产业标准化需求专题调研，会同行业协会、标准化技术机构等对预制菜的术语分类进行研讨，推动支撑预制菜产业健康发展的基础通用性国家标准研制工作。按照产品原料、加工工艺等不同，已在畜禽产品、肉制品等领域发布了40余项与预制菜相关的推荐性国家标准。

在预制菜行业标准方面，工业和信息化部2020年4月公布行业标准《方便菜肴》（QB/T 5471—2020），自2020年10月1日起正式实施。该标准适用于预包装方便菜肴，即“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，配以或不配以调味料等辅料，经相关工艺加工（预处理、加工烹制或不烹制）而成，并在一定温度条件下进行贮存、运输及销售，即食或非即食的预包装菜肴”，规定了方便菜肴的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。

在预制菜地方标准方面，重庆、河北保定、广西南宁等地制定《预制菜生产加工行为规范》（DB50/T 1342—2022）、《预制菜冷链配送规范》（DB1306/T 202—2022）、《预制菜术语》（DB1306/T 200—2022）等预制菜相关地方标准8项，支撑预制菜产业集群化升级发展，为推进产业标准化、规范化发展夯实技术基础。

答复表示，下一步，市场监管总局（国家标准委）将继续支持相关部门和技术机构开展预制菜标准研究，在食品安全标准的基础上，根据产业发展需求，适时推进预制菜质量相关标准的立项及研制工作。

（国家）食品行业生产力促进中心简介

（国家）食品行业生产力促进中心是在国家事业单位管理局登记注册的非盈利性独立事业法人单位。作为我国食品行业唯一的全国性生产力促进中心，2008年被科技部确定为国家级示范生产力促进中心。中心隶属于中国食品工业（集团）公司。自成立以来，中心植根于食品及相关产业，坚持以行业发展为己任，以促进技术转化生产力为导向，充分发挥技术中介作用，整合社会资源，将科研院所、大专高校的高新技术转化为生产力，提升传统食品行业竞争力，为我国食品产业持续健康发展服务。

部分内容有删减。来源：中国食品网

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