茶文化考察|冉亚清:讲好茶故事 赋能茶产业——2023巴渝茶产业茶文化考察心得(下)

“三茶”（茶产业、茶文化、茶科技）融合，茶科技是茶产业和茶文化的支撑，茶产业的壮大的根本目的是惠民富民，茶文化的大众化时代化是为茶产业赋能的，茶产业是生产端，茶文化是消费端。尤其是在当下，全国茶叶产量总体过剩、消费需求减少，市场竞争“内卷化”现象突出的特殊背景下，重庆茶业界更需要从消费端入手，讲好茶故事，赋能茶产业。为此，我提出如下建议：

第一，讲好茶的历史故事，为重庆茶产业发展奠定历史根基。我们在走访巴南区益丰茶叶有限公司时，该公司将“重庆沱茶”这一老品牌，结合“交通茶馆”的故事，让老树发新芽，吸引一大批年轻消费群体，将重庆沱茶故事融化进年轻人的血液、骨髓之中，引领沱茶消费新时尚；在南川茶树村，该村充分挖掘古树茶的历史，建立了南川古树茶博物馆，该地所产的古树茶最高能卖到6万元一斤，附加值巨大。相反，我们在綦江石角镇新农村（注：“新农”为村名）调研时发现，该村茶叶历史悠久，从明嘉庆年间（有古树茶为证）就开始种茶制茶，且茶叶品质非常有特色（绿茶可高温冲泡，红茶层次丰富），但由于该村属于村办企业，经济实力不济，故事挖掘不够充分，导致茶叶销路不够理想。重庆有3000多年的种茶制茶历史，且处在茶马古道上，在茶产品同质化现象严重的背景下，如何讲好茶产品的历史故事，增强消费者对巴渝茶业历史文化的认同感和自豪感，从而从心里就增添了对本地茶叶品牌的接受度，是大有裨益的。

第二，讲好茶技故事，提高不同茶系不同品种的辨识度，为健康饮茶提供科学支撑。不同茶系、不同茶叶品种的茶技是不同的。茶技包括两个大的环节，一是从育种——栽培——管护——采收生产环节，二是加工环节。生产技术环节和加工技术环节的不同组合和变换，导致茶叶的品系和口味变得丰富多彩。由此我建议，在茶叶包装盒（袋）上，一定要标明产品说明书。包括茶叶品种、产地气候和海拔、采茶分类、采集时间、加工方法、茶叶气味和特色、茶叶功效、冲泡说明等事项，越详尽辨识度越高，越能够培养忠诚消费者。

    第三，讲好茶艺故事，为茶产业的壮大培养忠诚消费者。如前所述，当前绝大部分普通老百姓都“不会”喝茶，大多数重庆人喝茶简单粗暴，缺乏科学喝茶健康喝茶的消费方式和消费习惯。其中主要原因是不懂茶艺，所谓茶艺，广义而通俗地讲就是会泡茶喝茶的科学健康方式，要尊重“茶道”，才有益健康。然而，由于工作生活的繁忙，茶知识的欠缺，加上重庆码头文化的浸淫，导致重庆人能喝茶的不会喝，不会喝的就不喝。日本茶道的盛行，与日本从幼儿园开始到大学就开设茶艺课无不相关。我们在重庆市万盛经开区南桐镇民权村调研定青茶叶公司是，了解到该公司茶业年销售额400多万元，而为中小学生开设茶艺研学课程收入600多万元，非茶收入超过茶叶收入，这不失为一种转换赛道的新的经营模式。为此，我建议，茶艺是推广茶文化、壮大茶产业的重要方式，要通过茶艺表演、研学、开设线下体验店等多种方式，培养茶艺推广人才，让重庆老百姓科学饮茶，让爱喝茶会喝茶成为时尚，培养忠诚消费者，喝茶从娃娃抓起，从年轻人抓起，让茶消费者“后继有人”，推动茶文化的大众化，通过扩大消费端拉动生产端，让茶产业做大走强。