秋季· 食品安全
新学期伊始，为进一步加强园所食品安全监管，西安市浐灞第一幼儿园后勤保障组对厨房食品卫生工作进行检查，对从业人员开展培训，切实保障幼儿饮食安全。
走进厨房. . .
每日清扫
分类摆放
安全检查
定期培训
强化食堂管理
每日对厨房设施设备进行清洗、消毒；全面检查库房和加工场所内的食品、对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质；食品每日进行留样；加强对从业人员的健康监测和日常管理；及时召集食品安全管理员和从业人员培训食品安全知识。
均衡营养. . .
1.幼儿参与食物选择及制作，提高营养素养
● 认识食物，了解食物与环境及健康的关系，了解并传承中国饮食文化；充分认识合理营养的重要性，建立为自己的健康和行为负责的信念。
● 主动参与食物选择和制作。会阅读食品标签，和家人一起选购和制作食物，不浪费食物，并会进行食物搭配。
● 家庭和学校构建健康食物环境。除提供平衡膳食外，还应通过营养教育、行为示范、制定食物规则等，鼓励和支持学龄儿童提高营养素养并养成健康饮食行为。
2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为
● 清淡饮食、不挑食偏食、不暴饮暴食，养成健康饮食行为。
● 做到一日三餐，定时定量、饮食规律。
● 早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上。
● 可在两餐之间吃少量的零食，选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。
● 在外就餐时要注重合理搭配，少吃含高盐、高糖和高脂肪的食物。
3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒
●天天喝奶，每天 300ml 及以上液态奶或相当量的奶制品。
● 主动足量饮水，每天800~1400ml，首选白水。
● 不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替水。
● 禁止饮酒和喝含酒精饮料。
4.多户外活动，少看电子产品，每日保持60分钟以上身体活动
● 开展规律、多样的身体活动。
● 减少看电视等久坐行为的时间
● 共建安全、便利的身体活动环境
● 保证充足的睡眠。
5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长
● 定期测量身高和体重，监测生长发育。
● 正确认识体型，科学判断体重状况。
● 合理膳食、积极身体活动，预防营养不足和超重肥胖。
● 个人、家庭、学校、社会共同参与儿童肥胖防控。
饮食安全. . .
一、保持清洁
1）做好手部卫生，餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常用肥皂或洗手液认真洗手；
2）不用未清洁的水源清洗食物和餐具，烹饪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后使用；
3）其他接触食品的台面、货柜等也需要保持清洁和消毒；
4）清洁或消毒时做好个人防护，例如带好手套防止皮肤直接接触、刺激或引发感染；
5）储存食物时应选择清洁卫生环境，远离虫害出没之地。
二、生熟分开
1）购买和储存食材时，生食和熟食要分开存放；
2）处理食材时，生食和熟食要有专门的砧板、刀具和餐具等，避免交叉污染。
3）可加热食品应彻底烧熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水产品等易腐败变质的食物。
三、保持食品安全温度
1）洪涝灾害加上高温天气，食物易加速腐烂变质，建议家庭少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。集中安置点应尽量避免加工冷荤凉菜；
2）注意查看食物的保存条件（如温度、时间等），及时放入冰箱储存；
3）冰箱如果断电，尽量缩减冰箱门开启次数以维持冰箱内温度的稳定性。冰箱冷藏室温度一般保持在0-10摄氏度，冷冻室温度一般保持在-18摄氏度及以下。
编辑｜王嘉琪
图片｜王嘉琪
审核｜耿海源
