食物中毒案件发生的主要原因是：食物污染变质、储存加工不当及交叉污染。今天，让我们一起来了解常见的食物中毒，提高生活常识，保证食品安全。
常见食物中毒的类型
01
新鲜的黄花菜：
食用新鲜黄花菜可能会导致腹泻，尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买加工好的黄花菜。
02
蓖麻籽：
蓖麻籽看起来很好看，但毒性极大，在国际上，蓖麻经常被各种组织作为暗杀工具来使用。
03
马桑果：
马桑果全株都有毒性，千万别把它当成桑葚误食，后果很严重。
04
毒蘑菇：
毒蘑菇种类繁多，图中为臭黄菇，中毒主要表现为胃肠道病症，其分布地区广泛，包括甘肃，所以大家尽量不要随意采食野生蘑菇。
二、真菌性食物中毒
01
黄曲霉毒素：
主要寄生于变质的花生、玉米、大米、小麦等谷物中。小剂量摄入会在体内蓄积，引起肝硬化和肝癌，大剂量摄入会导致急性中毒。
02
镰刀霉菌及青霉菌属：
霉玉米会生成多种霉菌，主要见胃肠道症状。一旦发现玉米发霉，就不宜再使用，看似好的果肉其实早已被霉菌覆盖。
03
展青霉素：
主要污染水果、浆果、蔬菜、面包和肉类制品。具有影响生育、免疫和致癌等毒理作用。
01
沙门氏菌属、变形杆菌、布鲁氏菌等：
多来源于未经过严格杀菌的肉、蛋、奶。对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还具有致突变、致癌作用。
02
米酵菌酸：
该菌高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。多存在于变质或泡发过久的木耳、银耳中，一般情况下木耳泡1~2个小时、银耳泡3~4个小时就可以。
03
蜡样芽孢杆菌：
煮好的白米饭留在电饭锅里或在室温下放凉，很快会滋生细菌。就算重新加热食用，也无法将其杀死。中毒症状为腹痛、呕吐、腹泻。
四、动物性食物中毒
01
河豚鱼中毒：
河豚毒素是一种神经毒，对热稳定，需220℃以上方可分解。中毒会导致呼吸麻痹、循环衰竭而死亡。新鲜河豚应统一加工处理，经鉴定合格后方准出售。
02
高组胺鱼类中毒：
这是一种过敏性食物中毒。鲐鱼、竹荚鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海鱼都属于高组胺鱼类。烹调前要确保鱼的新鲜，也可在烹饪时加点醋。
03
胆毒鱼类中毒：
清鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲤鱼等鱼类其胆有毒，属于胆毒鱼类，中毒严重者会引起死亡，因此切勿吞食鱼胆。
01
亚硝酸盐中毒：
毒素多来源于隔夜菜、工业用盐、腌制菜（尤其是刚腌制 1~2周的蔬菜）。0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。
02
农药中毒：
食用被农药污染的蔬菜、食物可经消化道吸收引起中毒。蔬果应先以清水（或食品洗洁精）浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
03
瘦肉精中毒：
如果发现猪肉后臀肌肉饱满突出，而皮下脂肪很薄(不足1厘米)、瘦肉外观特别鲜红的，这种猪肉有可能含有“瘦肉精”。
常见食物中毒的症状
不幸发生食物中毒时怎么办？
1～2小时内，可使用催吐的方法。取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，也可用筷子、手指压迫咽喉，吐出食物。
超过2小时，可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
若是误食了变质的饮料食品，可喝一些鲜牛奶。
若吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
不论情况是否严重，及时向家人或朋友呼救，紧急前往医院救治，以免延误治疗。同时可以带上食物样本，提高救治效率。
