豉香型
豉香型白酒，说到这个香型肯定很多比较茫然表示根本没停过，但是对于部分人来说豉香型白酒又是心头爱，因为其特殊的香气使得爱的很爱，讨厌的丝毫不沾。其代表品牌就是玉冰烧。
下面我们来了解下豉香型白酒的详细特点：
1、原料：大米
2、糖化发酵剂： [小曲]
3、发酵设备及其发酵型式：陶缸、罐发酵，液态发酵。[陶缸、发酵罐]
4、发酵时间：20天。
5、工艺特点：[小曲液态发酵，釜式蒸馏制得酒，再经陈化处理的肥猪肉浸泡]
6、主要感官特征：玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。
[豉香独特、醇和甘润]
7、香味特征：
酸、酯含量低
高级醇含量高
含有高沸点的二元酸酯，是该酒的独特成分，如庚二酸二乙酯、壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯。
该类酒国家标准中规定：β-苯乙醇含量>=50mg/L（现改为40mg/L），二元酸二乙酯总量>=1.0mg/L。
以上就是豉香型白酒的工艺及香味特点。
最后提醒大家：适量饮酒
