8月食品安全检查

一期1楼 德保餐厅

问题类型

问题描述

存储要求

第二保质期填写不准确，员工对第二保质期要求不了解

管理职责

温度监控记录填写不及时

清洗消毒

餐具未及时覆盖

环境卫生

设备生锈严重

存储要求

冰箱内食品未贴标签

虫害控制

毛菜间内下水道卫生较差，有较多飞虫

环境卫生

水池存在卫生死角

存储要求

冷库内鱿鱼未封膜  无标签

管理职责

卫生间消毒记录提前填写，无卫生间清洁记录表

一期2楼 鸿骏餐厅

问题类型

问题描述

管理职责

留样记录未用黑色笔填写

存储要求

无第二保质期标签

环境卫生

设备卫生不合格

设施设备

设备无标准操作规程

虫害控制

纱窗未使用

存储要求

食材落地放置

一期3楼 吉味103餐厅

问题类型

问题描述

加工制备

毛菜进入加工间内

存储要求

食材叠放

环境卫生

装碗的容器卫生不合格

个人卫生

私人物品放在保洁柜内

环境卫生

容器的盖子有卫生死角

环境卫生

水池卫生不合格：冷菜间、切配间冷菜间内地漏卫生不合格

加工制备

切肉的台面较乱，容器混用

环境卫生

绞肉机内部卫生不合格

存储要求

理菜间内的容器名称对不上

存储要求

第二保质期填写错误

二期1楼 中泰餐厅

问题类型

问题描述

采购验收

鸡肉检测报告过期，未及时更新，检查现场提供了电子合格报告

环境卫生

负一楼肉类加工间水池水龙头存在卫生死角

环境卫生

绞肉机卫生不合格，内部发霉；配件生锈

存储要求

冻鸡在毛菜间内常温放置，已有解冻现象

虫害控制

负一楼蔬菜清洗间内有地漏未封堵

采购验收

拌面档口有其他品牌醋，非合同规定品牌

存储要求

餐具食材未及时覆盖，有蝇虫落在上方

设施设备

冰箱内积霜较厚

加工制备

特色档口容器未分类使用

加工制备

毛巾颜色使用现场无标识，建议各区域做好标识

个人卫生

私人水杯放置在保洁柜内

二期2楼 中味餐厅

问题类型

问题描述

环境卫生

和面机生锈严重

管理职责

留样记录填写不规范，未统一使用同一颜色笔书写

虫害控制

冷菜间内垃圾桶卫生较差

加工制备

毛菜筐进入冷菜间

管理职责

毛巾颜色未区分

管理职责

厨余垃圾处理记录填写不及时

管理职责

晨检记录人员不全

管理职责

功能间不明确

管理职责

外来人员登记记录填写不及时

虫害控制

垃圾未及时处理

环境卫生

刀具摆放混乱，刀具盒有生锈现象

存储要求

食材叠放，离垃圾桶较近

存储要求

容器放置在垃圾桶上方

环境卫生

工具卫生不合格

环境卫生

水池卫生不合格

采购验收

进口冷冻鸡排腿无进口检疫证明，品名与送货单不一致

设施设备

绞肉机内部部件生锈

虫害控制

负一楼天花板有脱落

二期3楼 恒景餐厅

问题类型

问题描述

环境卫生

档口走廊位置窗边卫生需清理，有蜘蛛网

加工制备

食材盛装容器未统一规定使用

加工制备

冷冻食品室温放置，纸箱直接进入加工间

存储要求

大米未密封放置

存储要求

调味料使用后未加盖

采购验收

购买牛碎肉

虫害控制

垃圾桶卫生差

采购验收

供货商未在合格供应商名录中

采购验收

面条配送单位请提供供货合同和合格资质

吉利创研中心 吉味802&810餐厅

问题类型

问题描述

存储要求

原包装生产日期标签被撕掉

存储要求

生产日期及保质期标识模糊，及时张贴标签

加工制备

纸箱进入冷菜间

存储要求

无法看见生产日期及保质期

存储要求

物品混放

环境卫生

制冰机卫生需清理

加工制备

放置垃圾容器张贴标识进行区分

管理职责

802部分记录填写不及时

虫害控制

802冷菜间天花板进行封堵，需安装灭蝇灯，有较多蚊虫

环境卫生

802仓库内存在卫生死角  进行清理，有孳生虫子

环境卫生

802餐具盛装容器外表卫生进行清理