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代州金波|千年酿造传奇,激发产业创新活力

日期：2023-09-07 07:17:41 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：22 评论：0

位于雁门关脚下的山西省忻州市代县是一座有着上千年历史的古县，又称“代州”，自古就是盛产黄酒的地方，历史古老且悠久。2023代州黄酒文化节将于9月26日-27日拉开帷幕，将传承千年的黄酒魅力与地域文化相融，为地方经济发展注入新的动力。

2023代州黄酒文化节以“金波琼酥流粹代州”为主题，将继续以传承黄酒文化，赋能黄酒产业为主旨。是山西省忻州市委、市政府打造“北方黄酒生产中心”战略部署的重要举措，也是挖掘地方特色文化、讲好中国黄酒故事、传播中国黄酒文化、推动中国黄酒产业高质量发展的具体实践。

好水好粮酿好酒

代县所以盛产黄酒，得益于得天独厚的地理条件。

其一是井水。在代县，关于黄酒的故事绕不开现存的“两井一庙”。“金波”“玉液”两大名井，曾酿出“金波”“琼酥”两大名酒，飘香在千家万户。一座酒仙庙就是半部黄酒史，曾是代县人心中对黄酒的信仰，它们一起见证过代州黄酒的稀世繁华。

其二是酿造黄酒的原料——黍米。正如宋书玉理事长多次强调，好酒是种出来的。酿好酒必须用好的原料，酿酒原料、辅料的品质决定着产品的品质。黍米是我国最古老的作物之一。代州黄酒是种出来的好酒，“两山夹一川”的地形特点，蕴育了北方最优质的生态黍米。

代州黄酒酿造工艺独特，是代代相传的传统古法配方，部分工艺即使在工业化生产的当下仍需凭老技师的经验判断手工操作。秉承传统技艺又结合现代工艺的代州黄酒口感独特、色泽金黄、甘甜适口、温和醇香，既有高端干型黄酒，也有符合大众口味的低度黄酒，在市场上形成了一定的竞争力与影响力。

传承融合，创新振兴

酒经济是乡村振兴，经济社会高质量发展的重要一环。酒产业链涵盖农业、加工、文创、文旅、物流、消费等环节。代州黄酒是特定历史地理区域、特定自然生态系统和特定生产工艺酝酿产生的传统特色产品，代州黄酒专业镇是山西省委、省政府确立的首批十大特色专业镇之一。

近几年，忻州市和代县两级政府加大对黄酒产业的建设和投入，争创“一乡一特一园区、一村一品一基地”，全面推进乡村振兴与产业振兴融合发展。打通产业转型发展之路。在黄酒产业布局粟米“113”标准化基地建设、“1+N”产业集群建设、六大板块产业园区建设，以及六大重点工程。发挥原料优势和资源优势，推动黄酒产业快速发展，打造“北方优质黄酒主产区”，加快推动代州黄酒破题开局，重塑辉煌。

让专业镇做专业事，2023代州黄酒文化节将通过2天12场精彩活动，一场主题鲜明、精彩纷呈、内容丰富的黄酒文化盛宴。进一步推动黄酒产业与文化旅游、生态农业、特色餐饮等相关产业的融合发展，提高代州黄酒的知名度和美誉度，促进代州黄酒产业的提质增效。

2023代州黄酒文化节，将代县风貌与黄酒文化融为一体，传承千年的文化瑰宝在此闪烁光芒。这不仅是一场文化盛宴，更是一次对中国黄酒文化的崇敬和传承，为代州的发展注入新的活力，为中国黄酒产业的繁荣贡献力量。欢迎各地朋友前来代县，共享这场关乎中国传统文化和美酒的盛会。

来源：中国酒业协会CADA

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