鹤庆县人民政府食品安全委员会办公室秋季学校食品安全预警提示

各学校、幼儿园严格按照国家市场监管总局公布的第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，明确学校校长（园长）和单位负责人是主体第一责任人，落实食品安全总监、食品安全员工作要求，严格执行“日管控、周排查、月调度”，做好每周自查、陪餐等食品安全制度，严密防控学校食品安全风险。重点排查以下方面：

1、掌握食品从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录。

2、全面检查所有食品原料，及时清理变质和超过保质期的食品原料。

3、做好校园卫生清洁工作，对食品加工场所、就餐场所、食堂设施设备、餐用具、饮水机和蓄水池等进行全面清洁消毒。

4、紧盯隐患问题整改，确保全部整改到位。

各学校、幼儿园应进一步健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险，重点做好以下工作：

1、加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

2、落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

3、规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具，各学校食堂不得制售凉菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。做好食品成品留样工作，食物成品应按品种、餐次不少于125g分别盛放，做好留样记录台账，同时做好盛放容器的清洗、消毒、保洁。

4、严格落实管理制度。严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、食品添加剂、乳制品、水产品、调味品等食品的采购贮存管理制度。

各学校要重点培养学生文明用餐习惯和健康生活方式，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。

保持营养健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，避免暴饮暴食，尽量少食用或不食用以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖饮食，膳食荤素合理搭配。引导学校食堂和学生自觉养成崇尚节约的良好习惯，严格落实《反食品浪费法》，自觉抵制铺张浪费，爱惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

1、干木耳、干米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间。

2、豆浆因出现“假沸”现象易引起食物中毒；烹饪时必须确保烧熟煮透。

3、使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，确保禽蛋在加工制作前清洗干净；烹饪时必须确保烧熟煮透。

4、采购使用湿米粉类（河粉、肠粉、卷粉、米线、米粉）产品，应查验生产日期、保质期等关键信息，确保在产品有效期内使用完毕。