一、不锈钢厨具机器设备在选择中的错误观念
1、加酒烹制
不锈钢厨具机器设备在高溫烹制时，假如加上酒水的调味品，酒中的乙醇会使不锈钢板中的铬和镍随意溶化，根据溶解和食物及汤的互相混和，会产生有害物进而会危害身体的消化吸收和消化吸收。
2、煮中药
在加温状况下，中药材里边含的各式各样黄酮等微生物化合物会溶解，很容易与不锈钢制品中的活力化学元素造成各式各样化学反应，这将那样会大幅度减少作用和很有可能会产生一些内毒素。因此，在煮中药时，应选择石锅或尤其制作的中药材锅。
3、用强酸碱性、强偏碱、漂白液或轴承钢球
清除很脏的不锈钢厨具机器设备时，应需注意强酸碱性、强偏碱清洁液或漂白液不宜清除表层，因为它会毁坏外镀安全防护层，不能用较为硬的清理轴承钢球。反过来的，大家应当选择相对性绵软的面料。每回清除后，应立即将水清除整洁，保持干燥。
4、走红猛烧
不锈钢板虽然拥有优良的传热性，但其排热特性实际效果并不是很理想化。假如用走红或走红烹制食物，很容易把底锅烧黑，长期性会危害不锈钢厨具机器设备的传热性。
二、不锈钢厨具机器设备的维修保养方式
1、需注意不必划伤表面，不能用不光滑锐利的原材料清理不锈钢板表层，尤其是镜面玻璃，要应用绵软且不易掉屑的布清理。砂钢和金属拉丝表面，要顺着线框清洗，不然很容易发生刮花。
2、避免选择含有漂白剂成份和耐磨材料的清洁液、轴承钢球和抛光材料，防止残留的清洁液浸蚀不锈钢板表层。清除完毕后，应选择冷水清除表层。
3、假如不锈钢厨具机器设备表层有尘土，且污垢非常容易清除，可以用香皂和弱软刷清除，而且用黏合剂、健身运动乙醇或有机化学水溶液清理。
4、不锈钢厨具机器设备表层的油渍、植物油脂和润滑脂环境污染，必须首先用软毛巾清洗干净整洁，再用中性洗涤剂或氢氧化钠或专业清洁液清除。
5、不锈钢板表层有彩虹纹，这是由于过多的清洁液或油造成的。用温开水清除就可以除去。
6、不锈钢板表层污垢造成的生锈可以用百分之十粗蜡清除，还可以用专用清洁液清除。只要大家选择适当的维修保养方式，就可以增加不锈钢板的应用限期，并保持其干净整洁光亮的表面。
