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反食品浪费 与你我同行

   日期:2023-09-03 22:01:50     来源:网络整理    作者:本站编辑    评论:0    

反食品浪费  与你我同行

Anti-food waste walks with you and me

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”自古以来,敬天惜粮、勤俭节约就是中华民族传统美德。然而,随着物质生活逐渐富裕,一些地方不同程度出现了餐饮浪费现象。

一些地方餐饮浪费现象仍然严重

“不少客人离开时,餐桌上,碗里都剩下不少饭菜,有时得扔掉一半!”一些店里推出了半份菜、免费打包等服务,但一些客人在点餐时还是会多点,对服务员的善意提醒也不管不顾。
“食堂的一些管理制度不合理,客观上增加了浪费现象。”某公司员工说,单位食堂菜品没有推出半份服务,有时买了一份想吃的菜品,但其实根本吃不掉,最典型的就是米饭,只有2两、3两等标准份,现在不少员工的饭量其实更小,最后不得不浪费。“在回收处,经常看到很多餐盘里剩了大量饭菜,被倒进垃圾桶,让人心疼!”
据统计,我国每年浪费的粮食约3500万吨,这个数字接近中国粮食总产量的6%。中国科学院地理科学与资源研究所等机构对北京、上海、成都、拉萨4个城市366家餐馆进行的实地调研发现,餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐,浪费率为11.7%。据测算,我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。其中,大型餐馆、游客群体、商务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。
《中华人民共和国反食品浪费法》

《中华人民共和国反食品浪费法》第六条:机关、人民团体、国有企业事业单位应当按照国家有关规定,细化完善公务接待、会议、培训等公务活动用餐规范,加强管理,带头厉行节约,反对浪费。公务活动需要安排用餐的,应当根据实际情况,节俭安排用餐数量、形式,不得超过规定的标准。

《中华人民共和国反食品浪费法》第八条:设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度制定、实施防止食品浪费措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。单位食堂应当加强食品采购.储存、加工动态管理,根据用餐人数采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。单位食堂应当改进供餐方式,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,引导用餐人员适量点餐、取餐,对有浪费行为的,应当及时予以提醒、纠正。

《中华人民共和国反食品浪费法》第十四条:个人应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念,外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。家庭及成员在家庭生活中,应当培养形成科学健康、物尽其用、防止浪费的良好习惯,按照日常生活实际需要采购、储存和制作食品。

《中华人民共和国反食品浪费法》第十八条:机关事务管理部门会同有关部门建立机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度,将反食品浪费纳入公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建活动内容。

反食品浪费小妙招

张贴宣传标识进行引导:
在食堂醒目位置如入口处、桌面和操作间等,张贴、摆放反食品浪费标识,引导用餐人适量点餐,避免浪费。通过食堂LED屏幕在餐厅滚动播放制止餐饮浪费、培养节约习惯的宣传片及公益广告,加强爱粮节粮宣传教育,引导用餐人员自觉抵制餐饮浪费行为。
科学合理控制库存量:
从源头上精细化管理,合理控制原材料库存量。
动态调整供餐量:
对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估,动态调整餐量,精准供应。如晚上食堂用餐人数,减少晚餐供应量。
提高原材料利用率:
菜品加工上,窗口厨师先炒一部分,若销量好,再及时补充,提高原材料利用率。
推出半份、小份餐品:
售卖上,根据用餐需求,推出半份菜,如半份饭、半份菜、半根玉米、半份蒸包煎饺等等。
根据用餐人意见调整餐品:
加强精细化管理,定期听取用餐人员意见,保证菜品、主食质量。通过定期召开食堂管理工作会议,定期进行用餐人员满意度调查,随时跟就餐者沟通等方法,根据就餐者意见建议及时调整更新餐品,以避免浪费。

保障食品安全需尚俭崇信、德法并举。厉行节约,反对食品浪费既是中华民族的传统美德,也是每个人的法定义务。2021年4月29日通过并实施的《中华人民共和国反食品浪费法》,把反食品浪费从道德提倡上升为刚性的法律规定,为全社会营造厉行节约、反对浪费的氛围提供了有力保障。

编辑| 寇佳怡
图片| 来源于网络
责编丨寇佳怡
审核人|吴旖旎
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