核查

项目

核查内容

销售制度

建立与申请材料中相同的各项规章制度，并放置明显位置，食品批发者应当建立食品销售记录制度。

从业人员

应当配备食品安全管理人员、专职或者兼职的食品安全技术人员。食品安全管理人员应当具有初中以上学历。直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。

销售及贮存场所

应当距污染源25米以上。地面、墙面、顶面干净、整洁。陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距离，并且有固定的存放位置和标识；贮存冷藏冷冻食品，应有相应设施。销售水产品的，与其他食品销售区明显隔离；有与其经营规模相适应的冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以上，最底层隔离地面15厘米以上。设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。

特殊食品

销售

具有特殊食品销售区域或柜台、货架。设立注明“保健食品销售专区（或专柜）、婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样的提示牌，提示牌为绿底白字，字体为黑体。

设施设备

位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。

装有防鼠板（粘鼠板）、防虫（灭蚊灯）措施、下水道出口处有金属隔栅、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器

散装食品销售

一般要求

直接入□的散装食品要有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。设置标识牌做到“一货一牌、货牌对应”。

销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。

散装熟食

应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》复印件。

应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式熟食柜，设可开合的取物窗（门），配备专用工具、用具及容器夹取及售卖，确保食品不能被消费者直接触及。