2026中国新式散酒行业市场洞察

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传统白酒卖不动了？新式散酒却狂飙千亿！年轻人正在用这种方式喝酒

国内传统瓶装白酒正陷入深度调整，2025年全行业销售和利润双双下滑。销售收入同比下降7.5%，产量连续九年走低，终端动销也越来越慢。

与此同时，一股新势力正在逆势崛起——新式散酒。

2024年这个赛道已突破800亿规模，2025年预计轻松突破1000亿，年增速超过15%。从农贸市场的老旧散装酒，到如今的品牌化连锁打酒铺，散酒完成了三次商业跃迁。

散酒的进化史：从街边作坊到奶茶化打酒铺

2023年以前是传统原生阶段，主力是农贸市场和街边店，客群以中老年为主，产品单一高酒度低价格，长期贴着低端标签。

2023-2024年进入新式品牌初创期。成都首家“三唐两”落地，把打酒铺做成了“奶茶化”模式，按杯、按两卖，支持白酒、果酒、精酿等多品类。李不愁、斑马侠等品牌也快速拓店，资本开始入场。

2025年至今进入巨头入局阶段。古井贡、口子窖、川酒集团等老牌名酒纷纷下场，蜜雪冰城旗下“福鹿家”已超2000家，盒马、瑞幸也在筹备跨界。赛道彻底卷起来。

谁在买？年轻人和女性成主力

新式散酒的核心客群是18-40岁消费者。数据显示，这个年龄段白酒选择率达46.94%，仅次于精酿啤酒。

• 斑马侠：20-35岁用户占85%，女性超50%
• 唐三两：30岁以下客群36%，男女比例接近1:1

消费场景也更碎片化：小酌、悦己、聚会、日常微醺。人们优先考虑性价比、口味和便利性，而不是品牌溢价。

为什么这么便宜？3元2两的极致性价比

传统瓶装白酒经过多级经销商，酒体成本只占终端售价15%，剩下的都是包装和品牌溢价。

新式散酒采用M2C直采模式，酒体成本占比提升到70%，终端售价只有瓶装酒的五分之一。透明按量售卖、到店零售+外卖配送，让消费者真正为酒本身买单。

产品和渠道：SKU丰富，下楼就能买

新式打酒铺SKU覆盖高度原浆白酒、低度花果酒、草本养生酒、精酿啤酒，酒精度从3°到50°，满足不同人群需求。

门店主要扎根居民区社区底商，实现“下楼即买酒”。加上美团、饿了么等外卖平台，服务半径大幅扩展，适配年轻人随时小酌的习惯。

三大玩家各有打法

• 老牌名酒（古井贡等）：靠自有产能和品牌背书，破除“散酒=劣质”的认知
• 新锐品牌（唐三两、斑马侠等）：模式灵活，深耕年轻化，资本加持，但供应链是短板
• 跨界玩家（福鹿家等）：复用供应链和网点，极致性价比打法，扩张最快

机遇与挑战并存

消费理性化、50万传统散酒终端的品牌化升级需求、监管出清小作坊，都在给头部品牌创造机会。但同质化内卷、食品安全管控难度大、行业洗牌即将到来，也是必须面对的现实。

未来，头部品牌将通过供应链壁垒、产品力升级（低度化、风味化）、场景经营和精细化管理来突围。

新式散酒不是简单的卖酒，而是把多余的品牌溢价剥离，让消费真正回归酒水本身。这场千亿级风口，才刚刚开始。