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16页 | 全球现制饮品行业报告一个星球，搞定你全年的行业数据和决策参考 报告类型食品饮料 关键词 现制饮品新茶饮现磨咖啡下沉市场平价咖啡连锁化东南亚人均消费11万亿奶茶咖啡CIC灼识全球市场消费升级门店扩张 研究概述 本报告由CIC灼识发布，系统梳理全球现制饮品行业的规模、增长与核心驱动因素。以终端零售额计，全球现制饮品市场规模从2018年的5,989亿美元增长至2023年的7,791亿美元（CAGR 5.4%），预计2023—2028年将以7.2%的加速CAGR增长至11,039亿美元，2028年占据全球饮料市场近一半份额。以中国和东南亚为代表的新兴市场是核心引擎：两者CAGR分别达17.6%与19.8%，合计贡献全球增量近40%，人均年消费量将从2023年的22杯、16杯分别翻倍至2028年的51杯、36杯，增长潜力巨大。 研究要点 01 全球破万亿在即：2028年达11,039亿美元，占全球饮料市场近一半 全球现制饮品行业始终保持稳健增长且将加速扩张。以终端零售额计，市场规模从2018年的5,989亿美元增至2023年的7,791亿美元，复合年增长率5.4%；2023年至2028年预计将以7.2%的加速复合年增长率增长，规模达11,039亿美元（即突破万亿美元），到2028年占据全球饮料市场近一半份额。增长的核心引擎是中国与东南亚两大新兴市场：2023—2028年两者CAGR分别达17.6%与19.8%，领跑全球主要市场，合计贡献同期全球现制饮品市场规模增量的近40%，合计市场份额从2023年的12.0%提升至2028年的19.4%。现制饮品（现场制作的非酒精饮料，含现制果饮、茶饮、冰淇淋及咖啡）正成为全球饮料消费升级的最大增量赛道。 02 人均消费缺口巨大：中国22杯 vs 发达市场260杯，2028年翻倍至51杯 巨大的消费渗透缺口意味着长周期的增长空间。2023年，中国现制饮品年人均消费量仅22杯、东南亚仅16杯，在饮用水分摄入总量中的占比均不足2%；而发达市场占比达17%以上、人均年消费量260杯以上——中国与之相差约12倍。随着消费需求持续攀升、性价比产品普及，这一差距将逐步缩小：预计到2028年，中国人均消费量将增长逾一倍达到51杯、东南亚达到36杯，展现出强劲的渗透潜力。报告指出，城镇化持续推进、消费频率提升、优质产品供给涌现与连锁化率增长是四大核心驱动因素：城镇化带动三线及以下城市人口集聚、消费群体壮大；高性价比大众产品的普及正让现制饮品从「尝鲜消费」逐步融入大众日常生活；供应链升级、门店网络拓展、数字化运营与研发实力增强全面改善产品品质；连锁经营依托品牌、标准化管理、供应链与规模优势显著提升经营效率与盈利水平。 03 中国现制饮品2028年将达11,634亿元：茶饮占半壁江山，咖啡19.8%领跑 中国是全球最大的增量市场。中国现制饮品市场规模预计将从2023年的5,175亿元人民币增长至2028年的11,634亿元，复合年增长率达17.6%，远超同期预包装饮料市场5.8%的CAGR，预计2028年占据中国整体饮料市场近一半份额。品类结构上，现制茶饮是规模最大的细分品类，2023年终端零售额占整体市场约50%，2023—2028年CAGR预计达19.7%；现磨咖啡是增长最突出的赛道，CAGR高达19.8%领跑全行业，消费人群渗透率将从2023年的9.4%提升至2028年的18.3%。价格带方面，平价市场（单价≤10元）增速最快，2018—2023年CAGR达23.3%、2023年规模1,366亿元，预计2028年达3,719亿元，大众消费赛道成为行业确定性最高的增长极。 04 下沉市场是最大蓝海：三线以下茶饮CAGR 22.8%、咖啡GMV近千亿 下沉市场是中国现制饮品增速最快的细分领域。现制茶饮方面，三线及以下城市CAGR预计达22.8%，五年内终端零售额将从960亿元增长至2,682亿元，市场占比升至全国总量的51.6%，成为下沉化最彻底的品类。现磨咖啡方面，截至2023年末三线及以下城市门店约4万家，该区域市场商品交易总额预计以24.7%的CAGR增长，2028年规模将接近千亿元人民币；其中单价10元及以下的平价大众咖啡有望充分抓住这片市场机遇。报告强调，连锁化率提升是下沉市场的关键变量——连锁经营依托品牌、标准化管理、供应链与规模优势显著提升经营效率，平价头部连锁品牌将率先把握窗口期，大众消费赛道与下沉市场仍将是全球市场的核心增长引擎。 05 东南亚增速全球领跑：2028年达495亿美元，人均仅16杯空间巨大 东南亚是增速最快的区域市场。从商品交易总额看，东南亚现制饮品市场规模预计从2023年的201亿美元增长至2028年的495亿美元，复合年增长率达19.8%，在全球主要市场中增速领跑。增长动力来自性价比导向消费群体壮大、门店布局扩张、供应链体系完善，叠加区域经济发展与居民消费能力提升。2023年东南亚年人均消费量仅16杯，远低于美国的323杯、欧盟及英国的306杯、日本的172杯——中长期内当地经济与居民消费预计稳步增长，行业仍有巨大增量空间。对中国品牌而言，东南亚既是供应链与出海的首选腹地，也是检验「高性价比+连锁化」模式可复制性的试验场。报告同时提示新玩家入局中国市场的结构性壁垒：头部品牌密集门店占据黄金客流点位、品牌认知度强、品控与标准化体系成熟，且全产业链存在食品安全与成本承压等长期挑战。
