2026年烘焙行业供应链深度资讯全解析 | 第十六期_展会资讯_资讯

2026年烘焙行业供应链深度资讯全解析 | 第十六期

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。

我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

烘焙设备

1、科麦【EVERLASTING急速冷却 / 冷冻设备】

2、MIWE【FBC鲜烤中心】

3、三能【正十二面体模】

4、台新食品【BertrandPuma 老窖机】

5、金城制冷高端商用餐饮制冷设备

6、韩焙智能烘焙设备系统

7、新艾瑞斯【E5s风平一体烤箱】

8、辰品食品机械【墨西哥饼生产线】

烘焙原材料

1、欧福蛋业【热稳定全蛋液/蛋黄液/蛋黄粉】

2、中焙蛋挞【秋季系列】

3、维益【奶油芝士（干酪制品）】

4、贝一【蒸炼大福皮预拌粉】

5、英联马利【马利美膳清洁标签改良剂系列】

6、嘉吉【焙芙 ® 发酵黄油】

7、加福加德【全麦系列轻盈上线】

8、斯顿【复配酶制剂面包改良剂】

9、南顺【金像牌青稞酸种预拌粉】

10、福德利得【港式鸡蛋仔预拌粉】

11、旺林生物【天然食用黑色素——植物炭黑】

12、Nippn【北极星小麦粉】

13、味斯美【照烧菠菜爆汁香肠面包】

14、轻谷维【天然益生元奶油伴侣】

15、上允食品【荞麦乌龙茶原萃液】

16、唐人神【双彩藜麦香肠】

17、餐铃铛 DINNER BELL【美式切达干酪】

18、法蒂斯 Faridiz【黄油】

19、乐斯福【灭活酸面团】

20、海融【恋乳70Pro稀奶油】

21、DGF【粒状可可脂】

22、新良【日式面包粉】

23、富锦食品【开心果酱】

24、中和食品【果味馅料】

25、台宏食品【意式芝士粉】

26、瑞思兰多【甄选动物黄油】

27、金西湖【高端五黑馅】

28、台锐食品【美式汉堡肉】

包装

1、爱焙乐【抹茶墨绿杯】

服务商动态

1、企迈 × 阿宝：探索 AI 消费新入口

教育培训

1、王森教育集团全能星选课程，视觉味觉双线收割！

2、蓝带8周快速入门课，0基础直通中级证书阶段

3、麦子熟了4天低GI酸面包・药食同源专修课

4、上海现代食品职业技能培训中心营养配餐员技师竞赛开班

5、彭程巧克力专项班｜冠军创意技法，解锁精品手工巧克力制作工艺！

6、朋焙5周年庆日韩国际大师演示，经营思享荟+超多丰厚大奖等你解锁!

行业赛事/活动

1、2026 东盟国际焙烤展 (8.27‑29雅加达会议中心）・世界烘焙冠军大师课预告！

2、益海嘉里独家冠名2026Bakery China新鲜零食创新大赛

3、2026乳品宁夏市场论坛圆满举行

4、2026中国零售小业态发展大会杭州举办

5、FMR"商超烘焙"对接会圆满落幕！

烘焙设备

1、科麦【EVERLASTING 急速冷却 / 冷冻设备】

冻转鲜时代新选择，科麦｜EVERLASTING 急速冷却 / 冷冻设备，优化产线布局，降本提效；极速跨越30~40°C细菌活跃的繁殖温度带及与0~-7°C冰晶点温区，锁住烘焙完美品质，赋能烘焙工厂，提升冻转鲜产品市场竞争力。

2、MIWE【FBC 鲜烤中心】

适配后厨”空间小、人手少、人员轮换频繁”等场景。内置标准化程序，新手简单培训即可上手。4档变频风速，凭借其先进的对流技术，让流动空气在烘焙室内形成360度循环，解决温场不均问题。精准可调蒸汽系统，提供精准定量的细密蒸汽。利用喷雾技术加载蒸汽，确保产品更加蓬松酥脆且有光泽。

3、三能【正十二面体模】

造型立体，十二面体组合，造型立体且棱角分明，上下合模结构，易清洗，效率高，结构牢固，中型与本体激光焊接，经久耐用。上色均匀不沾涂层。

4、台新食品【BertrandPuma老窖机】

佛卡夏的魅力很大程度上来自天然酵种带来的复杂、深邃的风味。而这种风味可以从BertrandPuma老窖机中寻得。老窖机从混合、升温、保温到降温整个循环时长，4小时左右即可完成。独特加热原理，使加热和制冷效率更高更均匀；三位一体的搅拌工具避免气旋、结块，使搅拌均匀且高效。针式出料口的设计，防止泄露、底部沉积以及食品安全的品质保证。

5、金城制冷高端商用餐饮制冷设备

一站式配齐自助门店全场景冷柜，品类超齐全

阶梯展示柜｜明档菜品分层陈列，食材一目了然

制冷调料台｜蘸料恒温保鲜，告别高温变质

桌上型冷柜｜小食配套，增加顾客体验

蛋糕柜｜甜品、西点专属冷藏

冰淇淋柜｜自助冰淇淋稳定控温

烧鸟冰台｜烧烤、鲜食专用保鲜展示

拉门展示柜｜饮品展示一目了然

开自助烤肉、自助火锅店不用到处拼凑设备

从前厅明档陈列到特色品类冷藏，一套方案搞定

连锁品牌都在选用的靠谱制冷供应商

稳定制冷 + 颜值陈列兼备，降低食材损耗

6、韩焙智能烘焙设备系统

一站式集成管控界面

全维度运行参数一屏呈现，温度、电压、设备状态、报警信息实时同步

双模式远程运维

远程控制：通过云端 / APP 实现实时监控，打破地域限制

PID 精准控温算法

采用专业闭环温控技术，响应速度快、稳态精度高，可根据不同烘焙品类自动适配，保障炉温持续稳定

全量日志可追溯

自动采集运行、操作、故障三类日志，实时上传云端存储

全场景异常报警，覆盖全维度风险通知

异常触发时，通过 APP、短信实时推送告警，精准标注问题类型；

OTA 远程无线升级

OTA远程无线升级，首任用户免流量，免升级费用，具备断点续传、失败自动回滚机制，升级过程安全可控。

7、新艾瑞斯【E5s风平一体烤箱】

40L窄体机身，不占地却能覆盖日常复烤与烘焙需求。采用风炉与平炉双系统：风炉模式支持2-3层同烤，适合曲奇、蛋糕卷；平炉模式通过上下独立控温，满足面包、披萨等底部上色需求。一键发酵，从早餐到甜品轻松hold住！操作上采用旋钮控温+触摸屏，实时显示温度与时间，门店可快速建立标准化SOP。

8、辰品食品机械【墨西哥饼生产线】

一条完整的墨西哥饼生产线通常包含以下流程：

面团分块 → 面球分割搓圆 → 吊篮醒发 → 面球输送 → 热压成型 → 烘烤 → 冷却输送 → 面饼堆叠计数 → 成品包装。辰品墨西哥饼生产线适用于多种薄饼类产品，包括：墨西哥饼皮（蔬菜饼皮/杂粮饼皮）、Chapati、塔可饼等。

烘焙原材料

1、欧福蛋业【热稳定全蛋液/蛋黄液/蛋黄粉】

此系列产品用于制作沙拉酱、蛋黄酱等产品

可大幅度提高酱体产品的乳化稳定性，使酱体在温度波动时保持不出油

能有效解决产品挺立度差的问题

可减少原配方中鸡蛋和增稠剂用量，从而降低生产成本

热稳定蛋黄粉常温储存，尤适合生产计划量不确定性或单批生常量较小时

2、中焙蛋挞【秋季系列】

秋意渐浓，这口芋泥真让人 “芋” 罢不能！

中焙蛋挞秋季力作——【香芋酥点系列】梦幻上线！

高颜值：温柔治愈香芋紫调，涵盖蛋挞、号角酥、U型酥、拿破仑酥，一眼心动，自带秋日浪漫氛围感；

好口感：独家起酥工艺碰撞绵密馥郁芋泥，层层酥脆包裹香甜内馅，每一口都是“芋”罢不能的极致享受；

超省心：操作便捷、出餐效率高，适配下午茶主推、橱窗陈列引流，轻松抓住消费者目光。

中焙蛋挞，源于蛋挞·精于起酥，助您打造节气爆款甜品！

3、维益【奶油芝士（干酪制品）】

严选进口干酪，缔造纯正口感

4、贝一【蒸炼大福皮预拌粉】

高糯米配比配方，糯米香气醇厚自然适配传统蒸炼生产，粉质稳定性强。成品软糯Q弹，质地顺滑不发硬制作大福皮耐冷冻、不老化、不水解。

5、英联马利【马利美膳清洁标签改良剂系列】

综合型面包改良剂(清洁标签方案)：核心质构技术，提升面团耐受性和膨胀力，改良剂在终产品终只显示VC。具有抗老化性能，货架期内提升面包口感。

M1001柔软面包改良剂(清洁标签方案)：柔和的操作性能、成品组织柔软具有一定的抗老化性能配合抗老化型改良剂效果更佳，改良剂在终产品配料表中只体现维生素C。

6、嘉吉【焙芙®发酵黄油】

香气更浓郁：丹麦进口多菌株发酵，释放多元化香气物质，使风味更浓郁、更饱满；

层次更丰富：发酵稀奶油与醇厚的浓缩乳脂相融合，再搭配中国特色香浓牛奶，形成层层递进的风味层次——发酵清香贯穿始终，中段叠加牛乳奶香，后段则转为黄油醇香；

口感更平衡：该定制配方巧妙平衡了黄油的多元风味和天然乳酸，广泛适配于不同产品应用；

风味更干净：风味贴近新西兰进口黄油，但避免了奶膻味，更易被大众接受。

7、加福加德【全麦系列轻盈上线】

全线产品均甄选全球优质麦源，从源头确保原料的纯净与高品质，富含高纤膳食纤维更低(GI值)升糖指数。采用微波干燥灭菌等先进工艺，严格控制水分和脂肪酸值，菌落总数低于2200CFU/g，确保面粉品质安全稳定。普遍具有优异的吸水性和延展性，无论是新手还是专业烘焙师都能轻松操作，面团揉制顺滑，制作手感更佳。坚守清洁标签理念，还原食材本真，是打造健康轻食与酸种风味的理想基底，成品麦香醇厚，口感丰富，满足不同烘焙需求。

8、斯顿【复配酶制剂面包改良剂】

专为烘焙客户提供的综合型面包改良剂，能有效提高面团面筋蛋白交联，增大面包体积，强化面筋和机械耐受性，改善面包组织。

9、南顺【金像牌青稞酸种预拌粉】

自带高级发酵酸香天然乳酸发酵的醇厚气息，微酸回甘，面包放3天依旧柔软，延长货架期。谷物青稞锁定健康趋势西藏青稞粉＞50%，青藏高原的馈赠，高纤、低脂、β-葡聚糖不用再纠结“好吃”和“健康”二选一。操作友好出品率高，不用漫长养种、不用复杂供需，仅需添加约20%，把最难的环节替你完成了！剩下的交给时间和烤箱的魔法。

10、福德利得【港式鸡蛋仔预拌粉】

优质小麦粉，粉质细腻搅拌不结块。科学均衡配方，蛋香浓郁风味统一。严格品控安全放心。品质稳定。

11、旺林生物【天然食用黑色素——植物炭黑】

选用天然无污染的植物(竹子、椰壳等)为原料，经高温炭化精制而得。是一种天然着色剂，食用黑色素。可为食品、药品、化妆品等行业提供天然黑色解决方案。

12、Nippn【北极星小麦粉】

北海道昼夜温差大，春小麦灌浆期气候冷凉，免受高温侵害，保障麦粒饱满与蛋白品质。北极星小麦粉处于特等粉与一等粉区间，属于精制度较高得等级。独有的「北海道式回弹」，难以被普通面粉复刻。打造独家口感标签，形成产品记忆点。

13、味斯美【照烧菠菜爆汁香肠面包】

绿野仙踪里的“巨无霸”肉食狂欢，将营养菠菜揉入面团，自带微甜与柔韧口感，内里包裹足足30cm肠的味斯原味爆汁肠，搭配爽脆的洋葱条与浓郁的芝士，再淋上经典照烧酱，每一口都咸鲜脆弹，满满的秋日活力。

14、轻谷维【天然益生元奶油伴侣】

专为烘焙连锁打造的奶油打发专用复合糖。‑70%蔗糖，添加菊芋天然提取益生元膳食纤维，膳食纤维≥22%。打发更稳定，口感更轻盈，轻甜轻负担，助力门店打造差异化〔益生元减糖蛋糕甜品〕。

重点助力全国连锁品牌及区域头部烘焙连锁品牌，专业团队提供原料及产品应用方案，全方位赋能甜品赛道功能化升级，共拓减糖轻养烘焙新蓝海。

15、上允食品【荞麦乌龙茶原萃液】

配料表干净，低糖真实。

16、唐人神【双彩藜麦香肠】

大健康谷物烘焙香肠爆款，将双色藜麦与鲜美肉肠组合，肉香与谷香相得益彰。顺应大健康烘焙风口，打造差异化烘焙爆品；谷香融合肉香，颗粒感丰富。烘烤稳定性好，耐高温焙烤不易爆裂，适用于欧包、软欧、调理面包、烘焙简餐。主打健康粗粮概念，赋能烘焙产品卖点，标准化商用供货，适配门店现烤及工厂大批量生产，助力烘焙品牌打造高竞争力调理面包新品。

17、餐铃铛DINNER BELL【美式切达干酪】

美国奶农联盟（AMPI）是全美第六大乳品合作社，拥有50年悠久历史与1300家专属牧场。旗下核心品牌“餐铃铛”秉承奶牛人性化饲养与可持续发展理念，凭借卓越品质屡获国际奶酪最高荣誉大奖。

品牌专注生产高品质美式切达、美国原创杰克类奶酪，提供切片（Slice）、块装（Loaf）、削丝（Shredded）等多规格产品体系。

从披萨、汉堡到专业烘焙，全面满足餐饮与零售的多样化应用需求，致力于为您提供纯正、安全、屡获殊荣的美式乳品体验。

18、法蒂斯Faridiz【黄油】

无盐黄油系列、醇乳黄油系列、发酵黄油系列、乳酸黄油系列、咸味黄油系列。新西兰奶源从乳脂原料开始，关注自然奶香、细腻质地与风味表现。规模供应，生产基地设计年产能9万吨，配合体系认证与全程冷链运输，满足批量生产与持续用料需求。

19、乐斯福【灭活酸面团】

简单来说，“灭活酸面团”是从我们熟悉的活性酸面团衍生而来的。它同样由谷物粉（小麦、黑麦、斯佩尔特小麦等）发酵而成，但关键一步在于，它经过了一道热处理。这道工序“去除了它的发酵能力”，也就是说，它不会再产生气体让面团膨胀。不需要像养活性酸面团那样，定时投喂和观察。只需要在和面时，把它当成一种普通配料加进去就行，几乎不改变原有工艺流程。市面上常见的是粉末状（也有糊状或液体）。在常温下就能保存，保质期长，非常省心。

20、海融【恋乳70Pro稀奶油】

打发稳、性能稳、出品稳、口碑稳。

21、DGF【粒状可可脂】

法国DGF100%纯粒状可可脂，烘焙大师的“液态黄金”！-适用于巧克力、甘纳许、喷砂与装饰。

22、新良【日式面包粉】

粉质稳定，吸水率表现优秀，适合甜面包、生吐司、餐包等。

23、富锦食品【开心果酱】

选用全球核心产地头茬开心果—— 保留果实更本真的清香与天然翠绿，像橄榄石般的高级色泽，无需额外调色，就能让甜品自带高级感。低温慢磨，锁住营养与香气的工艺为了避免高温破坏开心果的营养与香气，我们采用低温冷磨锁鲜工艺：

全程低温冷磨，缓慢释放坚果油脂，让香气清幽绵长

保留维生素 E、叶黄素、不饱和脂肪酸等营养成分，让美味与健康兼得

质地绵密如翡翠，易融合、不结块，无论是抹面、夹馅还是调酱，都能轻松驾驭

耐烤不褪色，专业烘焙的稳定之选。

24、中和食品【果味馅料】

涵盖苹果、榴莲、草莓、蓝莓等多款主流高端果味馅料，风味立体饱满，无齁甜感。馅料质地紧实适中，塑形性优异，完美适配各类创意月饼、网红轻奢月饼、礼盒定制款月饼的规模化生产。既能满足大众日常消费口味，又能助力品牌打造差异化新品，跳出同质化内卷，适配中高端中秋礼盒产品定位。

25、台宏食品【意式芝士粉】

干酪含量≥99%（行业公开顶配）

整块成熟硬质干酪低温原磨，不是脱脂牛奶勾兑粉

拒绝再制干酪、拒绝植脂末、拒绝香精调味

26、瑞思兰多【甄选动物黄油】

100%动物脂肪，0人工香精烘烤持久留香，自带天然乳脂奶香+牛油醇厚香气。油脂软硬适中，解冻后极易搅打，0钠无盐，烘焙配方自由把控，82.6%脂肪含量，油脂浓郁绵润。

27、金西湖【高端五黑馅】

速冻黑桑葚≥16.3% + 黑芝麻 + 黑米 + 黑豆 + 黑枸杞+ 黄精+ 山茱萸多重食材加持，造就醇厚风味、细腻口感，打造专属产品特质，布局中秋高端礼盒赛道。

28、台锐食品【美式汉堡肉】

性价比高、厚实大块肉、肉感扎实不松散、烘焙、简餐汉堡连锁优选，稳定供货！

包装

1、爱焙乐【抹茶墨绿杯】

当抹茶遇见墨绿杯，色彩相辅相成，放大甜品高级感，自带辨识度，让你的甜品更有记忆点。

服务商动态

1、企迈 × 阿宝：探索AI消费新入口

8月17日，杭州，企迈受邀参与支付宝首个AI生态合作伙伴大会。企迈创始人、CEO王友运出席并发表演讲，围绕AI如何与消费场景、经营数据及交易链路深度对齐，分享企迈与支付宝在AI消费场景中的最新探索。

教育培训

1、王森教育集团全能星选课程，视觉味觉双线收割！

WANGSEN 全能星选课程的产品在设计上更强调需求性，对于消费者来讲，他们可能无法用准确的语言来描述我们在产品上注入的心思和精力，但是在面对产品的时候会感受到区别。从学习潮流产品制作技术、知识要领、再到创业扶持、运营等各项拓展课程，为学员提供各种优质供应商渠道，以优质原材料、设备，低成本入局创业。

2、蓝带8周快速入门课，0基础直通中级证书阶段

课程融合了蓝带经典法式料理（Cuisine）与法式甜点（Pastry）两大法餐教学体系中基础阶段的核心训练内容，通过系统化课程安排，建立料理与甜点领域的基础知识、技术能力及专业认知。

同时，课程将帮助你理解：

食材选择与处理逻辑
专业厨房工作流程
厨房组织方式
蓝带标准实操训练方式

3、麦子熟了4天低GI酸面包 · 药食同源专修课

第1天理论与菌种，4款风味酵液+米麯种/啤酒花种+糯米汤种/大米烫种+鲁邦种/黑青稞面种

第2天药食同源&鲁邦酸面包，五红枸杞、五黑桑葚、五黄板栗等软欧+多谷物种子酸面包、多纤维青稞藜麦酸面包。

第3天中温发酵主食面包，焙茶坚果奶酪、香蕉可可芝士等中温法式，以及小叶香菜麻辣牛肉包等创意咸甜包。

第4天酵液酸面包&高含水欧包，桂花酒酿米麯法棍、玫瑰洛神花酒酿法棍、料多多乡村欧包。

4、上海现代食品职业技能培训中心营养配餐员技师竞赛开班

培训内容精准对标竞赛，4次课程直击核心：

往年竞赛技术文件解读 — 吃透评分标准，备考不跑偏

知识题库疑难解析 — 重难点逐一突破，扫清知识盲区

论文编写指导 — 手把手教你写出高分论文

今年竞赛试题强化辅导 — 针对性刷题冲刺，临场不慌

5、彭程巧克力专项班｜冠军创意技法，解锁精品手工巧克力制作工艺！

6、朋焙5周年庆日韩国际大师演示，经营思享荟+超多丰厚大奖等你解锁!

9月17日前，任意咨询店内三大精品课程，即可解锁朋焙五周年限定惊喜福利。

行业赛事/活动

1、2026东盟国际焙烤展(08.27-29 雅加达会议中心）·世界烘焙冠军大师课预告！

由Bakery China（中国国际焙烤展）发起的首届东盟国际焙烤展（Bakery ASEAN）即将于8月27-29日登陆印度尼西亚-雅加达，为整个东盟焙烤行业带来全新的技术交流与产业联动契机。

8月27日—29日，首届东盟国际焙烤展重磅开启，同期核心重磅活动——世界烘焙冠军大师课也将同期同地举办。本次大师课以「跨国技艺交融、落地实操教学、南洋潮流创新」为核心，打造一场高专业度、高含金量、高参考性的东南亚顶级焙烤技术盛宴。

本次大师课全程以现场实操、产品演示、工艺拆解、趋势解读为主，面向东南亚焙烤从业者、门店主、研发人员、行业经销商及从业爱好者，带来最贴合南洋市场、最具落地价值的创新烘焙技术与产品思路。

2、益海嘉里独家冠名2026Bakery China新鲜零食创新大赛

本次2026 Bakery China新鲜零食创新产品大赛，大赛由“益海嘉里”独家冠名赞助。大赛旨在发掘已在终端验证的畅销新鲜零食创新产品，树立行业选品标杆，为传统门店提供方向参考，同时为优质产品对接供应链资源，推动行业从“价格战”走向“价值战”。

3、2026乳品宁夏市场论坛圆满举行

为持续推动中国乳品产业转型升级、赋能行业高质量发展、搭建全产业链高端交流对接平台，乳业在线第四届乳品市场论坛将于2026年8月20日落地宁夏银川举办。

宁夏作为全国优质核心奶源产区，产业基础雄厚、奶源品质优异、产业集聚优势突出，是国内奶业高质量发展的重要承载地。本次论坛旨在汇聚行业龙头企业、专家学者、渠道资源与产业链上下游主体，深度研判行业发展新趋势、新机遇，交流产业创新成果与实战运营经验，探索行业转型升级、品牌增值、渠道破局、协同共赢的全新发展路径，助力全国乳品产业持续健康、高质量发展。

4、2026中国零售小业态发展大会杭州举办

8月20日，由灵兽传媒和超采会联合主办、北京市连锁经营协会协办的“2026中国零售小业态发展大会”在杭州国际博览中心召开，这更是一场关于“效率战争”的集体对话。

中国零售正处在结构性转折点，超市、便利店、折扣店、会员店、即时零售等，都在重新定义自己。

5、FMR"商超烘焙"对接会圆满落幕！

2026年8月14日，由上海市自有品牌协会主办、嘉吉中国与新物种研究所联合承办的FMR"商超烘焙"对接会在上海市徐汇漕河泾美居酒店圆满举办。本次活动集结烘焙产业链上下游近百家企业，以赋能烘焙创新，打通产销链路为核心，通过趋势分享、产品品鉴与一对一商务对接，为零售渠道与烘焙源头工厂搭建了高效精准的合作桥梁。