中国食用猪油市场深度调研与投资前景研究报告

中国食用猪油行业正处于从“传统副产品”向“功能性食品原料”转型的关键阶段。截至2026年，行业市场规模达182.3亿元，较2021年增长19.7%。全国持证生产企业312家，其中47家规模化企业占据63.2%产能。行业正从“小而散”的传统格局走向集约化、品牌化的新阶段。

一、行业定义

食用猪油是以经兽医卫生检验认可的生猪的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料，经高温炼制或离心方法加工制成的食用动物油脂。中国人也将其称为荤油或猪大油。

食用猪油的两种分类逻辑：

按加工工艺划分：可分为传统炼制猪油与精炼猪油两大类。传统炼制猪油保留原始风味与香气；精炼猪油则经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序处理，品质更稳定、烟点更高。

按应用场景划分：可分为家庭消费级猪油与工业级猪油。家庭消费以风味和品质为核心诉求；工业级则强调功能性指标，如起酥性、乳化稳定性等，广泛用于烘焙、预制菜、速冻面点等领域。

二、行业特点分析

食用猪油行业最显著的三个特征：

特征一：原料高度依赖生猪产业链。 上游原料来源于生猪屠宰副产品，2026年全国生猪出栏约7.1亿头，理论可提供350万吨猪脂原料，但仅42%用于食品级生产。它意味着猪油行业的供给弹性直接受制于生猪养殖周期与屠宰规模。

特征二：渠道结构加速重构。 餐饮渠道占41.2%，工业应用（预制菜、速冻面点等）攀升至30.1%，家庭零售降至28.7%。本质上反映了消费场景从家庭烹饪向餐饮与食品工业迁移的深层趋势。

特征三：利润分配呈“哑铃型”结构。 品牌零售端毛利率超45%，贡献全行业42.6%净利润，而原料与初级加工环节合计仅占31.8%。它意味着价值链的高地正在向品牌化终端迁移。

三、行业发展历程

传统期（20世纪90年代以前）： 猪油是中国家庭烹饪的核心用油。家家户户熬制猪油是普遍的生活场景，猪油渣更是独具风味的副食品。

替代期（20世纪90年代至2010年代）： 随着精炼植物油大规模推广与“饱和脂肪酸不健康”观念普及，猪油消费大幅萎缩。行业进入漫长的调整期，大量中小作坊退出市场。

标准建设期（1988—2023年）： 国家标准体系逐步完善。1988年首次发布GB/T 8937-1988《食用猪油》；2006年修订为GB/T 8937-2006，明确适用于高温和离心工艺；2015年发布GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》，对卫生指标作出强制性规定；2023年颁布GB/T 8937-2023，于2023年10月1日正式实施。

回归期（2020年代至今）： 消费者健康认知趋于理性，58.7%城市居民开始区分不同油脂的营养差异。科学研究发现适量摄入猪油或有助于减少脂肪沉积和减轻慢性炎症。2020至2024年间市场规模由约48亿元增长至62亿元。“中央厨房+预制菜”模式带动工业级猪油需求激增，2026年该渠道采购量同比增长21.3%。

四、行业发展前景

中国食用猪油市场预计将以3.5%—5.2%的年复合增长率稳步扩张。高端化与功能化将成为核心增长极——精品猪油市场售价已达160元/公斤，黑猪猪油等高端品类开始崭露头角。工业应用场景的持续拓展，尤其是预制菜与烘焙领域对猪油功能性需求的释放，将重塑行业增长曲线。

报告说明:

第一章食用猪油产业相关要述

第二章2021-2025年中国食用猪油市场运营环境分析

第三章中国食用猪油加工所属行业经济指标分析

第四章2025年中国食用猪油生产现状分析

第五章2021-2025年中国食用猪油市场现状研究

第六章2021-2025年食用猪油行业各区域市场概况

第七章2021-2025年中国猪油所属行业进出口贸易市场数据监测

第八章2021-2025年中国食用猪油市场竞争分析

第九章中国食用猪油加工重点运营财务指标分析

第十章2026-2032年中国食用猪油市场前景与趋势预测分析

第十一章2026-2032年中国食用猪油投资战略调研

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