8月14日，第四届全球对虾产业生态大会在广州广交会展馆举行。很荣幸，我受邀主持了下午的圆桌论坛。上台前，我准备了这样一段开场白：这两年，虾行业有一个趋势——产业的边界在慢慢融合，大家的朋友圈在慢慢扩大。以前养殖、流通、加工各自一个圈子，交流不多；现在，圈子之间开始频繁走动。
主持完这场圆桌，再回看整场大会的嘉宾名单和议题设置，我发现这场会议本身，就是这句话最好的注脚。三个趋势，正在同时发生：它们不属于某一家企业，而是代表着未来对虾产业的方向。
趋势一 产业边界在消融：上游在下沉，下游在上探
看一场大会的趋势，先看谁来参会，再看谁和谁坐在了一起。
这一届的会场里，海大、通威、恒兴悉数到场。这些以饲料起家的企业，早已不是单纯的“上游”——印尼海大的总经理王雪兵专程到会分享海外养殖动态；通威在布局下游对虾品牌，与东方甄选展开了战略合作。饲料企业的触角，正沿着产业链一路伸向餐桌。
反方向的力量同样在发生。逮虾记从一个虾滑单品起家，如今把订单养殖做到了塘头；阳江漾海的沈小杰，近万亩小棚养殖园区的老板，开始向下游整合流通与加工的资源；玉湖冷链从冷链物流切入，要做对虾交易的物理底座；连传统的大商贸，也在往前端的养殖和加工渗透。
上游在寻找下游，下游在寻找上游。这不是谁的战略野心，而是行业进化到这个阶段的必然：单一环节的利润越来越薄，风险越来越集中，企业的增长空间，只能到相邻环节去找；企业的抗风险能力，只能靠链条协同来建。
竞争的单元正在改变。以前拼的是“我在这个环节做得够不够好”，以后拼的是“我连接了多少环节、多少伙伴”。你的生态位，不再由你做什么决定，而由你跟谁站在一起决定。
趋势二 产销关系在倒转：从“养出来再卖”到“卖出去再养”
以前，养出虾就能卖出去，还能卖个好价格；现在养出虾还要担心价格好不好，流通效率高不高。
圆桌上，我向逮虾记总裁刘晓红请教了一个问题：加工企业如何平衡上游供给的稳定性和下游需求的多样性。刘晓红的回答里有一个说法让我印象深刻——“包果园模式”。
一塘虾捞起来有大有小、规格不一。过去的逻辑是挑拣：收购方挑适合自己的规格、价格和品质，剩下的留给养殖户自己消化。包果园模式不是这样——果园里所有的产出，都想办法把它标准化。大规格做一类产品，小规格做另一类，整塘消化，不挑不弃。
支撑这个模式的是溯源。逮虾记选择合作伙伴的第一要素，就是全程可追溯，“塘口要有身份证”——投苗、饲料、动保、养殖过程，全程有数据记录。
北海市对虾产业协会会长莫绍国在广西推广的订单养殖，是同一件事的另一个版本：以市场三个报价的平均价为基准，溢价0.5到1元/公斤回购，前提是执行生态养殖规范、养殖记录可追溯、产品达标、合规开票。漾海园区的做法也是同一个方向：可按下游渠道的需求定制养殖规格与交付标准，科学规划养殖批次，全年分批错峰均衡出虾。
把这些做法放在一起，一个转折清晰可见：以前是你养出来的就可以卖出去，现在，是消费端来反推养殖端。
这个倒转背后是残酷的供给现实：国内对虾年产量约250万吨，三个出虾高峰撞在一起，价格踩踏式下探；进口虾以每年约100万吨的规模压境，价格低、开票简便；而加工端能稳定收购的合格对虾，只有约50万吨——剩下的，被开票烦琐、原料不可溯挡在门外。
产量不再是优势，卖得出去才是。养得出来，决定你能不能上牌桌；卖得出去，决定你能不能留在牌桌上。
趋势三 品牌化：从“卖对虾”到“卖品牌”
如果没有品牌，产量越来越高的南美白对虾可能就会沦为简单的蛋白原料，且具有较大的可替代性；但如果有了品牌，它就不只是蛋白原料，而是一种消费文化。
逮虾记用多样的虾滑产品切进C端，莫绍国在推北海对虾的地理标志，通威也在打造对虾品牌，这几件事看似各走各路，目标是一样的：把对虾品牌化。
这条路，别的农牧赛道已经走过。正大食品、温氏佳鲜、圣农发展，都是从B2B的原料供应商，一步步长出了C端的品牌资产。猪肉、鸡肉、鸡蛋，都经历过从散装到品牌化的过程，溢价空间从渠道端转移到了品牌端。对虾却长期被困在“原料”的定位里——塘头称重、大贸批发、餐饮后厨，消费者买到手里的虾，不知道是谁养的、怎么养的、养了多少天。品牌化的背后一定是标准化和合规化。
中国是全球最大的对虾消费国，但对虾的消费文化，似乎还没有真正建立起来——而消费文化，恰恰是一个产业的根。
趋势四 产业的组织化程度越来越高
大会上还有一个话题值得展开：欧美国家一二三产业融合的经验，哪些值得中国对虾产业借鉴？我们与他们的差距究竟在哪里？
把厄瓜多尔的产业模式放在这个坐标系下观察，答案会清晰很多。圆桌讨论中有一个判断值得反复推敲：目标市场一旦确定，厄瓜多尔的虾基本能够实现稳定进入。这背后支撑的不是单一环节的养殖技术优势，而是整个产业的组织化程度。养殖与加工环节衔接紧密，核心资源由大型企业统筹，政府层面集中力量培育和拓展消费市场，从塘头到出海形成了一套贯通的产业体系。
中国对虾产业长期呈现的是另一种形态：散户占主体，经营各自为战，上市期集中出虾，形成价格踩踏。产业的协同性和统一行动性较低。但一个值得关注的趋势是，产业整合度正在提升，规模养殖户的占比持续扩大。这释放出另一个信号：产业链上下游的资源整合正在变得更加紧密，运行效率也在提高。因此，这一轮行业出清淘汰的并非单纯的小规模养殖户，而是组织化程度较低的经营主体。小规模养殖户如果能够嵌入一个运转良好的产业生态，其抗风险能力往往强于单打独斗的养殖户。
厄瓜多尔能够在国际市场站稳脚跟，除了虾的品质本身，还在于其较高的产业组织度。而这种组织度，恰恰是松散的产业体系在过剩产能的挤压下，被迫逐步形成的。微利阶段不是行业的终点，而是产业竞争逻辑从粗放扩张转向组织能力比拼的关键转折点。
四个趋势，其实指向同一件事：竞争的单元，正在从环节变成链条。
边界消融是连接的动作，产销倒转是连接的逻辑，品牌化是连接的价值兑现，组织化是连接的制度形态。当链条内部的协同密度超过链条之间的竞争强度，未来行业的竞争逻辑就完成了切换。
—The End—
懂棚虾 来利健
#广东利健 生物药业有限公司是25年品牌企业，广州市水产研究所改制，国家高新技术企业，创始人硕士毕业于南开大学水生生物学。2026年，利健从集团化公司聘任新总经理，以新思维新团队、自建万方新厂，"开启利健人的”新时代”!
