图片来源：《深圳市国土空间总体规划（2021-2035年）》
最新数据显示，2025年深圳GDP为3.87万亿元，继续稳局中国经济第三城。一座科技与外贸名城，近五年在食品圈大动作不断：
2021年，深圳市发布《深圳国际食品谷发展规划（2021-2035年）》；
2023年，深圳首届全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会成功举办；
2025年，华润啤酒全国总部正式迁入宝安，高度超过180米的雪花总部大厦同步启用。
食品工业营收站稳500亿元量级，饮料板块成为利润增长主力；餐饮市场消费活力十足，企业数量、营业收入持续走高，但行业盈利难题同样凸显。依托强大的市场活力与政策加持，深圳已经搭建起层级完整的食品全产业链，谋划建设国际食品谷等重大平台，向着国内领先的食品消费中心奋力迈进。
本文结合2018-2024年度数据，拆解深圳食品产业各板块发展特征，剖析产业链建设现状，并借鉴国内标杆产区经验给出发展对策。
总第565期
农林牧渔：主要以渔业产值带动增长
2018-2024年深圳市农林牧渔总产值呈现先增后减再增趋势。2019-2020年总产值增加至48.8亿元，2021年降至46.3亿元，2022-2024年总产值经历三连增，2024年达到峰值62.5亿元。
从内部产值结构来看，2018-2022年深圳市农林牧渔产值结构保持“渔业＞农业＞牧业＞服务业＞林业”，2023-2024年转变为“渔业＞农业＞服务业＞牧业＞林业”。其中渔业常年居于主导地位，2018年渔业产值26亿元，占整体总产值比重61.2%；2024年渔业产值增长至43.6亿元，占整体总产值比重增长到69.8%。由此可见，深圳渔业主导地位越来越突出。
为什么深圳渔业产值增长幅度较大？主要由于水产品产量增加。2018年水产品产量是78453吨，2024年产量增加至202284吨，增长近1.6倍。从产品结构来看，主要由于海水产品增长所致，2018年海水产品75685吨，2024年增长至195960吨。
2018-2024年深圳市粮食产量呈现波动式下降趋势。2019年粮食产量达到9103吨，2020-2021年粮食产量两连降，2021年降至5680吨，2022年上升峰值9552吨，2023年下降至7073吨，2024年上升至8500吨。
2018-2024年深圳市生猪产量呈现波动式下降趋势。2019年上升至10.2万头，2020年降至8.1万头，2021年上升至13万头，2022-2024年产量经历三连降，2024年降至3.4万头。
2018-2024年深圳市家禽产量呈现波动式下降趋势。2018年家禽产量达到256.5万只，2019-2021年家禽产量经历三连降，2021年降至173.6万只，2022年上升至175.2万只，2023年下降至117.3万只，2024年上升至125.3万只。
食品工业：营业收入超500亿元，利润总额波动式上升
2018-2024年深圳市规模以上食品企业数量呈现先增后减趋势。2019-2022年深圳市规模以上食品企业数量呈现逐年上升趋势，2022年达到峰值123家，2024年降至121家。
2018-2024年深圳市规模以上食品企业营业收入呈现先增后减趋势。2019-2022年食品企业营业收入呈现四连增，2022年达到峰值656.6亿元，2023-2024年营业收入连续下降，2024年降至557.1亿元。
从内部营收结构来看，2018-2023年深圳市食品企业营业收入保持“农副食品加工业＞酒、饮料和精制茶制造业＞食品制造业”，2024年转变为“酒、饮料和精制茶制造业＞农副食品加工业＞食品制造业”，由此可见酒、饮料和精制茶制造业营业收入上升至食品工业主导地位。
2018年酒、饮料和精制茶制造业营业收入152.4亿元，占食品产业营业收入比重31.6%。2024年酒、饮料和精制茶制造业营业收入上升至231.2亿元，占食品产业营收比重上升至41.5%。
2018-2024年深圳市规模以上食品企业利润总额呈现波动式上升趋势。2019年利润总额降至谷值21.7亿元，2020-2022年利润总额三连增，2022年达到峰值40.5亿元，2023年下降至37.8亿元，2024年上升至40.2亿元。
从内部利润总额结构来看，2018-2019年农副食品加工业利润总额占据主导地位，2020-2021年、2023-2024年酒、饮料和精制茶制造业利润总额占据主导地位。农副食品加工业营业收入呈现下降趋势，由2018年12.9亿元，下降至2024年6.9亿元。酒、饮料和精制茶制造业利润总额呈现上升趋势，由2018年7.3亿元上升至2024年19.7亿元，增长1.7倍，占食品工业利润总额比重由2018年32.3%上升至2024年49%。食品制造业利润总额呈现上升趋势，由2018年2.4亿元上升至2024年13.6亿元，增长4.7倍，增长幅度最高，占食品工业利润总额比重由2018年10.6%上升至2024年33.8%。
限额以上餐饮：营业收入波动式上升，利润总额下降明显
2018-2024年深圳市限额以上餐饮企业数量呈现逐年上升趋势。2019年突破1000家，达到1059家。2024年突破2000家，达到2397家。其中正餐服务企业牢牢占据主导地位，由2018年625家上升至2024年2054家，增长2.3倍。
2018—2024年深圳限额以上餐饮企业营收呈现波动式上升趋势。七年总营收从294亿元跃升至578.9亿元，规模增长96.9%，即便历经阶段性波动，长期向上的增长主线从未动摇，彰显深圳强劲的餐饮消费底盘。
从总量走势来看，市场走出一条极具代表性的复苏成长路径：2018-2019年稳步上行，总营收由294亿元增长至364亿元；2020年遭遇短期承压回落至339.8亿元；2021年强势反弹冲高至431.3亿元；2022年短暂回调至413亿元；自2022年后开启连续高速增长，2023年突破530.2亿元，2024年进一步站上578.9亿元新台阶。消费复苏、城市人口集聚、商业活力释放持续驱动餐饮大盘扩容。
2018-2019年深圳市限额以上餐饮企业利润总额处于盈利黄金阶段，正餐、快餐、茶饮三大板块同步创造正向利润，行业经营环境宽松，2019年达到76758万元盈利。2020-2024年餐饮业利润总额长期在负利徘徊，2022年降至-266318万元，2023年亏损有所收窄，2024年再度扩大亏损至-71101万元。
横向拓展超30个行业门类，纵向拉伸级数5级
根据产业链拉伸理论，深圳市食品产业链横向拓展超35个行业门类，纵向拉伸级数5级，产业链营收与利润重心主要集中在精深加工层级。2025年9月25日，深圳市发布《深圳市食品产业发展规划（2025-2030年）》，提出到2030年将深圳打造为国内领先的食品消费中心和高端食品产业高地的总体目标。
原材料层级：主要以蔬菜种植、水产品养殖生产为主。农业生产：稻谷7355吨、薯类1059吨、花生184吨、蔬菜17.7万吨、茶叶410吨、水果3.2万吨。牧业生产：牛1817头、牛奶4984吨、生猪饲养量3.4万头、家禽饲养量125.3万只、鲜蛋774吨。渔业生产：水产品总量20.2万吨。
初加工层级：主要以大米制造、肉类加工、茶叶生产为主。依托联益米业、中泰米业、国米米业生产大米，依托深圳市面粉有限公司生产主食粉和烘焙粉，依托联众食品、深圳市农牧实业进行生猪屠宰，依托深圳市家顺康食品有限公司进行冰鲜家禽肉生产，依托深圳市源兴果品股份有限公司生产冷藏水果，依托八马茶业股份有限公司进行茶叶生产，依托华润五丰喜上喜（深圳）食品有限公司进行腊肠制造。
精深加工层级：主要以饮料、烘焙糕点、啤酒制造为主。依托深圳市合口味食品有限公司生产速冻面点，依托深圳市晨光乳业有限公司生产牛奶与酸奶制品及黑凉粉，依托深圳联合水产发展有限公司生产鱼腐、鱼片、鱼丸等鱼肉制品，依托鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司生产枇杷汁，依托深圳市港盛食品生产烘焙馅料，依托阿麦斯食品进行糖果生产，依托品佳品食品(深圳）有限公司生产月饼、烘焙馅料、糖果等食品，依托东鹏饮料、百事可乐等进行饮料生产，依托华润雪花啤酒（中国）有限公司进行啤酒制造。
检测物流层级：深圳海吉星国际水产品物流园区总占地面积约10万平方米，建筑面积约43.9万平方米；市场交易区占地面积约5.38万平方米，建筑面积约17.86万平方米。市场内部为单循环交通，货车、三轮车装卸转运；双首层结构设计，一、二层出入口均可连接市政道路。
展示销售层级：深圳市食品产业链已经覆盖电商平台、餐饮平台、商超、便利店、工业品制造商等线上线下与国际国内渠道。
深圳国际食品谷位于大鹏新区，规划面积367平方公里，核心区面积10.69平方公里，聚焦“改造传统食品产业、培育新兴食品产业、布局未来食品产业”三大产业集群，围绕十大重点产业领域，深入探索“政府+科研机构+企业”三位一体化共建模式，现已推进坝光科创先导区、坝光战略产业区、科普特食品科学小镇、国际渔业交易中心、海洋生物产业园等一批示范引领工程建设。
宝嘉食品产业园（嘉康）项目位于深汕特别合作区鹅埠街道创文路，占地面积近4万平方米，总建筑面积超过10万平方米，总投资约为8.9亿元。园区规划建设综合加工中心、智享冷链中心、综合配套中心、污水处理站及门卫动检等设施。
发展建议
食业园区研究院综合研究千亿级优势食品产区山东青岛、湖南岳阳、福建漳州发展经验来看，深圳市食品产业集群未来需要从以下3个核心抓手进行发力：
1、制定食品细分专项发展规划
发挥战略规划导向作用，制定关于水产、休闲食品、饮料啤酒等细分产业专项发展规划，编制食品产业链全景图谱、细分品类招商图谱、招商场景路线图谱，形成各大产业链重点项目库与关联企业库。通过链群项目载体，凝聚各方共识，定向资源招引，提高投资效率与效果。
2、建设产业大会推介对接窗口
一方面以一座城市名义“做东”，依托全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会，广泛邀请原材料、初加工、精深加工、冷链物流、电商平台、产业资本、科研院所等全产业链成员参会，加速“政策、科技、资本、企业、信息”五大要素在深圳集聚。另一方面以一座城市名义“做客”，组织农业与食品产业龙头企业“走出去”参与行业对接大会，加强与行业渠道对接以及产品推广。
3、搭建食品行业产学研融合共同体，加强供需对接转化
发挥深圳市食品行业协会等桥梁纽带作用，为行业搭建研讨交流平台，构建产学研销供需对接机制，联合开展人才培养与渠道对接，协同开展技术攻关，实现成员之间融合发展、资源共享、优势互补、互利共赢。
本文未标注来源图片出处：公众号@食业园区研究院
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