按照惯例，先来猜谜：
这是一种食品的包装袋，是正面，你能猜到它里面是什么呢？谜底在文末。
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大家买食品时，是只看包装袋上的图片，名字，还是也会关注背面的配料表，热量表呢？
食品添加剂，是为了保持味道或增强口感，改善外观，添加到食物中的物质。（定义来自维基百科）。
一个冷知识（来自维基百科）：
据统计，全球食品业每年花在食品添加剂商的投资高达200亿美元。
平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。
随手翻出两样吃的，来举个实例：
这是一份五仁点心的配料表，有明确标出食品添加剂，括号里逐个列出。
这是一份芝麻酱的配料表，添加剂也会逐一列出，但没有明确的“食品添加剂”字样，而是用斜杠来分割普通配料和食品添加剂。哇，我也是第一次注意到中国和日本配料表的微妙差别。
有些添加剂是人工合成的，比如人工甜味剂，人工油脂，色素等，还有一些是天然的，比如从动植物中提取的凝固剂，色素等。
关于食品添加剂，有很多负面争议。有人认为某些添加剂并不是必须的；有人认为天然的好，人造的不好。光人造甜味剂这一个分支，学术界工业界都一直在讨论（吵架）。比如无糖可乐里的阿斯巴甜，前一段时间就成了热点。
食品种类丰富，每个人都可以有自己的选择，基于健康或情绪价值。
我个人买食品时一般会比较一下同类食品的配料表和营养成分表，稍微掂量一下哪个更健康（心里的称其实也不一定准哈），然后再决定买哪个。尽量不选含人造甜味剂和人造油脂的食品。但是大原则是，符合食品行业标准的添加剂，就不过分担心。
最近有在《十万个为什么》杂志上介绍美食科学，正好都用到了不同的凝固剂。
每篇文章（菜谱）都是边学，边玩，文章里有稍微详细地介绍每一种凝固剂的原理及性质。感兴趣地可以去看看原文：
用吉利丁来凝固的自动分层的牛奶冻：
利用苹果自身的果胶制作的苹果果酱：
用寒天来凝固的不会融化的冰棍：
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这两个袋子里装的是薯片，哈哈，你猜对了吗？
看到这种正面没有图片也没文字的东西，好奇心它就是会叫你买来尝尝看啊。我家附近的西友超市有卖的，味道也还不错。
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