七月北京蔬菜市场月度报告

7月北京蔬菜市场走出了一条先抑后扬再回落的倒V曲线：上旬还在延续6月的回落惯性，中旬一场暴雨加高温把菜价从低位拽了起来，下旬供应恢复，价格又稳稳落回去。整月的波动主要由天气主导，与6月产地转换推动的结构性下行形成鲜明对比。

天气背景：上旬降雨间歇，天气相对配合。中旬起降雨频繁、雨量偏大，叠加高温高湿，蔬菜生长与采收都受影响，鲜嫩品种耐储性明显下降。下旬降雨强度和频率减弱，北京地区以分散性雷阵雨为主，没出现长时间、大范围的强降雨，对蔬菜生产的干扰明显减小。

宏观格局：7月中旬产地北移进程基本完成，张家口坝上、内蒙古乌兰察布与赤峰、辽宁、吉林等冷凉地区全面接棒，成为夏季蔬菜供应的主力。冷凉产区种植面积大、品种结构均衡、长势整体良好，供应基础扎实，全月价格中枢仍处在近年同期偏低水平。

上旬：批量上市压价，周后期触底回升

7月上旬延续了6月下旬的回落惯性，是本月价格最低的阶段。

供应端方面：后续产地蔬菜大部分形成批量上市条件，供应宽松，价格回落的速度反而加快。此前河北多地丝瓜、圆茄、散菜花、洋葱扎堆上市、商户竞相压价，到周后期集中上市现象明显减轻；黄瓜、西葫芦因前期价格过低被提前拔秧，削减产能的效果开始显现。。

品类走势方面：白萝卜、胡萝卜、圆白菜成了最便宜的一档；芹菜、散菜花、青皮冬瓜回落明显；洋葱、土豆、南瓜等耐储菜基本稳定；豆角类、小菠菜则因降雨影响产量，价格连续上涨。

需求端方面：上旬需求整体平稳，学校暑期与餐饮采购未见明显起伏。

阶段小结：周内先降后升，走出凹型曲线。价格虽触底回升，仍处于近几年同期偏低位置——回升的根基是供应宽松，短期内看不到趋势反转的条件。

中旬：暴雨高温双重夹击，价格快速拉升

中旬是本月的转折点。一场持续多日的强降雨，把菜价从低位直接拽了起来。

供应端方面：强降雨让辽宁土豆采收受阻，北京自产小油菜受淹减产、价格直接翻番；高温高湿使小白菜、香菜等鲜嫩小品种耐储性下降、提前退市，供应重心被迫北移至冷凉地区；大白菜、圆白菜进入换茬期，供应出现阶段性缺口。

品类走势方面：豆角类、小油菜领涨，涨幅突出；土豆、鲜嫩小品种同步走高。全周价格同比由明显下降转为小幅上涨。

需求端方面：中旬需求未见明显变化，价格上涨主要受供给端驱动。

阶段小结：中旬上涨由暴雨与高温双重因素主导，周涨幅为全月最大。这类波动属于夏季蔬菜供应的正常现象，换茬结束、降雨减弱后价格自然会回头。

下旬：冲高回落，雨过天晴稳步下行

下旬前半段延续涨势，后半段风向一转，价格稳步回落。

供应端方面：前期拉动价格上涨的因素全面减弱：降雨强度和频率降低，采收顺畅；换茬补位陆续完成，新茬苦菊、罗马生菜、西葫芦、黄瓜批量上市；受淹后新一茬小油菜、油麦菜也回到市场，供应能力明显恢复。

品类走势方面：上半段黄瓜、西红柿、丝瓜、长茄等茄果类换茬供应偏紧，价格继续上行并触及全月高点；月末供应恢复，大白菜、圆白菜、豆角类、大葱、丝瓜等价格整体回落。

需求端方面：下旬需求依旧平稳，采购节奏未因价格波动而改变。

阶段小结：月末价格稳步回落，供应能力整体向好。供应稳定性增强后，价格波动的空间明显收窄。

8月北方夏季蔬菜生产基本定型，除少数品种产地继续北移外，种植规模、产量与供应能力已进入稳定阶段，价格难有连续涨跌，大概率温和波动。

8月上旬天气已先行验证这些风险：8月2日中央气象台发布暴雨橙色预警，内蒙古、山西、河北及北京等地大到暴雨、局地特大暴雨；8月5日起河北、辽宁、山东等多地发布高温预警，局地突破40℃。降雨推高损耗与保鲜成本，鲜嫩品种价格易受波动；高温使黄瓜等品种坐果率下降、产量恢复缓慢，价格阶段性偏强。豆角类波动频繁但多属随机性波动，影响有限。

综合来看，8月价格将维持小幅波动、稳中有落的格局，极端天气带来短暂扰动，但不改整体走向。