2026年Q2餐饮行业季度观察：13,632亿背后的真相
全国餐饮收入低位增长，五大赛道景气分化，存量竞争底色不改——这份报告藏着下半年的生意密码。
01 大盘：增速放缓，韧性犹在
2026年上半年，全国餐饮收入达到 28,255亿元，同比增长 2.8%，增速较2025年同期有所放缓。
聚焦第二季度，全国餐饮收入为 13,632亿元，呈现低位增长态势。季度内走势"先降后涨"——5月同比增速触及近一年低点，仅 0.6%；6月回升至 1.2%，市场展现出一定的修复韧性。
同期，全国社会消费品零售总额上半年累计 248,722亿元，同比增长1.3%。餐饮增速（2.8%）仍跑赢大消费盘面，说明"吃"依然是消费的基本盘。
关键数据速览：
02 食材：菜价降了，鸡蛋涨了
第二季度，应季蔬果大量上市，农产品价格整体 稳中有降。
蔬果方面：
19种蔬菜平均价格从季初的约5.0元/公斤震荡下滑至3.4元/公斤 6种水果平均价格降幅相对较小，季末约7.0元/公斤
肉禽方面（涨跌互现）：
? 猪肉承压下跌，降至 14.4元/kg ? 牛肉、羊肉基本平稳 ? 鸡蛋连续上涨，季末涨至 10.3元/kg ? 白条鸡横盘震荡，16.8~17.2元/kg
水产方面（普遍上涨）：
大黄花鱼涨至 46.6元/kg 大带鱼涨至 42.0元/kg 淡水鱼整体走稳，仅白鲢鱼微降
? 对餐企的启示： 蔬菜成本压力缓解，但蛋类和水产品成本上升，菜品定价和供应链管理需要动态调整。
03 开关店：新注册下降，存量突破1,452万家
截至2026年6月，全国餐饮企业存量达到 1,452万家，较去年同期增加约99.1万家，同比增长 **7.3%**。
但另一面是——新注册量在下降。
2026年上半年，餐饮企业注册量为 108万家，较去年同期减少22万家。其中Q2注册量同比下降 **11.3%**，减少约8万家。
⚠️ 信号很明确： 入局者变少，但存量仍在膨胀。餐饮行业的存量竞争底色短期不会改变。
04 景气指数：烧烤最热，饮品回暖，火锅和快餐承压
2026年Q2全国餐饮景气指数保持在 扩张区间（>100） 运行，整体表现稳健。
但五大赛道走势 显著分化：
? 烧烤——最景气赛道
景气指数维持高位，5月创下近一年新高 131.0。烧烤的社交属性和夜经济场景在夏季持续释放。
? 现制饮品——修复信号明确
景气指数连续三个月上涨（95.7→100.8→102.0），5月是自2025年8月以来 首次重回扩张区间。茶饮赛道的至暗时刻可能已经过去。
? 中式正餐——扩张放缓
景气指数持续高于100，但逐月下滑，扩张动力在减弱。
⚠️ 火锅 & 小吃快餐——微弱不景气
两大赛道景气指数均处于100以下，面临一定的经营压力。
05 门店数：中式正餐涨幅最大，近一年首次增长
截至Q2，细分赛道门店数量排名：
小吃快餐 > 中式正餐 > 现制饮品 > 烘焙甜品 > 烧烤 > 火锅 > 亚洲料理 > 西餐
值得关注的变化：
? 中式正餐门店数量涨幅最大（近一年首次增长） ? 小吃快餐、烧烤门店数量也是近一年首次正增长 ? 现制饮品、亚洲料理延续增长趋势 ? 烘焙甜品、火锅、西餐小幅下滑，但降幅收窄
? 中式正餐门店增长可能与消费降级趋势下"回归刚需"有关，品质正餐仍有空间。
06 人均消费：大盘持平，多赛道客单价下行
Q2餐饮大盘人均消费 32.8元，运行平稳。
但细分赛道分化明显：
仅 西餐和现制饮品 实现人均消费上涨，其余赛道均持平或下降。
⚠️ 中式正餐、火锅、烘焙甜品的客单价 同比跌幅进一步扩大，"价格战"仍是主旋律。
07 总结：Q2的三个关键词
关键词一：韧性
餐饮收入增速放缓但未失速，景气指数仍在扩张区间。餐饮作为消费基本盘的地位稳固。
关键词二：分化
五大赛道"冰火两重天"——烧烤最火，饮品回暖，火锅和快餐承压。品类选择比以往更重要。
关键词三：存量博弈
新注册量下降、存量突破1,452万、多赛道客单价下行——行业已经从"增量时代"全面进入"存量竞争时代"。
在这样的环境下，精细化运营不再是选择题，而是必答题。 会员复购、私域运营、数字化管理，将决定谁能在这场存量竞争中胜出。
数据来源：国家统计局、农业农村部、企查查、红餐大数据报告出品：红餐产业研究院统计时间截至2026年6月30日
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