2026年烘焙行业供应链深度资讯全解析 | 第十五期

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。

我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

1、金城制冷高端定制精品柜

2、韩焙科技成为第 48 届世界技能大赛银牌赞助商，为烘焙及西点项目提供专业设备支持

3、三能【花嘴收纳硅胶套】

4、新艾瑞斯【E5 烤箱】

5、正麦机械【三层石板烤箱】

6、台新食品【BertrandPuma 双臂搅拌机】

7、品川机械【珍妮曲奇饼成型机】

8、辰品食品机械【酥皮生产线】

9、复雅机械【F 系列高品质隧道炉】

1、欧福蛋业【巴氏杀菌蛋液】

2、南顺【青稞酸种预拌粉】

3、科麦【Open Country Dairy 黄油】

4、贝一【牛奶奶油】

5、益海嘉里英联马利【金山谷物粉系列】

6、嘉吉【焙芙 ® 发酵黄油】

7、加福加德【加福七星吐司专用粉】

8、斯顿【冷冻面团改良剂】

9、中焙蛋挞【金秋南瓜酥点系列】

10、维益【稀奶油挞缇】

11、唐人神【辣条风味香肠】

12、丸菱【水禾牧多种豆馅】

13、旺林生物【天然食用黑色素 —— 植物炭黑】

14、好邦【茯苓红枣山药馅】

15、餐铃铛 DINNER BELL【美式白切达削片】

16、中和食品【焙皇经典红豆沙】

17、乐斯福【灭活酸面团-F200乐芬多风味解决方案】

18、麦斯马汀【多用途混合奶油】

19、巧力宝【龙井茶 / 茉莉花茶纯脂巧克力】

20、伊利专业乳品【东方灵感醇香黄油】

21、瑞斯兰多乳业【酪乳蛋白液】

22、立高【美煌西点奶油夹心】

23、醇舒【稀奶油】

24、OATLY【低GI燕麦奶油】

25、磨力【日式面包粉】

26、Pain Stock【北穗 45 小麦粉】

27、蓝黛【高脂可可粉】

1、焙融推动盒马与王森冠军联盟合作打造 “世界风味欧包系列”

2、睿本云7月产品功能迭代

1、王森教育集团33周年庆典隆重举行

2、蓝带全新烘焙短课，开启创意面包研习之旅

3、麦子熟了烘焙赛事训练营 | 世界级冠军联手教学 开班倒计时10天！

4、上海现代食品职业技能培训中心咖啡师二级 / 技师竞赛报名

5、彭程5天面包全品类落地实践课即将开课

6、朋焙烘焙国际大师课限定招募

7、蔚道烘焙8月9月课程表出炉！

8、南京子禾职业培训学校招生开启

1、“爱真杯” 2026第二届烘焙主理人创业大赛报名倒计时4周

2、2026东盟国际焙烤展 (08.27-29雅加达会议中心）・世界烘焙冠军大师课预告！

3、Bakery China秋季展倒计时80天！5大维度+11大板块资源精准对接！

4、2026乳品宁夏市场论坛火热报名中

5、2026杭州全食展打造食品一站式交易平台

风道改左右两侧｜把空间还给产品

把风道挪到左右，同等柜体尺寸，有效陈列面积直接拉高。

一边摆满色彩丰富的沙拉轻食，一边陈列慕斯、水果塔、咸派，复合业态多SKU也能从容摆放，陈列整齐不拥挤。

·暖光+附加灯带+电热丝防雾玻璃｜解决展示老大难

拒绝冷白光，暖调灯光还原蔬菜鲜亮、奶油柔和质感。

90°直角拼接电热丝玻璃，高湿度环境也不起雾，不用反复擦柜子；再加一层辅助灯带，多层次打光，产品自带滤镜，拍照出片，适配网红门店打卡属性。

·柜体底部自带定制储物｜展示柜=售卖+收纳二合一

把底部做成储物区，打包物料、备用耗材直接收纳在这里，不用额外占库房，节省门店租金，员工拿取物料也更高效。

对于咖啡店、精品小店、商场档口及轻量化烘焙门店而言，设备既不能占用过多空间，也需要覆盖日常常用的烘焙需求。

新艾瑞斯 E5 采用紧凑型机身设计，在有限的操作台空间内，也能完成面包、曲奇、蛋糕、可颂、披萨及甜点复烤等工作。

E5 更适合：

• 咖啡店增加现烤面包及甜点产品

• 小型烘焙工作室或社区门店

• 连锁品牌门店进行标准化复烤

• 需要低门槛增加烘焙品类的经营者

复刻面包师传统手势，对面团进行折叠、挤压、揉捏轻柔且不易升温；

     搅拌结构覆盖范围广，减少搅拌死角，面团质地更一致。

     通过双臂搅拌机搅拌出的面团光滑湿润，延展开的面筋网非常薄且不易破裂，富有坚韧而Q弹的张力。

全兼容设计：适配汉堡、吐司、面包、蛋糕、中式糕点多品类烘烤

变频智能系统：行业首创隧道炉MES V1.0系统，可精准控温、节能高效，一键切换生产需求

柔性生产：大幅提升多品类并行生产效率

甄选西藏青稞原料，青稞粉含量超50%，高纤低脂、饱腹轻负。成品自带天然纯粹的谷物麦香，无人工厚重调味，口感清爽。无论是制作鲜果酸种欧包、冰感吐司、冰恰巴塔，都能跳出大众甜面包内卷，拉高产品质感与定价空间。

搭载成熟酸种发酵体系，面包入口微酸回甘、风味层次饱满，口感完全对标手工私培酸种。同时有效增强面团高温稳定性，大幅延长货架期，解决夏季面包易发酸、易老化、易变质的难题，严控门店损耗，守住淡季利润。

裱花挺立，不易塌陷，质地均匀丝滑，四倍打发率，打发更稳定

香气更浓郁：丹麦进口多菌株发酵，释放多元化香气物质，使风味更浓郁、更饱满；

层次更丰富：发酵稀奶油与醇厚的浓缩乳脂相融合，再搭配中国特色香浓牛奶，形成层层递进的风味层次——发酵清香贯穿始终，中段叠加牛乳奶香，后段则转为黄油醇香；

口感更平衡：该定制配方巧妙平衡了黄油的多元风味和天然乳酸，广泛适配于不同产品应用；

风味更干净：风味贴近新西兰进口黄油，但避免了奶膻味，更易被大众接受。

甄选全球优质小麦，经智能化柔性低温研磨而成，颗粒细，灰分低，吸水率高，最大化保持小麦本味。获中国质量认证中心“0级清洁标签”认证，真正实现了从麦田到餐桌的纯粹守护。

在应用性能上，适配主流品类面包，通用性强：

吐司与甜面包： 操作稳定性强，烘烤爆发力均匀持久，成品组织细腻；

法式面包： 高吸水率与优异延展性，面团成型佳，口感外脆内软；

丹麦类： 面筋结构均衡稳定，支撑力强，确保起酥蓬松、层次分明。

它是专业烘焙师与连锁品牌升级产品矩阵、打造差异化爆款的理想产品。

自带秋日滤镜：治愈系暖金南瓜，搭配蛋挞、号角酥、U型酥、拿破仑酥，颜值即正义，一眼入秋。

外酥里糯口感：独家起酥工艺搭配软糯南瓜，层层酥脆包裹绵密内馅，每一口都是秋天的味道。

流量款制造机： 操作简单出餐快，无论是作为下午茶主打还是门店引流款，都能轻松hold住全场！

中焙蛋挞，源于蛋挞·精于起酥，助您打造节气爆款甜品！

国际清洁标签A+++级认证，解冻即用，高效出品，百搭适配，应用场景广泛。

选用天然无污染的植物(竹子、椰壳等)为原料，经高温炭化精制而得。是一种天然着色剂，食用黑色素。可为食品、药品、化妆品等行业提供天然黑色解决方案。

将东方草本、谷物、果实等风味融入馅料体系，让消费者在熟悉的烘焙产品中感受到新的味觉体验。精选道地原料，打造东方风味体系。

美国奶农联盟（AMPI）是全美第六大乳品合作社，拥有50年悠久历史与1300家专属牧场。旗下核心品牌“餐铃铛”秉承奶牛人性化饲养与可持续发展理念，凭借卓越品质屡获国际奶酪最高荣誉大奖。

品牌专注生产高品质美式切达、美国原创杰克类奶酪，提供切片（Slice）、块装（Loaf）、削丝（Shredded）等多规格产品体系。

从披萨、汉堡到专业烘焙，全面满足餐饮与零售的多样化应用需求，致力于为您提供纯正、安全、屡获殊荣的美式乳品体验。

使用小锅熬煮，自带谷物本真清甜，沙糯细腻、甜而不齁，无论是热食暖香、冰镇凉润，搭配糕点、冷饮、轻食点心都恰到好处，完美适配夏日清淡的味蕾偏好。

专注清淡、健康、自然发酵风味的主食面包，适用欧包、预包装吐司、三明治披萨胚体等。

面包类：添加酪乳蛋白液可延缓淀粉老化，使面包保持柔软口感，延长货架期。例如，吐司面包中添加3%-5%的酪乳蛋白液，能显著改善组织结构，使面包更加细腻蓬松。

蛋糕甜品类：在芝士蛋糕、慕斯等甜品中，酪乳蛋白液可替代部分稀奶油或吉利丁，降低热量的同时保持醇厚口感，使质地更加轻盈细腻。

酥皮类：增强面团延展性，使酥皮层次更加分明，起酥效果更好，实测可达到27层以上的酥皮层次。

低GI配方，0反式脂肪，应用广泛，风味百搭，口感轻盈自然柔和。

适配性超强，尤其适配日式吐司、恰巴塔、生甜甜圈等经典明星产品。

脂肪含量：可可脂肪含量为20%-22%。- 产品特点：口感浓郁顺滑，在烘焙中易与其他食材融合，能使成品颜色更深邃，风味更丰富。- 应用场景：可用于制作提拉米苏、脏脏包、巧克力蛋糕、巧克力酱、可可饮料等，还可加入冰淇淋、蛋糕夹心、鸡尾酒中增添风味。

睿本云小程序点单/预定分类的商品支持多种样式排版、优惠券核算计入标签加价、售罄及时提配商品自动转为预定、实体卡与购物卡充值支持组合支付、收银端支持京东团购券核销、商品支持开封效期管理、BOM商品支持区分工厂与门店等功能迭代更新。

作为继今年5月上海中国国际焙烤展之后，王森教育年度“夺冠”主题之下的第二次对外品牌形象展示，这场庆典延续了王森教育一贯的创意与匠心：从“共生之森”到“向阳花开”，以独特的表达方式，向世界传递中国西点教育的温度与力量。

会场内外，处处涌动着一种蓬勃的仪式感。外场区域，“中国西点的炬火”发展足迹看板一字排开，骄傲记录着王森教育从星火初燃到光芒万丈、从中国走向世界的壮阔历程。

9月，蓝带上海校区推出两大面包系列课程：

现代风味面包技艺系列——从经典技法到全球风味探

国际风味面包创作系列——亚洲灵感与世界食材的融合表达

由Bakery China（中国国际焙烤展）发起的首届东盟国际焙烤展（Bakery ASEAN）即将于8月27-29日登陆印度尼西亚-雅加达，为整个东盟焙烤行业带来全新的技术交流与产业联动契机。

   8月27日—29日，首届东盟国际焙烤展重磅开启，同期核心重磅活动——世界烘焙冠军大师课也将同期同地举办。本次大师课以「跨国技艺交融、落地实操教学、南洋潮流创新」为核心，打造一场高专业度、高含金量、高参考性的东南亚顶级焙烤技术盛宴。

   本次大师课全程以现场实操、产品演示、工艺拆解、趋势解读为主，面向东南亚焙烤从业者、门店主、研发人员、行业经销商及从业爱好者，带来最贴合南洋市场、最具落地价值的创新烘焙技术与产品思路。

本次论坛旨在汇聚行业龙头企业、专家学者、渠道资源与产业链上下游主体，深度研判行业发展新趋势、新机遇，交流产业创新成果与实战运营经验，探索行业转型升级、品牌增值、渠道破局、协同共赢的全新发展路径，助力全国乳品产业持续健康、高质量发展。

被誉为国内食品饮料电商与新渠道选品旗舰大展的第27届全球高端食品展览会（简称“全食展”），将于8月13-15日在杭州大会展中心盛大启幕。本届展会由中国副食流通协会指导，北京龙品锡展览有限公司主办，宁波龙品锡国际展览有限公司、深圳龙品锡展览有限公司承办。